keskiviikko 15. marraskuuta 2017

Kesäkurpitsasämpylät





Tämä herkullinen sämpyläresepti on kotoisin Leivotaan-lehdestä (6/2015). Sain työkaveriltani tuoreita suppilovahveroita kera loistavan suppiskeittoreseptin ja halusin leipoa keiton kaveriksi rouheita sämpylöitä. Tykkään tosi paljon leivistä ja leivonnaisista, joihin tulee kasviksia mukaan. Raaste tuo aina niin paljon mehevyyttä taikinoihin.




Näihin sämpylöihin raastetaan mukaan yksi pieni kesäkurpitsa tai vajaa puolikas ”normaalikokoisesta”. Päälle tuli vielä lempisiemeniäni, kurpitsansiemeniä. Sämpylät olivat tosi hyviä tuoreina ja sopivat erinomaisesti suppiskeiton kanssa!




10 kpl

25 g hiivaa
2 dl huoneenlämpöistä kermaviiliä
1 rkl hunajaa
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
6 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
(1/2 dl lämmintä vettä)
100 g karkeaksi raastettua kesäkurpitsaa

voiteluun vettä
koristeluun kurpitsansiemeniä






Murenna hiiva kulhoon ja sekoita se kermaviiliin. Lisää hunaja, öljy ja suola. Sekoita melkein kaikki jauhot mukaan ja työstä kiinteäksi taikinaksi. Lisää taikinaan kaurahiutaleet ja tarvittaessa lämmintä vettä, jos taikina vaikuttaa kuivalta. Lisää lopuksi kesäkurpitsaraaste. Anna taikinan kohota noin tunnin ajan liinan alla. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja jaa se 10 osaan. Pyörittele sämpylöiksi ja anna vielä kohota puolisn tuntia pellillä liinan alla. Paista 225 asteessa 15 minuuttia.



sunnuntai 12. marraskuuta 2017

Vegaaninen vadelma-murupiiras





Tätä piirasta tein muutama viikko sitten, kun saimme ihania ystäviä kylään sunnuntaibrunssille. Haasteena oli valmistaa vegaanisia herkkuja, jotka kuitenkin maistuisivat myös ei-vegaaneille.

Tämä Pinterestistä löytynyt resepti sisältää lempijauhojani mantelijauhoja, joten piiras on myös siis gluteeniton. Mantelijauhoista valmistetut leivonnaiset ovat mielestäni aina tosi makoisia ja makua on enemmän, kuin vaikkapa gluteenittomilla jauhoilla leipoessa. Tästä reseptistä saa helposti myös sokerittoman version soveltamalla makeutusaineita maun ja tarkoituksen mukaan.




Piiras oli ehdottomasti yksi parhaimman makuisista vegaanisista leivoksista, joita olen leiponut. Myös koostumus oli mieluinen eikä esimerkiksi millään tavoin hajoava. Hyvin maistui koemaistajaraadille!




Pohja:

3 dl mantelijauhoja
2 rkl kookosöljyä
1 rkl vanilja-aromia
1 rkl vettä
1/4 tl suolaa

Vadelmatäyte:

3 dl jäisiä vadelmia
1 rkl sitruunamehua
2 rkl vaahterasiirappia (tai ei-vegaanisessa, sokerittomassa versiossa hunajaa)
ripaus sitruunankuorta
1 rkl chiasiemeniä

Muruseos:

1 1/2 dl saksanpähkinöitä
3/4 dl kookoshiutaleita
2 rkl kookossokeria
1 rkl kookosöljyä
1/4 tl suolaa

Aloita vadelmatäytteestä. Mittaa vadelmat, sitruunamehu, siirappi/hunaja ja sitruunan kuori pieneen kattilaan. Kiehauta, jonka jälkeen laske lämpöä ja anna hillon porista hiljalleen noin 5 minuuttia. Muussaa vadelmat keittäessäsi hilloa. Ota sitten kattila pois liedeltä ja lisää chiasiemenet. Kun hillo on jäähtynyt, siirrä se kylmään noin tunniksi. Hillon voi tehdä myös etukäteen valmiiksi jääkaappiin, esim. edellisenä päivänä.




Kuumenna uuni 175 asteeseen, ja valmista uunin kuumentuessa pohja. Sulata kookosöljy ja lisää  muut aineet mukaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja levitä leivinpaperoidun neliön mallisen vuoan (n. 20x20 cm) pohjalle ohueksi pohjaksi. Paista pohjaa n.13 minuutin ajan tai kunnes se on kauniin ruskea. Valmista pohjan ollessa uunissa muruseos: Mittaa kaikki muruseoksen ainekset tehosekoittimeen ja anna koneen käydä, kunnes se on murumaista.






Kokoa lopuksi piiras: levitä vadelmahillo pohjalle ja murustele muruseos päälle. Paista vielä n. 15 minuutin ajan 175 asteessa. Anna jäähtyä ja leikkaa neliöiksi.

sunnuntai 29. lokakuuta 2017

Porkkana-kaakaokuppikakut





Tänä viikonloppuna ehdin pitkästä aikaa kunnolla leipomaan! Lauantai oli muutenkin hyvin ruokaisa, sillä kävin Ruoka- ja viinimessuilla maistelemassa ihania juustoja ja viinejä. Samalla reissulla tuli vielä piipahdettua kirjamessuilla, jossa kuolasin uusia keittokirjoja inspiraatiota imien.




Näitä kuppikakkuja olin päättänyt kokeilla siitä asti, kun luin lokakuun Pirkka-lehden ensimmäistä kertaa - resepti on siis Pirkan koekeittiöstä. Alkuperäisessä reseptissä kuorrutuksessa käytetään oranssin geelivärin lisäksi mustaa väriä. Itse en kuitenkaan löytänyt lähikaupasta, kuin sinistä, enkä viitsinyt sateessa lähteä kiertelemään useampia kauppoja. Niinpä näissä on nyt oranssin ja violetin sekainen kuorrute, joka ei sekään mielestäni hullummalta näytä! :P Porkkanaraaste mehevöitti nämä muffinssit ihanan mehukkaiksi ja kuorrutteen appelsiinin maku sopii kivasti kaakaon kaveriksi. Pirkka-lehti suosittaa näitä tarjottavaksi halloweenina. Tästä siis vinkki talteen! 🎃




12 kpl

Kuppikakut:

2 porkkanaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
3 munaa
2 dl sokeria
1 prk (150 g) ranskankermaa
1 1/2 dl rypsiöljyä

Kuorrutus:

75 g huoneenlämpöistä, pehmeää voita
1 pkt (500 g) tomusokeria
1 rs (200 g)  appelsiinituorejuustoa
2 tl Dr. Oetker keltaista geeliväriä
1/2 tl Dr. Oetker punaista geeliväriä
2 tl Dr. Oetker mustaa tai sinistä geeliväriä

Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää muna-sokerivaahtoon ranskankerma ja öljy. Yhdistä lopuksi mukaan porkkanaraaste ja kuivat aineet. Jaa taikina 12 muffinivuokaan muffinipellille ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen kuorrutteen tekemistä.




Vatkaa huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Lisää tomusokeri parissa erässä koko ajan vatkaten. Voi-tomusokeriseoksen tulisi olla tasaisen jauhomaista. Lisää kylmä tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Kuorrutus on tässä vaiheessa vielä paksua.

Jaa kuorrutus kahteen osaan. Sekoita toiseen osaan keltaista ja punaista, ja toiseen sinistä tai mustaa. Voit lisäillä eri värejä mielesi mukaan haluamasi värin saamiseksi; itse laitoin sinisen sekaan myös pikkutipan punaista. Lusikoi pursotinpussiin ensin oranssia kuorrutetta ja sitten sini-violettia. Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle moniväristä kuorrutetta ja tarjoile esimerkiksi halloween-juhlissa!



perjantai 27. lokakuuta 2017

Puolukka-juustokakku kinuskikuorrutteella





Tänään oli töissä taas pullaperjantai ja minun vuoroni. Viime aikoina olen nähnyt paljon puolukkakakkuja netissä ja innostuin itsekin tästä Lunnin puolukkaisesta juustokakusta. Se oli superhelppo ja nopea tehdä, sillä kinuskia tässä kakussa ei tarvitse 40 minuuttia keitellä. Keittely oikaistaan liivatteen avulla. Kakku maistui hyvin työpaikalla ja koemaistajaraati oli tyytyväinen!






Pohja:

180 g Digestive-keksejä
70 g sulatettua voita
2 rkl puolukoita

Täyte:

300 g maustamatonta tuorejuustoa (käytin Philadelphiaa)
200 g vaniljarahkaa (käytin mustikka-vaniljaa)
1/2 dl sokeria
1 1/2 dl puolukoita
2 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
1/2 dl puolukka- tai karpalomehua

Kinuskikuorrute:

2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl fariinisokeria
1/2 tl sormisuolaa
2 liivatelehteä

koristeluun puolukoita




Tee ensin pohja murskaamalla keksit ja sulattamalla voi. Sekoita keksimurut, voisula ja puolukat keskenään ja painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan (halkaisija 20cm) pohjalle. Laita vuoka odottamaan jääkaappiin.

Laita liivatelehdet likoamaan veteen. Notkista tuorejuusto, rahka ja sokeri keskenään. Vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto tuorejuustoseokseen ja lisää puolukat. Kuumenna mehu, purista ylimääräinen vesi ja sulata liivatelehdet. Jäähdytä hieman ja lisää ohuena nauhana täytteeseen. Sekoita tasaiseksi ja kaada pohjan päälle. Anna hyytyä 2 tunnin ajan jääkaapissa.

Laita kinuskikuorrutetta varten liivatelehdet likoamaan veteen. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin 2 minuuttia. Lisää mukaan sormisuola ja liuota puristetut liivatelehdet joukkoon. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja kaada hyytyneen täytteen päälle. Anna kakun hyytyä vielä vähintään 2 tuntia lisää, mieluiten yön yli. Koristele puolukoilla.



lauantai 21. lokakuuta 2017

Kylmäsavulohi-munakasrulla



Äiti vinkkasi minulle jokin aika sitten, että Stockan Herkun nettisivuilta löytyy kivoja reseptejä, mm. keittoja. Keittojen lisäksi löytyy mitä tahansa muitakin ohjeita alkuruuista jälkiruokiin. Hakupalvelu on tosi kätevä esim. illallismenun suunnittelussa.

Tämä kylmäsavulohi-munakasrulla valikoitui muutama viikko sitten illallisen alkuruuaksi, kun vanhempani tulivat kylään. Munakasrulla oli itse asiassa tosi suosittua lapsuudenkodissani; sitä tarjoiltiin usein iltapalana jauhelihatäytteellä. Rullasta piti vain jättää aina pieni osa ilman juustokuorrutetta minulle, joka en vielä siihen aikaan syönyt juustoa :P

Kylmäsavulohirulla oli äärimmäisen helppo valmistaa ja mikä parasta kiireiselle kokille, sen voi valmistaa hyvissä ajoin jo edellisenä päivänä. Tuorejuustotäytteen maun voi valita oman mielen mukaisesti - itse käytin tällä kertaa ruohosipulia.




Munakasrulla:

8 munaa
1 dl maitoa
n. 100 g tuorepinaattia
2 rkl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
mustapippuria
nokare voita

Täyte:

200 g kylmäsavulohta
150 g tuorejuustoa, esim. ruohosipulia
3 rkl ranskankermaa
1/2 tillinippu silputtuna
mustapippuria

Vatkaa munat ja lisää maito, silputtu pinaatti, vehnäjauhot sekä mausteet. Voitele leivinpaperoitu pelti nokareella voita ja kaada munakasmassa pellille. Paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Kumoa valmis munakas puhtaalle leivinpaperille jäähtymään.






Hienonna täytettä varten kylmäsavulohi sekä tilli. Lisää mut ainekset ja sekoita täyte tasaiseksi. Levitä täyte täysin jäähtyneelle munakaspohjalle ja kieritä rullalle. Rullaa valmis munakasrulla vielä leivinpaperin sisälle. Itse kääräisin rullan vielä senkin jälkeen folioon. Laita jääkaappiin jäähtymään ja leikkaa sopivan kokoisiksi palasiksi esim. iltapalaksi tai alkuruuaksi.



torstai 12. lokakuuta 2017

Valkosipuli-yrttinyhtösämpylät




Tämän postauksen kuvat löysin sattumalta hautautuneina muiden kuvien sekaan ja muistin, etten ollut lisännyt reseptiä vielä blogiin. Näitä nyhtösämpylöitä leivoin jo ennen kesälomaa toukokuussa ja ohje on kotoisin Kaneli&Sokeri -lehdestä (1/2017).





Tykkään tehdä yrtti- tai täyteleipiä yleensä keittojen kaveriksi. Tähän leipään voi itse valita haluamansa yrtit, vaikka juuri pääruoan mukaan. Itse laitoin reilusti basilikaa. Leipä oli lämpimänä tosi herkullista! Jos leivän pakastaa, siitä on helppo repiä juuri sopiva määrä viipaleita sulamaan seuraavan ruuan kateleiviksi.




1 leipä - 24 palaa

25 g hiivaa
5 dl vettä
1/2 rkl sokeria
1 1/2 tl suolaa
1 1/2 dl perunahiutaleita (esim. Mummon)
9 dl hiivaleipäjauhoja

Voitelu:

25 g voita
1/2 dl yrttejä, esim. basilikaa tai persiljaa
1-2 valkosipulinkynttä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, suola ja perunahiutaleet. Anna turvota noin viisi minuuttia. Alusta taikinaan jauhoja, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Peitä kulho liinalla ja kohota kaksinkertaiseksi noin puolen tunnin ajan.




Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa hetki. Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele pötköiksi. Leikkaa molemmat pötköt 12:een palaan. Sulata voi ja lisää joukkoon yrtit sekä hienonnetut valkosipulinkynnet. Pyörittele taikinapalat palloiksi ja kasta voi-yrttiseokseen. Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija n. 23 cm) leivinpaperilla ja nostele taikinapalat löyhästi vuokaan. Peitä vuoka liinalla ja anna kohota noin puoli tuntia. Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 40 minuuttia.



sunnuntai 8. lokakuuta 2017

Gluteeniton kinuski-suklaatorttu





Tämä herkullinen kinuskisuklaatorttu on Leivotaan-lehdestä (6/2017). Testasin reseptiä taannoin, kun töissä oli jälleen pullaperjantai ja minun vuoroni tuoda herkkuja. Torttu valmistuu superhelposti ja nopeasti yhden kulhon taktiikalla. Kakku sai tosi hyvän vastaanoton ja hävisi pöydältä alta aikayksikön :P Resepti on kaiken lisäksi myös gluteeniton, kunhan on tarkkana suklaan kanssa. Nopeutensa ja helppoutensa takia tästä tortusta tulee ehdottomasti yksi luottoleivonnaisiani!




150 g voita
200 g tummaa gluteenitonta suklaata
2 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta
4 munaa

Kuorrute:

397 g kondensoitua kinuskia

koristeluun tummaa suklaata ja sormisuolaa






Kuumenna uuni 175 asteeseen. Leivinpaperoi irtopohjavuoka (halkaisija n. 23 cm). Sulata voi ja suklaa. Lisää sokeri, kaakaojauhe ja munat. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla maksimissaan 23 minuuttia (itse paistoin 21 minuuttia). Keskustan pitää jäädä taikinaiseksi. Anna jäähtyä kokonaan. Levitä jäähtyneelle pohjalle kinuskia. Ripottele vielä pinnalle sormisuolaa ja rouhittua suklaata.