torstai 26. tammikuuta 2017

Brownies marmoreados com queijo creme - Tuorejuustobrownies



Nyt kyllä! Tämä resepti on ehdottomasti tähänastisista sokerittomista leivoksistani paras! Ainakin omaan makuuni :P Sain joululahjaksi uuden keittokirjan, Sara Oliveiran Nem acredito que é saudável ja tämä on ensimmäinen kokeiluni kirjasta. Kirja sisältää makeita, sokerittomia herkkuja ja ainakin päällisin puolin vaikuttaa tosi hyvältä kirjalta.




Meille tuli sunnuntaina brunssivieraita ja makean nälkään leivoin näitä browniesseja. Olen aiemmin nähnyt samantyylisiä tuorejuustobrownies-reseptejä sokerillisina versioina, mutta nyt ekaa kertaa siis sokerittomanakin. Kuten aina sokerittomien reseptien kanssa, en nytkään odottanut juuri mitään lopputulokselta. Yllätyin kuitenkin perinpohjaisesti, sillä nämä oikeasti maistuivat makeilta ja täyteläisiltä! Kun on jo melkein vuoden ollut ilman valkoista sokeria, saa pelkkä kermainen tuorejuustokin jo aikaan makean jälkiruokaefektin. Näitä leivon ehdottomasti lisää!




Brownies-taikina:

3 dl mantelijauhoja
1/2 dl (raaka)kaakaojauhetta
200 g luonnonjogurttia
2 munaa
1 1/4 dl xylitolia
1 tl leivinjauhetta
100 g pehmeää margariinia
1 tl vanilja-aromia

Tuorejuustoseos:

200 g Philadelphia-juustoa
1/2 tl vanilja-aromia
1/4 dl xylitolia

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Leivinpaperoi 20x30cm uunivuoka, itse käytin tavallista suorakaiteen mallista lasista piirakkavuokaa ja paperoin sen. Sekoita mantelijauho, kaakaojauhe, xylitol ja leivinjauhe kulhossa. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöinen, pehmeä margariini, munat, jogurtti ja vanilja-aromi, ja sekoita ainekset tasaiseksi. Yhdistä sitten kulhojen ainekset keskenään ja sekoita taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.




Sekoita tuorejuustoseoksen ainekset ja tiputtele sitten lusikalla kekoja brownies-taikinalle. Marmoroi pinta vetämällä viiltoja veitsellä eri suuntiin. Paista uunissa n. 40 minuuttia, mutta varo paistamasta liian kauan, jotta sisus pysyy mehevänä ja kosteana. Anna jäähtyä ja säilytä mielellään jääkaapissa seuraavaan päivään. Leikkaa neliöiksi, tarjoile ja nauti!



lauantai 21. tammikuuta 2017

Minilimput



Taas oli leipä loppu pakastimesta ja lisää tarvittiin. Vaikka täällä blogissakin on jo todella suuri määrä hyviä leipä- ja sämpyläreseptejä valmiiksi, tykkään aina kokeilla jotakin uutta. Tämä resepti on uusimmasta Leivotaan-lehdestä (1/2017) ja ruotsalaisen leipuri Linda Anderssonin käsialaa.

Nämä minilimput voi leipoa pieniin vuokiinkin, jos sellaiset sattuu omistamaan. Itse tein limput ilman vuokia, mutta hyvin onnistuivat siitä huolimatta. Vaalea siirappi tuo näihin limppuihin tosi kivan makeahkon sivumaun ja pieni määrä ruisjauhoja taikinassa tekee pesäeroa liikaan pullamaisuuteen. Taikina kohoaa todella reippaasti ja valmis lopputulos on superkuohkea. Niin hyviä näistä tuli, että tein uuden satsin heti seuraavana päivänä :)




8 kpl

25 g hiivaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa tai vettä
1 tl suolaa
2 rkl rapsiöljyä
1/2 dl vaaleaa siirappia
1 dl ruisjauhoja
6-7 dl vehnäjauhoja

koristeluun sormisuolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon tai veteen. Lisää suola, öljy, siirappi, ruis- ja vehnäjauhot vähän kerrallaan. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi ja alusta sitä muutama minuutti. Anna taikinan kohota leivinliinan alla n. 45 minuuttia.

Jaa taikina kahdeksaksi samankokoiseksi palaksi. Muotoile palat pieniksi limpuiksi ja nosta ne voideltuihin minilimppuvuokiin (koko 7,5x5,5x3 cm). Limput voi paistaa ilman vuokiakin. Silloin niistä ei vain tule yhtä korkeita, mutta maku on aivan yhtä herkullinen! Viillä taikinoihin muutamia vinoja viiltoja terävällä veitsellä. Voitele limput vedellä ja ripottele päälle sormisuolaa. Anna kohota liinan alla noin puoli tuntia. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laita limput uuniin ja laske heti uunin lämpö 225 asteeseen. Paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä vuoissa ennen kumoamista.






tiistai 17. tammikuuta 2017

Arroz Doce - Kevyt riisivanukas



Hyvää uutta vuotta! Viime postauksesta onkin jo aikaa. Joululomaa vietin makumatkaillessa jälleen kerran Portugalissa, josta tämä vuoden ensimmäinen reseptikin on kotoisin. Ostin matkalukemiseksi terveysasioihin keskittyvän naistenlehti Vida&Saúde naturalin (14/16-17), josta löytyi paitsi artikkeleita terveellisestä elämästä, myös mahtava kevyiden jouluruokien ohjeosio.





Arroz Doce - riisivanukas on yksi perinteisimmistä portugalilaisista jälkiruoista, jota voi tehdä esim. jouluna. Normaalisti siihen käytetään kunnon kermaa ja sokeria, mutta tämä versio on kevyt! Myös sokeri on korvattu xylitolilla. Koostumus tuo mieleen suomalaisen joulupuuron ja mautkin ovat hyvin samantyyppiset.








Arroz Doce kannattaa pitää mielessä ensi jouluna, jos haluaa jotakin uutta jälkiruokapöytään! Perinteiseen riisipuuroon verrattuna, tämä versio pelastaa oikeasti ähkyltä :) Puuro sopii loistavasti myös aamupalapöytään.


4-6 annosta

100 g (n. 3/4 mukillista) puuroriisiä
n. 5 dl (2 mukillista) vettä
1 sitruunan kuori
1 kanelitanko
1/2 tl suolaa
5 dl kevytmaitoa
1 1/2 dl xylitolia (tai sokeria)
3 keltuaista

Mittaa puuroriisi ja vesi kattilaan. Lisää sitruunan kuori (kannattaa leikata kuorimaveitsellä piiitkä kuorenroikale, jotta se on helpompi ottaa myöhemmin pois), kanelitanko ja suola. Keitä riisi täysin kypsäksi eli kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Lämmitä maito ja lisää puuroon lorauksia pikku hiljaa. Kun kaikki maito on imeytynyt riiseihin, lisää xylitol tai sokeri ja keltuaiset ja sekoita tasaiseksi. Kaada puuro annoksiksi pienille lautasille tai kuppeihin. Anna jäähtyä ja ripottele päälle halutessasi kanelia. Nauti jälkiruokana milloin vain tai vaikkapa jouluaterian jälkeen!