Italialainen omenakakku

Vaikka vielä onkin kesäiset lämpötilat mittarissa, ei omenaleivonnaisten leipomista voi koskaan aloittaa liian aikaisin :P Rakastan omenapiirakoita ja -kakkuja ja testaan aina innolla uusia omenareseptejä. Tämä ohje tuli vastaan Maku-lehden ruokakirjeessä, jossa lehden lukija Elina jakoi tämän italialaisen torta di mele al burro -ohjeen. Tein kakun muuten ihan ohjeen mukaan, mutta tavallista sokeria korvasin hieman myös tummalla ruokokidesokerilla.

Lehdessä kakun luvattiin olevan mehevä ja täyteläinen, mutta pakko myöntää, etten ihan ollut varma, uskoako vai ei. Onneksi lehti oli kuitenkin oikeassa ja kakku oikeasti OLI ihan supermehevä ja todella maukas! Olipa taas ihanaa löytää uusi helppotekoinen resepti, joka maistuu niiiiin hyvältä!

500 g omenoita
130 g voita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
2 munaa
1 keltuainen
2 dl sokeria
1 dl ruokokidesokeria
1 tl vaniljasokeria

tarjoiluun kermavaahtoa

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat puolen sentin viipaleiksi. Sulata voi pannulla ja ota saman tien talteen 1 dl voisulaa. Paista omenaviipaleita lopussa voissa noin 10 minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä.

Sekoita vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe keskenään. Mittaa toiseen kulhoon sokerit, munat ja keltuainen ja sekoita sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuivat aineet ja voisula nuolijalla käännellen. Lisää lopuksi mukaan vielä omenaviipaleet.

Kaada taikina leivinpaperoituun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 24 cm) ja paista kakkua uunin alaosassa 180 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä ainakin parin tunnin ajan tai seuraavaan päivään. Tarjoile kakkua kermavaahdon kanssa.

Tarte Tatin raparperista

Pari viikkoa sitten leivoin Perinneruokaa prkl -blogin reseptin mukaisesti Tarte Tatinia mustikoilla ja siitä innostuneena päätin kokeilla samaa raparpereilla. Sattui juuri sopivasti tulemaan vieraitakin :)

Ohje toimi loistavasti myös raparperilla, kuten aavistelinkin :P Koemaistelijat kehuivat kirpakan raparperin sopivan varsinkin aikuiseen makuun. Kermavaahto taittoi happamuutta kivasti. Tämän onnistuneen tuunauksen innostamana voisin kuvitella reseptin taipuvan vielä herukoiden, kirsikoiden, luumujen ja nektariinienkin kanssa!

Pohja:

75 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivnjauhetta
1 tl kardemummaa

Täyte:

75 g voita
1 dl fariinisokeria
1 tl vanilja-aromia
n. 5 dl raparperia (tai kuten itse laitoin, n. 25 kpl x 12 cm mittaisia varsia)

tarjoiluun kermavaahtoa

Aloita taikinasta: Sekoita voi ja sokeri kulhossa. Lisää muna. Sekoita toisessa kulhossa keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma. Lisää jauhoseos voi-sokeri-munaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Nosta taikinakulho jääkaappiin lepäämään hetkeksi.

Lisää voi, fariinisokeri ja vanilja paistinpannulle. Käytin valurautaista pannua (halkaisija n. 22 cm), jonka voi myös laittaa uuniin. Anna poreilla hetki, kunnes sokeri on sulanut. Lisää/asettele raparperit pannulle ja nosta pannu pois levyltä.

Ota taikinakulho jääkaapista ja jauhota leivinalusta (esim. ohut leikkuulauta). Painele taikinasta jauhotetuin käsin pannun kokoinen ympyrä ja kumoa taikinalevy raparpereiden päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Ota pannu uunista ja käy terävällä veitsellä läpi pannun reunan ja piirakan väli, jottei piiras jää kiinni kumottaessa. Kumoa piiras kuumana ja tarjoile lämpimänä kermavaahdon kera.

Mustikkainen chia-pudding

Yleensä aamuni lähtee liikkeelle chia-tuorepuurolla. Tykkään kokeilla chiasiemeniä myös muilla tavoin, esim. hilloissa tai vanukkaissa, joita voi tarjoilla vaikka brunssilla. Tämä kokeilu sai alkunsa jääkaapissa olleesta mascarpone-juustosta, jolle piti löytää jokin käyttötarkoitus ennen viimeistä käyttöpäivää.

Tätä reseptiä voi varioida mielensä mukaan vaihtamalla maitoa tai marjoja mieleisikseen. Alla olevilla ainesmäärillä tulee aika tuhti vanukas. Jos juoksevampi koostumus on mieleen, kannattaa vaan laittaa silloin lisää maitoa. Mascarpone-juusto on niin herkullisen täyteläistä, että tämä vanukas menee melkein jälkiruuasta!

1 annos

100 g mascarpone-juustoa
3 rkl (manteli)maitoa
1/4 dl chiasiemeniä
1/2 tl vanilja-aromia
1-1 1/2 dl mustikoita

Notkista kulhossa mascarpone-juusto ja lisää maitoa sen verran, että seos on pehmeää ja muistuttaa rakenteeltaan jogurttia. Lisää chiasiemenet ja vanilja ja sekoita. Lado lasiin kerroksittain chia-juustoseosta sekä mustikoita. Ripottele päällimmäiseksi reilu kerros mustikoita. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli ja nauti seuraavana päivänä esim. aamiaisella tai välipalaksi!