Enpä ole kiireiltäni piiiitkään aikaan päässyt päivittämään tänne blogin puolelle! Onneksi huomenna alkaa joululoma ja voi jälleen rauhoittua jouluherkkujen äärelle :P Tätä kakkua leivoin viime viikonlopuksi tädin pikkujouluaterian jälkkäriksi. Täyte on lähes suoraan Voitokkaasta kanelijuustokakustani ja päällinen aiemmin tehdystä puolukka-kinuskikakusta. Itse en ole erityisemmin joulupiparkakkujen ylin ystävä, mutta näin kakussa ne menevät hyvin.
Pohja:
175 g piparkakkuja
60 g voita
Täyte:
1 prk Flora Vanillaa
200 g vaniljatuorejuustoa
200 g piparkakkurahkaa
1/2 dl sokeria
2 tl kanelia
1 rkl siirappia
loraus Bailey's- tai Helmi-likööriä
5 liivatelehteä
tilkka maitoa
Kuorrutus:
1 1/2 dl fariinisokeria
2 dl kermaa
1/2 tl sormisuolaa
2 liivatelehteä
Murskaa pohjaa varten piparkakut ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin.
Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa Vanilla vaahdoksi ja sekoita mukaan tuorejuusto ja rahka sekä sokeri, kaneli, siirappi ja likööri. Sulata pehmenneet liivatelehdet pieneen tilkkaan maitoa ja lisää liivateseos täytteeseen. Sekoita hyvin. Ota kakkupohja pois jääkaapista ja kaada täyte pohjalle. Tasoita pinta ja anna hyytyä seuraavaan päivään.
Tee lopuksi kinuskikuorrutus: Mittaa fariinisokeri ja kerma kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua parin minuutin ajan ja lisää sitten sormisuola sekä liotetut, pehmeät liivatelehdet. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja kaada täytteen päälle kerrokseksi. Anna hyytyä parin tunnin ajan, koristele ja tarjoile!
