Lapsen kananmuna-allergian myötä olen alkanut testaamaan erilaisia reseptejä ilman kananmunaa. Erityisinä viikonloppuaamuina tai juhlapäivinä tykkään usein tehdä aamiaispannareita ja niihinhän normaalisti tulee kananmunaa. Chocochilin blogista onneksi löytyi tällainen munaton reseptivaihtoehto, jossa kananmuna korvataan kikherneiden liemellä, aquafaballa.
Tämä resepti toimi tosi hyvin ja pannaritaikinaa oli helppo käsitellä. Pannarit pysyivät koossa ja koostumus oli kuohkea. Kikherneiden liemestä ei jäänyt mitään hernemäistä makua. Lopulliseen makumaailmaan vaikuttaa tietysti paljon se, minkä kanssa näitä tarjoilee. Meillä näitä syötiin hedelmien ja jogurtin kanssa. Ja lapselle kelpasi myös! :P
4 1/2 dl jauhoja
1/2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 dl aquafabaa
2 rkl (ruoko)sokeria
3 dl maitoa
1 rkl rypsiöljyä
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Vaahdota toisessa kulhossa aquafaba sekä sokeri. Sekoita sitten kuivien ainesten joukkoon aquafabavaahto, maito ja rypsiöljy. Ota isolla kauhalla taikinaa pannulle, muotoile pikkuisen ja paista kauniin ruskeiksi. Chocochili neuvoo paistamaan ilman rasvaa, mutta itse paistoin oivariinissa ja hyvin toimi niinkin.
