Luumuhyve ilman valkoista sokeria

Taas on se aika vuodesta, kun luumut ovat sesongissa ja muutenkin syksyn lähestyessä tekee mieli leipoa kaurapaistoksia erilaisista hedelmistä. Ne maistuvat niin hyviltä uunituoreina ja etenkin sadepäivinä! Huomasin muuten, että noin kolmisen vuotta sitten olin täsmälleen samoissa tunnelmissa, kun löysin blogistani tähänkin reseptiin inspiraationa toimineen Plum crispin reseptin :) Tällä kertaa ohje on edelleen ilman valkoista sokeria, mutta ei gluteeniton.

10-15 luumua
1/2 dl vaahtera- tai agavesiirappia
3 rkl maissitärkkelystä
1 tl kanelia
pari tippaa vaniljasteviaa

Pese luumut, halkaise ne ja poista kivet. Leikkaa neljään osaan. Sekoita uunivuoassa luumupaloihin siirappi, tärkkelys ja mausteet.

3 1/2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl mantelijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1/4 dl vaahtera- tai agavesiirappia
1/4 dl hunajaa
1/2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
pari tippaa vaniljasteviaa
150 g sulatettua voita

Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja levitä tasaisesti luumujen päälle. Paista 175 asteessa 55 minuuttia. Peitä vuoka noin puolessa välissä foliolla, mutta ota folio pois taas paiston loppuvaiheessa, jotta pinta saa väriä. Tarjoa lämpimänä halutessasi vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Hedelmätorttu ilman valkoista sokeria

Olen näin loppukesästä verestänyt sokerittomia muistojani parin vuoden takaa. Olin 2016-2017 lähes täysin ilman valkoista sokeria nähdäkseni, mitä vaikutuksia sillä olisi terveyteen tai ylipäänsä muuhun olemiseen. Jotenkin nyt tuli taas sellainen olo, että teki mieli keventää ja elää teveellisemmin kaikkien kesän herkkujen jälkeen. Saapa nähdä, kauanko tämä mieli kestää! :P

Tätä hedelmätorttua tein jo parisen viikkoa sitten, kun nektariinit olivat juuri parhaimmillaan! Kesäkuumalla ne ovat ihan parasta raikasta ja hedelmäistä evästä. Päätin kokeilla niitä myös leivonnassa ja kehittelin tämän superyksinkertaisen reseptin, kun vanhempani tulivat kylään.

Torttu sai hyvät arviot koemaistajaraadilta. Vaikka sokeria ei ollut, se oli silti makea - kiitos ihanien nektariinien. Hedelmätorttu maistuu parhaimmalta hieman huoneenlämpöisenä. Kannattaa siis ottaa se kylmästä hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Pohja:

1/2 dl sulatettua kookosöljyä
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl mantelijauhoja
5-7 rkl vettä

Täyte:

3 liivatelehteä
300 g hedelmiä (laitoin sesongin nektariineja)
250 g mascarponejuustoa
3 rkl xylitolia
1 tl vaniljajauhetta

hedelmiä koristeluun

Sekoita pohjan ainekset vettä lukuunottamatta. Lisää sitten taikinaan vettä ruokalusikallinen kerrallaan, vain sen verran, että taikina pysyy hyvin koossa ja on helposti levitettävissä. Anna viilentyä hetken kylmässä ja painele sitten (jauhotetuin) käsin irtopohjavuoan (halkaisija n. 22cm) pohjalle ja myös vähän reunoille. Voit halutessasi vuorata pohjan ensin leivinpaperilla. Paista pohjaa 180 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes se on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

Valmista pohjan jäähtyessä täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuori ja viipaloi hedelmät vähän pienemmiksi ja laita tehosekoittimeen. Blendaa hedelmät soseeksi ja ota talteen noin desi sosetta. Kaada loppu sose toiseen kulhoon. Sekoita kulhossa olevaan hedelmäsoseeseen mascarponejuusto, makeutus sekä vanilja. Lämmitä talteen ottamaasi sosetta joko mikrossa tai kattilassa liedellä, purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne soseeseen. Sekoita liivateseos loppuun täytteeseen ja kaada tasainen täyte jäähtyneelle pohjalle. Laita torttu jääkaappiin jähmettymään 4-5 tunniksi tai yön yli. Koristele jähmettynyt torttu haluamillasi hedelmillä ja tarjoile!

Mustikka-banaaniskonssit

Skonssi-innostukseni jatkuu! Tämän reseptin löysin englantilaisesta Baker by nature -blogista, kun oli tarvis leipoa täysin vegaanisia skonsseja vieraille. Näitä tehdessä en tullut ajatelleeksi, että Britanniassa harvemmin on tarjolla metsämustikoita - käytin siis taikinaan pakkasesta löytyneitä metsämustikoita, jotka tietenkin värjäsivät taikinan sinimustaksi. Pensasmustikat eivät ole niin mehukkaita, joten kannattaa ehdottomasti käyttää niitä kivemman näköisen lopputuloksen takaamiseksi. Vaikka näistä tuli aika tummia, ei maku silti kärsinyt. Skonssit olivat oikeasti tosi maukkaita ja jotenkin yhtäaikaa sopivan suolaisia ja makeita. Maistuivat tosi hyvin teen kera!

n. 8 kpl

5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
3 1/2 rkl kookossokeria
1/2 dl sulatettua kookosöljyä
3/4 dl muusattua banaania
1 dl kookosmaitoa
2 tl vanilja-aromia
3 dl mustikoita, mielellään pensasmustikoita

Mittaa kaikki ainekset mustikoita lukuun ottamatta kulhoon ja sekoita. Lisää mustikat ja sekoita nopeasti, etteivät ne ehdi päästää väriä. Metsämustikat värjäävät helposti taikinaa mustaksi, joten kannattaa käyttää pensasmustikoita. Siirrä valmis taikina hetkeksi jääkaappiin.

Painele jäähtynyt taikina jauhotetulla alustalla n. 1cm:n paksuiseksi levyksi ja ota muotilla taikinasta skonsseja. Paista skonsseja leivinpaperoidulla pellillä 200 asteessa 22-24 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet väriä. Tarjoile skonssit lämpiminä teen kera.

Mustapapu-brownies

Viime sunnuntaina pääsin pitkästä aikaa suunnittelemaan vegaanista brunssimenua. Tartun näihin haasteisiin aina innolla, kun saamme vieraiksi erityisruokavaliota noudattavia ystäviä. En ole kovin kokenut vegaanisen ruoan laittaja tai leipoja, joten harjoitus ei ole koskaan pahitteeksi. Jälkiruuaksi testasin tällä kertaa Euphoria Nutritionin mustapapu-browniesseja. Resepti valikoitui testiin yksinkertaisuutensa vuoksi ja myös siksi, ettei se sisällä yhtään valkoista sokeria.

Browniessit olivat koostumukseltaan tavallisten browniessien kaltaisia eli todella pehmeitä ja tahmaisia. Niistä oli erittäin vaikeaa saada siistejä paloja valokuviin :P Mustapapu-browniessit maistuivat aika paljon taateleilta ja kaakaolta. Jälkkäripöydässä oli sattumoisin yhtä toista jälkiruokaa varten vaniljakastiketta ja se sopi mainiosti tämänkin kaveriksi. Mustapapujen makua ei pystynyt millään tunnistamaan valmiista leivonnaisesta. Vieraat ja isäntäväki tykkäsivät!

2 rkl chiasiemeniä
5 rkl vettä
1 tlk (n. 325 g) mustapapuja
1 dl omenasosetta (tein itse keittämällä 1,5 omenaa ja 2 rkl vettä kattilassa soseeksi)
1 1/4 dl taateleita
1 dl kaakaojauhetta
2 rkl kahvia
1 tl vanilja-aromia
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2-3 rkl saksanpähkinöitä rouheasti hienonnettuina
2-3 rkl kaakaonibsejä

Sekoita ensin chiasiemenet ja vesi kulhossa. Anna siemenien turvota noin 5 minuuttia.

Mittaa turvonneet chiasiemenet ja loput ainekset saksanpähkinöitä ja kaakaonibsejä lukuunottamatta tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi taikinaksi. Kaavi ja kumoa takina leivinpaperoituun neliönmalliseen (n.20cm x 20cm) vuokaan. Levitä taikina tasaiseksi ja ripottele päälle haluamasi määrä pähkinöitä ja kaakaonibsejä. Paista 175 asteessa n. 30-35 minuutin ajan. Brownie on parhaimmillaan hieman raakana, joten älä paista läpikypsäksi.

Mustikkainen chia-pudding

Yleensä aamuni lähtee liikkeelle chia-tuorepuurolla. Tykkään kokeilla chiasiemeniä myös muilla tavoin, esim. hilloissa tai vanukkaissa, joita voi tarjoilla vaikka brunssilla. Tämä kokeilu sai alkunsa jääkaapissa olleesta mascarpone-juustosta, jolle piti löytää jokin käyttötarkoitus ennen viimeistä käyttöpäivää.

Tätä reseptiä voi varioida mielensä mukaan vaihtamalla maitoa tai marjoja mieleisikseen. Alla olevilla ainesmäärillä tulee aika tuhti vanukas. Jos juoksevampi koostumus on mieleen, kannattaa vaan laittaa silloin lisää maitoa. Mascarpone-juusto on niin herkullisen täyteläistä, että tämä vanukas menee melkein jälkiruuasta!

1 annos

100 g mascarpone-juustoa
3 rkl (manteli)maitoa
1/4 dl chiasiemeniä
1/2 tl vanilja-aromia
1-1 1/2 dl mustikoita

Notkista kulhossa mascarpone-juusto ja lisää maitoa sen verran, että seos on pehmeää ja muistuttaa rakenteeltaan jogurttia. Lisää chiasiemenet ja vanilja ja sekoita. Lado lasiin kerroksittain chia-juustoseosta sekä mustikoita. Ripottele päällimmäiseksi reilu kerros mustikoita. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli ja nauti seuraavana päivänä esim. aamiaisella tai välipalaksi!

Mango-banaanijäätelö

Helteille ei vaan näy loppua. Kuumaa päivää voi ihanasti viilentää jäätelöllä, mutta omalla kohdallani perinteinen jäätelö ei ole enää vuosiin tehnyt kauppaansa muuta kuin lämpimien piirakoiden kaverina. Neljä kesää jäätelökioskilla - itse asiassa tajusin juuri, että yli 15 vuotta sitten (!?!) - ilmeisesti riitti olla jäätelön kanssa tekemisissä :P

Viime aikoina näitä terveellisempiä jäätelöreseptejä on ollut saatavilla kaikkialla. Siksipä en ymmärrä, miksi kokeilin tätä vasta nyt?! Itse herkku on todella helppotekoinen. Pitää vaan osata sen verran ennakoida, että laittaa banaanit, marjat tai muut hedelmät edellispäivänä pakastimeen. Lopputulos on vähän niin kuin sorbetin ja jätskin välimaastoa, tosi raikasta ja hyvää!

1 annos

1 viipaloitu ja pakastettu banaani
100 g pakastettuja mangokuutioita
2 rkl kasvimaitoa (esim. kaura)

Sekoita jäiset banaaniviipaleet ja mangokuutiot monitoimikoneessa, kunnes seos on hilemäistä. Lisää haluamasi kasvimaito ja sekoita jäätelöksi. Koristele ja nauti!

Sitruunainen mantelitorttu marjoilla

Kesäkuumalla minun on hyvin vaikea vastustaa tuoreita marjoja. Hyvin usein kauppareissulla tuleekin ostettua litra jos toinenkin suosikkejani mustikoita ja mansikoita. 

Vielä on kesää ja kesälomaa jäljellä. Helteillä tosin veto on helposti pois ja paahdetta on pakko paeta välillä ilmastoituihin sisätiloihin. Ja mikä onkaan parempaa ajanvietettä sisällä, kuin leipominen!

Kesällä on kiva leipoa kevyitä marjaisia kakkuja. Tämän sattumoisin gluteenittoman reseptin, joka ei myöskään sisällä valkoista sokeria, löysin sattumalta pinterestistä. Se on kotoisin One lovely life -blogista. 

Torttu on tosi helppo tehdä ja raikkaan kostutuksensa ansiosta vain paranee vanhetessaan. Kakusta saa paitsi gluteenittoman, myös maidottoman käyttämällä kuorrutteessa kasvikermaa ja tietysti jättämällä mascarponen pois. Ihan kokeilumielessä halusin testata tähän Alpron soijapohjaista vispikermaa, joka oli kyllä tosi hyvää! Eri koristeluilla ja kuorrutteilla torttua voi varioida makunsa mukaisesti, käyttämällä vaikka suklaista kreemiä tai hedelmiä. Ei muuta kuin kokeilemaan!

Toim.huom: Yritin olla nopea, mutta ei auttanut - helle sulatti kakun kuorrutteen ennätysajassa ja kuvat ovat siksi hieman suttuiset! :/

Pohja:

4 munaa

1/2 dl hunajaa

1 sitruunan kuori raastettuna

1 tl vanilja-aromia

ripaus suolaa

3 dl mantelijauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus:

1 rkl hunajaa

2 rkl sitruunamehua

Kuorrutus ja koristelu:

3/4 dl (kasvi)kermaa

2 rkl mascarponejuustoa

1 tl vanilja-aromia

kourallinen mustikoita

kourallinen mansikoita

Aloita erottamalla keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaisten sekaan hunaja, sitruunankuori, vanilja, mantelijauhot ja leivinjauhe. Seoksesta tulee aika paksua.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää vaahtoon noin puolessa välissä suola ja jatka vatkaamista. Sekoita sitten valkuaisvaahto pienissä erissä keltuaisseokseen siten, että taikinasta tulee kuohkeaa ja kevyttä.

Kaada taikina leivinpaperoituun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 22cm) ja paista 160 asteessa n. 25-30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hieman ja kumoa se sitten tarjoilulautaselle niin, että pohjan leivinpaperi jää päällimmäiseksi. Irrota leivinpaperi. Leivinpaperin irrotus onnistuu parhaiten, kun kakku on vielä hieman lämmin. Jäähdytä sitten kakku ennen kostuttamista.

Mittaa kostutuksen hunaja ja sitruunamehu pieneen kattilaan ja lämmitä seosta hetken verran koko ajan sekoittaen. Kun seos on tasaista, sudi pullasudilla nestettä kakun pinnalle. Vaahdota kerma ja lisää vaahtoon mascarpone sekä vanilja. Levitä kuorrutus kakkupohjan päälle ja koristele tuoreilla marjoilla.

Uunissa paistetut donitsit ilman valkoista sokeria

Ylihuomenna on vappuaatto! Uskomatonta, että ollaan kohta jo toukokuun puolella ja kesä on ihan oikeasti tulossa! ☀️ Kevään iloista juhlaa, vappua varten leivon aina munkkeja. Täältä blogistakin löytyy jo pari ohjetta, joita olen aikaisempina vuosina käyttänyt. Aiemmin olen paistanut munkkeja perinteiseen tapaan rasvassa, mutta tänä vuonna halusin kokeilla ensi kertaa uunissa. Ostinhan muutama kuukausi sitten itselleni kauan kaipaamani donitsipellin.

Joku ehkä vielä muistaa, kuinka reilu pari vuotta sitten kituutin itseäni vedonlyönnin takia vuoden päivät ilman valkoista sokeria 🙃 Se oli niin iso juttu ainakin lähipiirissäni, että yhä edelleen minulta kysellään aina silloin tällöin reseptejä vailla sokeria - varsinkin tähän aikaan vuodesta, kun kesä kolkuttelee ovelle ja ruokavalioon halutaan tehdä muutoksia 😜 Niinpä ihan kokeilumielessä päätin testata näitä alunperin Suklaapossun maankuuluja uunidonitseja, mutta ilman valkoista sokeria.

Pari vuotta sitten löysin todella helpon keinon korvata valkoinen sokeri leivonnaisissa, joka toimii lähes aina; xylitoli ja karppisokeri. Ne ovat paitsi koostumukseltaan, myös maultaan hyvin hyvin lähellä tavallista sokeria. Ne käyvät yleensä mainiosti sellaiseen leivontaan, jossa kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja paistetaan. Sen sijaan esim. marenkiin tai muna-sokerivaahtoon niitä ei voi ihan suorilta soveltaa. Xylitolin ja karppisokerin lisäksi hyviä makeuttajia ovat banaani ja hunaja, joita voi käyttää samalla tavoin sekoitettuihin taikinoihin. Banaania kannattaa tosin käyttää maltilla, jos ei pidä valtavasti banaanikakkumaisesta mausta. Se nimittäin helposti leivonnaisiin tulee, jos banaania on enemmän.

Nämä donitsit toimivat tosi hyvin myös ilman valkoista sokeria! Taikinan koostumus oli loistava ja maku todella herkullinen. Kun valmiit donitsit dippaa vielä voissa ja kuorruttaa xylitolilla, ei voi lopputulos mennä pahasti pieleen. Lisäksi suosittelen kyllä kaikille munkkien ja donitsien ystäville donitsipeltiä! Laadukas teflonpintainen pelti on kotileipurille aivan aarre! Hauskaa vappua kaikille!

n. 12 kpl

1/2 dl öljyä
1 1/4 dl piimää
1 muna
1/2 banaania muusattuna
1/2 dl xylitolia tai karppisokeria
1 rkl hunajaa
1/2-1 tl suolaa
3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
12 tippaa vaniljasteviaa
1 rkl kardemummaa

Kuorrutus:

100 g voita sulatettuna
xylitolia tai karppisokeria

Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele donitsivuoka kevyesti öljyllä. Lusikoi taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa donitsipellin rinkilöihin (ei aivan piripintaan, koska taikina leviää ja kohoaa uunissa!). Paista donitseja 200 asteessa n. 6-8 minuuttia ja anna jäähtyä aivan pieni hetkinen. Nostele donitsit sitten esim. puista voiveistä apuna käyttäen (ettet naarmuta peltiä) vuoasta ja dippaa nopeasti kummaltakin puolelta sulaan voihin. Anna jäähtyä ja valua talouspaperilla vuoratulla lautasella tai ritilällä ja kierittele lopuksi lautasella xylitolissa tai karppisokerissa. Tarjoile mieluiten heti.

Vegaaniset mokka-minijuustokakut

Näitä minijuustokakkuja tuli tehtyä jo muutama viikko sitten, kun haasteena oli toteuttaa gluteeniton ja laktoositon brunssi. Resepti kahvinmakuisiin pieniin leivoksiin löytyi The Loopy Whiskin blogista, joka muuten sisältää paljon muutakin hyvää vegaanista herkkua!

Olen aiemmissakin raakakakkupostauksissani maininnt, että kookosöljyn maku suklaaleivoksissa ei ole lempparini. Se tulee jotenkin läpi eikä kaakao maistu sitten enää niin vahvasti. Näinpä tulin jälleen valinneeksi raakakakkureseptin ilman kookosta.

Nämä minijuustokakut hyydytetään pakkasessa. Vaikka kerroksien kanssa leipomiseen kuluukin useampi hyydytyskerta, ei kokonaisuudessaan tekeminen ole kuitenkaan vaikeaa. Haastavinta on ruokapöydässä, jos kakut ovat liian pitkän aikaa huoneenlämmössä. Koska hyytymiseen ei ole käytetty esim. sitä kookosöljyä tai vaikka kaakaovoita, ne alkavat sulaa varsin pian. Kannattaakin ottaa tarjolle vain määräseltään kakkuja kerralla.


13 kpl

Pohja:

1 dl cashewpähkinöitä
4 dl manteleita
1 dl vaahterasiirappia

Mokkatäyte:

3 dl liotettuja cashewpähkinöitä
2-4 tl pikakahvijauhetta
2-4 tl vettä
4 rkl vaahterasiirappia
4 rkl mantelimaitoa

Suklaatäyte:

3 dl liotettuja cashewpähkinöitä
1 dl kaakaojauhetta
5 rkl vaahterasiirappia
10 rkl mantelimaitoa

Aloita pohjataikinasta: Mittaa cashewpähkinät ja mantelit tehosekoittimeen ja anna koneen käydä, kunnes seos on murumaista. Sekoita vaahterasiirappia joukkoon, kunnes seos on kiinteää. Vuoraa muffinipelti joko leivinpaperisuikaleilla tai käytä silikonisia muffinivuokia. Painele tiukkaan pari ruokalusikallista taikinaa pohjalle. Jos taikina tarttuu sormiin, kastele käsiä vedellä. Jos haluat tehdä pohjataikinasta pieniä palloja koristeiksi, ota muutama lusikallinen syrjään ennen pohjataikinan lusikoimista. Laita pohjat ja koristepallot pakkaseen odottamaan täytteitä.

Tee seuraavaksi mokkatäyte: Mittaa kaikki mokkatäytteen ainekset tehosekoittimeen ja hurauta tasaiseksi massaksi. Jaa täytettä tasaisesti pakkasesta otettujen pohjien päälle. Kopauta peltiä pöytää vasten, jotta täyte asettuu tasaisesti. Siirrä pelti jälleen pakkaseen vähintään puoleksi tunniksi.

Tee lopuksi suklaatäyte mittaamalla kaikki suklaatäytteen ainekset tehosekoittimeen ja hurauttamalla täyte tasaiseksi. Lusikoi noin 1-2 ruokalusikallista suklaatäytettä hyytyneiden mokkakerrosten päälle ja kopauta jälleen peltiä. Siirrä pelti pakkaseen ja anna minijuustokakkujen hyytyä vähintään 2 tuntia.

Suklaa-manteliraakakakku

Tätä raakakakkua kokeilin jo muutama viikko sitten vegaanibrunssille. Resepti on mahtavalta The Vegan 8 -sivustolta, jossa kaikki reseptit sisältävät vain kahdeksaa raaka-ainetta. Tämä kakku on tosi helppo tehdä ja valmistuu yön yli pakkasessa.

Aika usein raakakakkuihin tulee kookosöljyä, jotta koostumus olisi kiinteä ja kakku pysyisi kasassa. Omasta mielestäni suklaaraakakakuissa kookoksen maku tulee ehkä liikaakin läpi, enkä siksi suosi niin paljoa kookosöljyä suklaaleivoksissa. Tähän kakkuun ei kookosöljyä tule (eikä muuten kaakaovoitakaan). Kakku jäädytetään pakastimessa ja otetaan huoneenlämpöön noin varttia ennen tarjoilua. Jos herkutteluhetki venyy pidemmäksi, kannattaa kakku laittaa välillä kylmään, ettei se pehmene liikaa huoneenlämmössä.

Tässä kakussa ehdottomasti parasta oli täytteeseen tuleva ”nutella” :P Alkuperäisessä ohjeessa käytetään valmista Rawmion suklaamantelilevitettä, mutta itse käytin omatekemääni, jonka resepti löytyy tästä. Pohjataikinan pieni suolaisuus ja päällisen kokonaiset rouskuvat mantelit tekivät koko komeuden tekstuurista vaihtelevan ja mielenkiintoisen. Vaikka ohjeesta tulee verrattain melko pieni kakku, on yksikin pala yllättävän täyttävä. Jos koko kakku ei mene kerralla, voi lopun pakastaa uudelleen.

Pohja:

310 g mantelilastuja
3 rkl raakakaakaojauhetta
4 1/2 rkl agavesiirappia
ripaus merisuolaa

Täyte:

3 dl yön yli liotettuja cashewpähkinöitä
1/2 dl mantelilastuja tai 2 rkl mantelivoita
1/2 dl sitruunamehua
1 dl agave- tai vaahterasiirappia
1 rkl vaniljauutetta tai -jauhetta
1/4 tl suolaa
3 rkl vettä + 1 dl vegaanista nutellaa (tai muuta vegaanista suklaalevitettä, esim. Rawmion Chocolate Almond Butter)

koristeluun 1/2-1 dl manteleita sekä kaakaonibsejä

Mittaa pohjan ainekset tehosekoittimeen tai blenderiin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele leivinpaperoidun neliövuoan (n. 20x20 cm) pohjalle.

Mittaa täytteen ainekset vettä ja nutellaa lukuunottamatta tehosekoittimeen tai blenderiin. Sekoita tasaiseksi, kaada ja tasoita pohjataikinan päälle. Lämmitä nutellaa hieman esim. mikrossa niin, että se muuttuu pehmeämmäksi. Notkista pehmennyttä nutellaa vedellä ja sekoita levite tasaiseksi. Tipauttele cashew-täytteen päälle teelusikallisia nutellaa ja marmoroi pintaan terävällä veitsellä kuvioita. Ripottele vielä lopuksi päälle manteleita ja kaakaonibsejä makusi mukaan ja pakasta kakku. Anna kakun olla pakkasessa yön yli ja ota se huoneenlämpöön noin vartti ennen tarjoilua. Leikkaa pieniä palasia ja nauti!