Suklaaseepra

Vuosi lähenee loppuaan ja minulla lojuu täällä Bloggerissa ties kuinka monta keskeneräistä leipomuspäivitystä. En kaikkien kanssa edes muista, mistä resepti on kotoisin tai milloin tein..! Tässä taas yksi arkistojen kätköistä löytynyt kakku, jota tein tämän vuoden helmikuussa (!) puolisoni syntymäpäivänä. Idea seeprakakkuun tuli esikoiseltamme, joka sellaista toivoi :)

Olen aiemminkin tehnyt näitä Kinuskikissan seeprakakkuja, mutta marjaversioina. Kuten viimeksikin, nytkin haasteita oli siistin raidoituksen aikaan saamisessa.. :D Mutta olisi lopputulos mielestäni voinut kamalampikin olla, joten ihan kiva synttärikakku tästä lopulta tuli. 

                                        

Pohja:

200 g dominokeksejä (tai munattomaan versioon oreoita)

50 g voita

Täytevaahto:

6 dl vispikermaa

500 g Vanilla-vaniljakastiketta

Valkosuklaatäyte:

1/2 täytevaahdosta

4 liivatelehteä

120 g valkosuklaata

1/2 dl vettä

Tummasuklaatäyte:

1/2 täytevaahdosta

4 liivatelehteä

100 g tummaa suklaata

3/4 dl vettä

                                        

Murskaa pohjaa varten keksit ja sulata voi. Sekoita yhteen ja painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Jätä odottamaan kylmään.

Vatkaa täytevaahtoon vispikerma ja sekoita mukaan vaniljakastike. Jaa vaahto kahteen kulhoon puoliksi. 

Laita täytteiden liivatelehdet likoamaan omiin astioihinsa kylmään veteen. Sulata suklaat erikseen omissa kulhoissaan. Sulata pehmenneet liivatelehdet veteen (valkosuklaatäytteessä 1/2 dl ja tummasuklaatäytteessä 3/4 dl) ja sekoita loput täytteiden ainekset yhteen. Kaada täytteitä vuoan keskelle vuorotellen pohjan päälle, jotta seeprakuvio muodostuu. Anna kakun hyytyä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään.

Halloweenin kurpitsasämpylät

Yksi meidän perheen suosikki"juhlista" on halloween. No ei niinkään koko perheen, mutta yksi 4-vuotias suurfani taloudesta löytyy ja varmaan parin vuoden päästä toinenkin :D Ihmeesti kyllä luurangot ja kurpitsat ovat alkaneet itseäkin inspiroimaan ja joka vuosi kyllä panostan enemmän ja enemmän kammottaviin tarjoiluihin :) Nämä sämpylät testasin hyvissä ajoin Meillä kotona -sivustolta Perinneruokaa Prkl:n blogista. Alkuperäisessä reseptissä on lisäksi mukana halloweenille tyypillisiä mausteita, kuten inkivääriä, mutta jätin ne nyt pois, jotta varmasti maistuisi ihan kaikille. Oli kyllä hyvä resepti ja kurpitsan muoto saksilla myös helppo toteuttaa. Ehdottomasti jatkoon siis!

16 kpl

400 g myskikurpitsaa

100 g voita

2 dl maitoa

25 g tuorehiivaa

1 muna

3 rkl sokeria

1 tl suolaa

9-10 dl vehnäjauhoja

muna (tai siirappi-maitoseos) voiteluun

kurpitsansiemeniä

                                           

Halkaise kurpitsa ja poista sen sisus. Kuori ja leikkaa kuutioksi ja keitä vedessä pehmeäksi n. 10 minuutin ajan. Valuta vesi ja soseuta kurpitsa. Anna jäähtyä.

Sulata voi kattilassa ja lisää maito. Murenna hiiva kulhoon ja kaada maito-voiseos päälle. Lisää mukaan muna ja sokeri. Lisää sitten mukaan kurpitsasose sekä jauhoja vähän kerrallaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan.

Kippaa kohonnut taikina pöydälle ja jaa 16 osaan. Pyörittele sämpylöitä ja leikkaa jokaisen pallukan reunoille kahdeksan viiltoa saksilla. Anna leikattujen sämpylöiden kohota vielä liinan alla puolisen tuntia. Paina lopuksi jokaisen sämpylän keskelle pohjaan saakka yksi kurpitsansiemen. Voitele halutessasi kananmunalla tai kuten itse voitelin, siirappi-maitoseoksella. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. 

Bluey-kakku

 

Huh, en edes muista, milloin olisin viimeksi päivittänyt blogia! On vähän pitänyt kiirettä viimeisen vuoden ajan, vaikka olenkin ollut äitiysVAPAILLA..! :D Leipoa olen onneksi ehtinyt ja blogi onkin täynnä kymmeniä aloitettuja postauksia ja kuvia. Mistähän vielä keksisi sen ajan, että saisi kaikki viimeisteltyä.. No, viikon päästä tämä vauvavuosi sitten jo loppuukin - ja blogiin tai ainakin instan puolelle ilmestyy toinen pienen tytön kakku :) 

Tämän kakun leivoin meidän 4-vuotiaalle, joka on suuri Bluey-fani. Synttärikakkutoiveet vaihtelivat aika moneen kertaan, mutta lopulta Bluey mainittiin sen verran usein, että päätin tehdä tämän. Tilasin Amazonilta kakunkoristeet sekä muut juhlakoristeet; oli viiriä, koirahahmoja, serviettejä jne. Ja koska Bluey, ostin myös sinisiä candymeltsejä kuorrutteeseen. Sininen suklaavaluma olikin sellainen juttu, jota en ollut koskaan aiemmin tehnyt. Netin videoista vaan opiskelin, että miten se sitten oikein tehdään. Ihan ok valuma tuli näin ensikertalaiseltakin, mutta seuraavaan kakkuun tiedän jo, miten voisi vähän parantaa lopputulosta.

Kakun kaikki komponentit on ihanan Suklaapossun blogista <3 Tein ne ihan ohjeiden mukaan ja hyvää tuli! Kakusta tuli lopulta todella suuri ja synttärijuhlien jälkeen jääkaappiimme palautuikin peräti puolikas kakku :D Muistutus siis itselle, että kolmikerroksinen kakku todellakin riittää yli kymmenelle hengelle..! Juhlissa piti sen verran kiirettä, että palakuvaa en nyt ehtinyt ottaa, mutta kerroksista tuli kyllä tosi nätit leikattunakin.

Mehevä sitruunainen kakkupohja:

(Tähän kakkuun tein kaksi tällaista pohjaa, jotka kummatkin leikkasin kahteen osaan.)

2 sitruunan raastettu kuori

2 1/2 dl sokeria

1/2 sitruunan mehu

1 1/4 dl rypsiöljyä

3 1/2 dl vettä

5 dl vehnäjauhoja

3/4 tl suolaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

3/4 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

Raasta sitruunoiden kuoret ja hiero hyvin yhteen sokerin kanssa. Lisää sitten sitruuna-sokerin joukkoon sitruunanmehu, öljy ja vesi. Sekoita. Sekoita toisessa kulhossa loput kuivat aineet ja kaada ne nesteen joukkoon. Vatkaa hyvin sekaisin vaikka pallovispilällä. Kaada taikina halkaisijaltaan 23cm kakkuvuoan pohjalle ja paista 160 asteessa uunin alemmalla tasolla noin 40-50 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Pohja jää aika vaaleaksi valmiina. Nosta jäähtymään ja anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista ja täyttämistä.

Mustikkamousse:

4 dl vispikermaa

400 g tuorejuustoa

10 dl mustikoita

6 rkl sokeria

4 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

3 rkl vettä

5 tl liivatejauhetta

Soseuta mustikat. Vatkaa kerma. Lisää sitten kermavaahtoon mustikkasose, tuorejuusto, sokeri sekä vaniljasokeri. Sekoita kulhossa sitruunamehu ja liivatejauhe. Anna turvota 3 minuuttia. Kuumenna liivateseos sitten mikrossa 15 sekunnin ajan ja anna jäähtyä hieman. Lisää liivate täytteeseen ja sekoita hyvin.   

Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat ja pese 23cm kokoinen irtopohjavuoka täyttämistä varten. Leikkaa korkeasta reunakalvosta vuoan kokoinen kaistale ja laita se paikoilleen. Nosta ensimmäinen leikattu kakkupohja paikalleen ja kaada päälle kolmasosa täytteestä. Nosta sitten seuraava kakkupohja, painele hieman ja kippaa taas kolmasosa moussesta päälle. Nosta kolmas kakkupohja paikalleen, painele ja kaada loput täytteestä päälle. Nosta lopuksi viimeinenkin kakkupohja paikalleen ja painele kakku tiiviiksi. Laita kakku kylmään jähmettymään mieluiten seuraavaan päivään.

Marenki-voikreemi:

(Tämä määrä kreemiä riittää kuorruttamaan kakun kauttaaltaan ympäri. Jos haluaa vielä pursottaa jotakin kakun päälle, kannattaa tehdä isompi satsi.)

3 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

150 g huoneenlämpöistä voita

Erottele valkuaiset metalliseen kippoon (käytin Kenwoodin vatkauskulhoa, kun sitä kuitenkin tarvitsee lopussa) ja lisää mukaan sokeri. Vatkaa pallovispilällä vesihauteessa, kunnes sokeri ei enää rahise ja seos on kokeiltaessa selkeästi kuumentunut. Ota astia pois vesihauteesta ja jatka vispaamista yleiskoneessa, kunnes se jäähtyy. Tähän menee aikaa n. 5-10 minuuttia. Alenna sitten nopeutta ja lisää pehmeä voi pieninä nokareina. Vatkaa, kunnes kreemi on tasaista.

Ota kakku jääkaapista ja poista kakkuvuoan reuna sekä reunakalvo. Kuorruta kakku kreemillä. Koristele vielä haluamallasi tavalla, esim. suklaavalumalla. Itse laitoin tähän kakkuun vaaleansinisiä candymeltsejä ja kokeilin valumaa ekaa kertaa elämässäni! :D Ei ihan tullut niin siistiä jälkeä, kuin toivoin, mutta ensi kerralla sitten paremmin. Lopuksi vielä Amazonista tilatut Bluey-hahmot päälle ja valmis!

Juurimunkit

Vapun munkkibuffet: Ylhäällä valkosuklaadonitsit,
alh.vas. rahkamunkit ja alh.oik. juurimunkit 😋

Tämä pullataikinaresepti hapanjuureen on luotto-ohjeeni pullapohjaisten leivonnaisten ja munkkien teossa. Se on alunperin kotoisin Hapanjuurileipurit-ryhmästä. Taikinan voi tehdä joko tavalliseen hapanjuureen tai makeampaan juureen, kuten itse yleensä teen. Jääkaapistani löytyy siis Colin - tavallinen vehnäjuuri sekä Aida, jonka jalostin Colinista makeaksi juureksi. Ne eroavat siten, että ruokinnassa Aida saa aina pikkuisen myös hunajaa eikä siksi maistu niin happamalta.

Tällä ohjeella munkit on ajastettu valmistuvaksi lounasaikaan. Aikatauluja voi siis muokata omaan aikatauluun sopivaksi eri tavallakin. Näiden munkkien kohdalla kohotin sekä taikinan että pallot huoneenlämmössä, mutta joskus saatan laittaa taikinan myös loppuajaksi kohoamaan viileään. Esimerkiksi täytepullassa tykkään käyttää enemmän viileää taikinaa, koska sitä on helpompi kaulia. En laittanut reseptiin, montako munkkia tästä tulee, mutta kannattaa tehdä mielummin aika pieniä pallukoita, kuin isoja. Minulla nämä nimittäin paisuivat aivan valtaviksi öljykattilassa ja sen takia sitten aika moni jäi vähän raa'aksi.. Ensi kerralla sitten paremmin!

340 g maitoa

85 g voita

85 g sokeria

6-10 g aktiivista (makeaa) vehnäjuurta

1 rkl kardemummaa

1 1/2 tl suolaa

470 g jauhoja

Klo 15: Sulata voi kattilassa ja lisää maito sekä sokeri. Sekoittele, kunnes seos on kädenlämpöistä. Lisää sitten seokseen juuri, kardemumma, suola ja jauhot. Anna taikinan levätä puoli tuntia ja tee ensimmäinen taittelu. 

Klo 17: Tee toinen taittelu ja jätä taikina sitten kohoamaan huoneenlämpöön n. 14 tunniksi. 

Seuraavana aamuna klo 7: Muotoile taikinasta palloja ja jätä kohoamaan neljäksi tunniksi huoneenlämpöön.

Klo 10-11: Paista taikinapallot öljyssä ja pyörittele sokerissa. Tarjoile uunituoreina!

Suklaakakku kinuskikuorrutteella

Pitkästä aikaa taas blogia päivittämässä! Täältä vauvakuplasta käsin ehtii vähän harvemmin tietokoneelle - leipoa kyllä ehtii, mutta se dokumentointi jää :D Paljon on siis leipomuksia ehtinyt testaamaan jo tämänkin vuoden puolella, mutta aloitetaan tästä jouluherkusta, jonka viime jouluna tein jälkiruuaksi. 

Resepti on kotoisin Meillä kotona -sivustolta. Alun perin kakku on leivottu pienempään vuokaan ja leivonnassa on käytetty myös kananmunia sekä rommia. Minulta ei nyt pienempää vuokaa löytynyt, mutta hyvin pystyi tekemään myös tällaisen isomman version vain yhdellä täytekerroksella. Lisäksi meidän perheelle valmistan useimmiten herkkuja ilman kananmunaa, jotta kaikki saavat syödä ja rommi jäi sekin pois.

Kakku on helppo valmistaa ja koostumuksesta tulee mehevä ja kostea. 

Pohja:

4 dl sokeria

2 dl kaakaojauhetta

5 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

3 rkl chiansiemeniä

9 rkl vettä

1 1/2 dl rypsiöljyä

3 dl maitoa

1 dl kahvia

Kostutus:

3 rkl fariinisokeria

3/4 dl vettä

Täyte:

1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

Laita aivan aluksi chiansiemenet likoamaan veteen. Siemenet turpoavat ja muodostavat sammakonkutua muistuttavan seoksen. Sekoita sitten pohjan kuivat aineet keskenään omassa kulhossaan ja nesteet omassa kulhossaan. Kippaa sitten nesteet kuivien ainesten joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele ja jauhota reunat (tai käytä silikonista vuokaa, jolloin ei tarvitse jauhottaa). Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Jäähdytä kakku. 

Valmista kostutusliemi keittämällä sokeri ja vesi siirappimaiseksi. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan ja kostuta kumpikin kakkupohja liemellä. Pehmennä täytteen karamellisoitu kondensoitu maito kulhossa lusikalla sekoittaen ja levitä puolet täytteestä kakun väliin ja loppu kakun päälle.