Juurisämpylät

Olen tänä vuonna leiponut paljon juurileipää ja varsinkin siis isoja pyöreitä leipiä. Halusin kokeilla käyttää hapanjuurta myös sämpylöissä ja löysin sitä varten testattavaksi tämän Isyyspakkauksen ihanan juurisämpyläreseptin!

Taikina on helppotekoinen, mutta kuten yön yli kohotettavien taikinoiden kanssa aina, se pitää vaan muistaa tehdä! Alkuperäisessä reseptissä on kaurahiutaleiden sijaan spelttihiutaleita, mutta itse tykkään enemmän laittaa kauraa. Toimii hyvin myös niillä.

Nämä sämpylät maistuvat taivaallisilta aivan tuoreina. Jos sämpylät pakastaa, ne menettävät rapeuttaan, mutta toimivat silloin hyvin paahdettuina.

16 kpl

Edellisenä iltana:

2 dl vehnähapanjuurta
5 dl vettä
3 tl suolaa
1 dl kaurahiutaleita
2 dl ruissihtijauhoja
8-10 dl vehnäjauhoja

Sekoita hapanjuuri, vesi, suola, kaurahiutaleet ja ruisjauhot. Lisää sitten n. 7 dl vehnäjauhoja ja sen jälkeen vielä desilitra kerrallaan lisää, jos tuntuu, että taikina sitä tarvitsee. Itse laitoin 8 1/2 dl. Taikinaa ei tarvitse vaivata kovin kauaa, mutta siinä tulee olla hyvä sitko. Valmis taikina on aika tarttuvaa. Muotoile taikinasta pallo ja peitä kulho kelmulla. Nosta taikina jääkaappiin kohoamaan seuraavaan päivään.

Seuraavana päivänä:

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Laita uuniin kaksi peltiä; toinen ala- ja toinen keskitasolle. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja jaa kahtia sen kummemmin vaivaamatta. Muotoile ensin toisesta puolesta pitkula ja jaa se kahdeksaan osaan. Muotoile taikinapaloista pyöreitä sämpylöitä vähin liikkein. Tee samoin toiselle puoliskolle. Ota kuuma pelti uunin keskitasolta ja laita pellille leivinpaperi sekä sen päälle kahdeksan ensimmäistä sämpylää. Nosta pelti uuniin ja kaada heti alatasolla olevalle pellille reilu desilitra vettä. Laske uunin lämpötila 230 asteeseen. Avaa uunin luukku vartin jälkeen ja jatka paistamista vielä 20-30 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kunnolla ruskeita ja rapeita. Paista loput kahdeksan sämpylää samalla tavoin. Nosta valmiit sämpylät ritilälle jäähtymään ja nauti tuoreina!

Suklaamunabrownie

Viime viikolla oli minun pullavuoroni töissä. Käytin tilaisuuden hyväksi ja testasin pääsiäisleivonnaisarkistoistani Yhteishyvän Sesonki-lehdestä tätä suklaamunabrownieta. Koska oma brownievuokani on sen verran iso, muutin alkuperäisen reseptin mittasuhteita hieman. Alla siis puolitoistakertaiset määrät vähän paksumpaan brownieen.

Kuten browniet yleensä, tämäkin on helppo valmistaa yhdessä kulhossa. Maku oli taivaallinen ja kelpasi myös työkavereille :) Koristeiden suhteen vain taivas on rajana, minkälaisia suklaamunia haluaa laittaa. Suklaista pääsiäistä!

6 Kinder maxi-suklaapatukkaa
300 g taloussuklaata
225 g voita
4 1/2 dl sokeria
6 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl vaniljasokeria

koristeluun suklaamunia

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää kattilaan sokeri ja munat ja vatkaa hyvin. Sekoita lopuksi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperoidulle, n. 20x30cm kokoiseen uunivuokaan. Paloittele Kinder maxi-patukat ja ripottele päälle. Paista 190 asteessa n. 20-25 minuuttia, kunnes kakku on kypsä, mutta keskeltä vielä kostea. Koristele jäähtynyt kakku haluamillasi suklaamunilla.

Kinderkakku

Pääsiäinen on tulossa ja sitä varten olen testaillut muutamia suosittuja reseptejä, joita juuri nyt näkee paljon netissä. Kinderkakku on yksi sellainen, jota on pitänyt kokeilla jo kauan. Näistäkin on paljon eri versioita. Tämä ohje on Kinuskikissalta.

Leivoin tätä kakkua yksiin läksiäisjuhliin. Aikaa leipomiseen kannattaa varata reilusti, sillä hyydyttämiset työvaiheiden välissä ja lopussa kestävät useita tunteja. Tähän kakkuun ei tule ollenkaan liivatetta, joka tekee kakun rakenteesta moussemaisen. Kannattaa kuitenkin lisätä, jos tykkää hyytyneemmästä rakenteesta. Läksiäisjuhlissa oli sen verran ruokaa tarjolla ennen jälkiruokaa, että kakusta riitti helposti yli kymmenelle syöjälle. Ja onhan se toki aikas tuhtia muutenkin - reseptissä kun on yli puoli kiloa suklaata! :P Herkullista pääsiäistä!

Pohja:

200 g Oreo-keksejä
75 g voita

Täytevaahto:

7 dl vispikermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 vaniljatanko

Tumma suklaatäyte:

1/2 täytevaahdosta
250 g maitosuklaata tai tummaa suklaata

Valkoinen suklaatäyte:

1/2 täytevaahdosta
240 g valkosuklaata

Kuorrute:

1 dl kuohukermaa
200 g maitosuklaata

suklaamunia koristeluun

Murskaa pohjaa varten keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Laita vuoka odottamaan kylmään.

Valmista seuraavaksi täytevaahto. Vatkaa vispikerma ja lisää tuorejuusto ja vaniljatangon siemenet. Sekoita tasaiseksi. Sulata tummaa täytettä varten leivontamaitosuklaata tai tummaa suklaata vesihauteessa. Ota sitten puolet täytevaahdosta toiseen kulhoon ja sekoita joukkoon sulatettu tummempi suklaa. Kaada tumma täyte keksipohjalle ja painele lusikalla mahdollisimman tiiviiksi. Anna hyytyä kylmässä noin tunti.

Sulata valkoista täytettä varten valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita sula suklaa loppuun täytevaahdosta. Ota vuoka kylmästä ja kaada valkoinen täyte tumman täytteen päälle. Painele hyvin ja tasoita pinta. Anna hyytyä kylmässä vähintään neljä tuntia, mieluiten seuraavaan päivään.

Kuumenna kuorrutetta varten kuohukerma lähes kiehuvaksi. Hienonna leivontamaitosuklaa ja lisää kuuma kerma suklaapalasten joukkoon. Sekoita tasaiseksi, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Anna kuorrutuksen jäähtyä kokonaan ja paksuuntua varsin paksuksi, ennen kuin kaadat kuorrutteen kakun päälle. Kaada jäähtynyt, paksu kuorrute keskelle kakkua ja auta sitä valumaan reunoille nätisti. Koristele heti haluamillasi suklaamunilla, jotta koristemunat jähmettyvät paikoilleen. Anna hyytyä kylmässä vielä reilun tunnin ajan.