Herneletut

Etsin taannoin uusia ideoita munattomiin lettuihin ja löysin Chocochilin blogista tämän hernelettujen ohjeen. Tein muuten ohjeen mukaan, mutta kauramaidon korvasin tavallisella maidolla. Tässä reseptissä kehotetaan paistamaan letut lettupannulla ja varmasti se onkin tosi helppoa. Minulla vain sattuu olemaan kymmeniä vuosia vanha valurautainen lettupannu, johon tuppaa näinä päivinä jäämään kiinni lähes kaikki, mitä paistaa. Joten kokeilin paistaa tavallisella teflonpannulla ja sekin toimii loistavasti! Taikinakeot asettuvat kauniisti letun näköisiksi ympyröiksi. 

Nämä letut maistuvat miedommilta, kuin vaikka pinaattiletut. Kannattaa siis varata kylkeen jotakin kastiketta tai muuta makua tuomaan. Tosin meidän taaperolle kyllä maistui ihan sellaisenaan. 

200 g pakasteherneitä sulatettuna
3 ½ dl (kaura)maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaurahiutaleita
2 tl sokeria
1/4 tl suolaa
rypsiöljyä paistamiseen

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi taikinaksi. Anna vetäytyä hetki. Kuumenna teflonpannu tai pinnoitettu lettupannu ja laita pannulle öljyä. Kaada taikinaa lettupannun koloihin tai vain pieniä kekoja tavalliselle pannulle - sekin onnistuu hyvin, sillä keot tasaantuvat kauniin muotoisiksi ympyröiksi. Paista, kunnes toinen puoli on melkein hyytynyt ja käännä. Tarjoile aterialla vaikkapa perunamuusin kanssa tai välipalana.

Amerikkalaiset aamiaispannarit ilman kananmunaa

 

Lapsen kananmuna-allergian myötä olen alkanut testaamaan erilaisia reseptejä ilman kananmunaa. Erityisinä viikonloppuaamuina tai juhlapäivinä tykkään usein tehdä aamiaispannareita ja niihinhän normaalisti tulee kananmunaa. Chocochilin blogista onneksi löytyi tällainen munaton reseptivaihtoehto, jossa kananmuna korvataan kikherneiden liemellä, aquafaballa. 

Tämä resepti toimi tosi hyvin ja pannaritaikinaa oli helppo käsitellä. Pannarit pysyivät koossa ja koostumus oli kuohkea. Kikherneiden liemestä ei jäänyt mitään hernemäistä makua. Lopulliseen makumaailmaan vaikuttaa tietysti paljon se, minkä kanssa näitä tarjoilee. Meillä näitä syötiin hedelmien ja jogurtin kanssa. Ja lapselle kelpasi myös! :P

4 1/2 dl jauhoja

1/2 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 dl aquafabaa

2 rkl (ruoko)sokeria

3 dl maitoa

1 rkl rypsiöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Vaahdota toisessa kulhossa aquafaba sekä sokeri. Sekoita sitten kuivien ainesten joukkoon aquafabavaahto, maito ja rypsiöljy. Ota isolla kauhalla taikinaa pannulle, muotoile pikkuisen ja paista kauniin ruskeiksi. Chocochili neuvoo paistamaan ilman rasvaa, mutta itse paistoin oivariinissa ja hyvin toimi niinkin.

Aamiaispannarit

Näihin K-Ruoka -sovelluksen pannareihin olen ihastunut aivan totaalisesti! Amerikkalaistyyliset kuohkeat pannukakut maistuvat meillä varsinkin viikonloppuaamuisin. Näitä syödessä palaan makumuistoissani aina kolmen vuoden takaiselle Karibian lomalleni, jossa juuri tällaiset pannukakut kuuluivat loma-aamiaiselle <3

Pannareiden makua voi tuunailla mielensä mukaan sopivilla mausteilla. Omat suosikkini ovat ehdottomasti appelsiini-kardemumma ja banaani - tosin jos totta puhutaan, lisään kardemummaa ihan kaikkiin pannaritaikinoihini.. :P Kahdeksan pannaria yhdestä taikinasta kuulostaa ehkä vähän pieneltä määrältä, mutta nämä ovat sen verran täyttäviä, että pari kappaletta per syöjä todellakin riittää.

8 kpl

1 dl maustamatonta jogurttia

1 1/2 dl maitoa

2 munaa

1 rkl rypsiöljyä

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi, paksuksi taikinaksi. Perustaikina on valmis ja voit tehdä isoja, amerikkalaistyylisiä pannareita pannulla jo perustaikinalla. Tarjoile esim. turkkilaisen jogurtin, hedelmien, marjojen tai hillon kanssa. 

Jos haluat pannareihin lisämakua, lisää taikinaan haluamiasi mausteita tai hedelmiä. Alla pari vaihtoehtoa, jotka olen testannut ja hyväksi havainnut:

Appelsiini-kardemumma:

1 tl kardemummaa

1 appelsiinin kuori

Kaneli-banaani:

1 tl kanelia

1 banaani muusattuna

Proteiinipannarit

Eipä ole vähään aikaan ehtinyt ollenkaan päivittää! Kiirettä pitää ja työ haittaa tällä hetkellä aika pahasti harrastuksia :P Pari viikkoa sitten tein kääretorttuja ja noista kääretorttuleipomuksista jäi valkuaisia yli yhteensä 9 kappaletta. Niille piti löytää jokin käyttötarkoitus eikä marenki oikein innostanut. Pienen nettiselailun jälkeen löysin Slender Kitcheniltä helpon pannariohjeen, johon tarvittiin ainoastaan valkuaisia.

Taikina on superhelppo tehdä ja miten se käyttäytyykään pannulla! Aivan ihanaa paistaa kerrankin isoja pannareita, joiden kääntäminen onnistuu aina. Sokerittomalle ruokailijalle pannarit maistuvat hyvin niin makeilla (esim. marjaisilla) kuin suolaisillakin täytteillä. Koemaistajinani toimineet sokerin syöjät tykkäsivät myös, kun laittoivat hilloa päälle.

5 kpl

9 valkuaista
1 1/2 dl kaurahiuraleita
100 g raejuustoa
2 tl vaniljauutetta
1/2 tl kanelia
1/4 tl kardemummaa
ripaus suolaa

Prosessoi kaikki taikinan ainekset tehosekoittimessa. Paista isoja pannukakkuja pannulla (voissa tai öljyssä) ja nauti esim. marjojen tai hillon kera.

Banaaniletut

Olen syksyn mittaan kuullut ja lukenut monilta foorumeilta terveellisistä, gluteenittomista, maidottomista ja sokerittomista letuista, joihin ei tule kuin banaania ja munia. Nämä letut saivat kotona ehdotonta kannatusta, joten pitihän niitä kokeilla!

Sain äidiltä vuosia sitten pari valurautaista lettupannua ja kaivoin ne varta vasten näitä lettuja varten kaapista. Ensimmäinen satsi letuista jäi kiinni pannuun, sillä en ollut voidellut koloja kunnolla. Lisäksi posotin menemään aika kovilla lämpötiloilla, jota ainakaan valurautapannu ei todellakaan tarvitse. Onneksi taikinaa riitti toiseenkin satsiin ja pystyin korjaamaan virheet. Eli malttia vaan ja riittävän alhainen lämpötila!

Letut maistuivat tosi hyviltä. Menivät ihan sellaisinaan, mutta myös hillon ja ranskankerman kanssa, esimerkiksi :P Täytyy ehdottomasti tehdä toistekin!

n. 15 kpl

2 kypsää banaania
4 munaa
½ tl kardemummaa
vanilja-aromia

Muussaa banaanit sauvasekoittimella ja lisää munat mukaan. Mausta kardemummalla tai halutessasi jollain muulla mausteella, kuten esim. kanelilla. Paista miedolla lämmöllä ilman kiirettä. Jos käytät valurautaista lettupannua, voitele kolot hyvin. Käännä varovasti lastalla.

Vohvelit

Nyt seuraa nolo tunnustus. Sain 7 vuotta sitten valmistujaislahjaksi hienon 3 in 1 -voileipägrillin, josta löytyy myös vohvelirauta, mutta tätä päivää ennen en ollut koskaan vohveleita sillä tehnyt. Viime aikoina vohvelit ovat taas tulleet muotiin, joten päätin kokeilla! Hyviksi koemaistajiksi kun saapuivat kyläilemään 2- ja 6-vuotiaat veljenlapseni.

Vohveleissa haastavaa on niiden paistaminen. Aluksi ei tiedä, paljonko taikinaa kannattaa laittaa ja kauanko paistaa. Omista vohveleistani ei aivan kahviloista tai ulkomailta saatavien näköisiä tullut, mutta herkullisia kyllä. Tänään tarjoilin ne perinteisesti hillon ja kermavaahdon kera. Tämä ohje oli suoraan OBH Nordican voileipägrillin käyttöohjeista.

n. 12 kpl

6 dl maitoa
3 munaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g sulatettua voita

Vatkaa maitoon kuivat ainekset ja lisää lopuksi sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi ja anna turvota hetken. Paista vohveleita n. 4 minuutin ajan. Tarjoile hillon ja/tai kermavaahdon kera.