Brookie Daim-rouheella

Sunnuntaina oli taas hyvää aikaa leipoa. Olin jo pitkään haaveillut kokeilevani brookie-leivoksia ja löysinkin Suklaapossulta sitä varten mainion ohjeen. Tätä tehdessä pääsin myös testaamaan uutta brownie-vuokaani sekä viime viikonloppuna Herkkujen Suomi -tapahtumasta ostamiani luomujauhoja kotiseudultani.

Nämä brookiet veivät kyllä kielen mennessään! Jopa kaltaiselleni makean ja suklaan ystävälle yksi pala riittää - niin täyteläisen suklainen ja herkullinen maku on. Nämä maistuvat aivan sellaisenaan, mutta myös esim. kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

Brownie:

100 g voita
150 g tummaa suklaata
½ dl kaakaojauhetta
3 munaa
1½ dl sokeria
1 dl fariinisokeria
½ tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja

Tee ensin brownie-kerros. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Sekoita mukaan kaakaojauhe. Lisää munat yksitellen sähkövatkaimella voimakkaasti vatkaten (n.½ minuuttia jokaisen jälkeen). Lisää sokerit ja suola. Kääntele lopuksi joukkoon vehnäjauhot ja kaada taikina leivinpaperoituun vuokaan.

Cookie:

100 g huoneenlämpöistä voita
3/4 dl sokeria
3/4 dl fariinisokeria
2 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
n. 100 g Daimia
50 g tummaa suklaata

Tee seuraavaksi cookie-kerros. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää käännellen joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sooda. Pilko Daim ja suklaa paloiksi. Sekoita Daim-palat ja puolet suklaapaloista taikinaan. Tiputtele cookie-taikinaa nokareina brownie-kerroksen päälle. Cookie-taikinan voi tasoittaa tai jättää kasoiksi tai vetää vaikkapa veitsellä taikinoita hieman sekaisin. Ripottele pinnalle loput suklaapalat.

Paista 175 asteessa n. 25-30 minuuttia. Brownie-kerroksen kuuluu jäädä tahmeaksi. Leikkaa paloiksi kun brookie on täysin jäähtynyt.

Daim-valkosuklaajuustokakku

Tein perjantain pullavuorollani töihin pitkästä aikaa tämän Daim-kakun, jota yhteen aikaan tein todella usein. Ja muistuipa tänään mieleeni, mistä syystä :)

Pohja:

150 g Digestive-keksejä
n. 50 g sulatettua voita

Murskaa keksit ja sekoita sulan voin kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Täyte:

1 prk Flora Vispiä
250g rahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
n. 150 g vlkosuklaata
1,5 isoa Daimia
4 liivatelehteä
1 rkl vettä tai sitruunamehua

Vaahdota Flora vispi ja sekoita mukaan rahka sekä sokerit. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja murskaa Daimit. Kuumenna pieni määrä vettä tai sitruunamehua ja sulata liotetut liivatelehdet. Lisää kerma-rahkaseokseen sula suklaa, Daim ja liivateseos ja sekoita. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään neljä tuntia.

Meidän työpaikalla useimmiten käy näin :)

Pinaatti-fetapiirakka

Tämä piirakka on Ulla Svenskin kirjasta Suloiset suolaiset. Kirjan reseptit ovat jääneet aivan liian vähäiselle kokeilulle, joten valitsin summamutikassa yhden piiraan perjantaiksi. Taikina oli tosi rukiinen, ehkä jopa vähän liian voimakas makuuni. Täyte oli tosi hyvä ja purjo toi mukavaa pirteyttä mietoon pinaattiin. Pinjansiemenet ovat ihan ehdottomia fetajuuston kanssa. Niitä voisi laittaa seuraavalla kerralla enemmänkin!

Pohja:

2 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g creme fraichea
2 rkl kylmää vettä
2 rkl ruokaöljyä

Täyte:

2,5 dl (1 prk) sipulisekoitus-cuisinea
300 g pakastepinaattia
½ dl pinjansiemeniä
1/3 purjoa
200 g fetajuustoa
1/4 tl mustapippuria
1/4 tl suolaa

Valmista pohja sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Lisää creme fraiche, kylmä vesi ja ruokaöljy joukkoon, sekoita taikina tasaiseksi. Painele pohja vuoan pohjalle ja reunoille ja esipaista pohjaa 200 asteessa n. 5 minuuttia.

Levitä esipaistetun pohjan päälle cuisine. Valuta pakastepinaateista neste pois ja ripota pinaatit cuisinen päälle. Paahda pinjansiemenet ja purjo kevyesti pannulla. Ripota ne piirakan päälle murustellun fetajuuston kanssa. Ripota lopuksi pinnalle mausteet. Paista piirakka kypsäksi 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Omenamutakakku

Uusi Leivotaan-lehti (5/2014) tipahti postiluukusta keskiviikkona. Ei taas tiennyt mitä reseptiä olisi ensimmäiseksi kokeillut! Raskaan työvikon jälkeen kallistuin lopulta helppoon ja syksyiseen omenareseptiin. Kakku todellakin muistuttaa suklaista mutakakkua koostumukseltaan ja vaniljakastikeen kanssa se maistuu taivaallisen hyvältä.

3 munaa
4½ dl sokeria
200 g sulatettua voita
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1½ rkl vaniljasokeria
2-3 omenaa

Säädä uuni 175 asteeseen. Vatkaa keskenään munat ja sokeri ja lisää sulatettu, lämmin voi. Lisää jauhot ja vaniljasokeri ja sekoita sileäksi taikinaksi. Kuori omenat ja raasta ne. Sekoita raaste taikinaan. Kaada taikina leivinpaperoituun irtopohjavu okaan ja paista n.20-25 minuuttia. Kakun pitää jäädä keskeltä tahmeaksi. Tarjoile kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kera!

Peruna-paprikatortilla

Työt alkoivat eikä ole ehtinyt viime aikoina paljoa leipomaan. Ruokaa on kuitenkin syötävä ja tänään päätin vihdoin käyttää viimeiset säilöttyjen ja grillattujen paprikoiden rippeet tähän äidiltä saamaani reseptiin. Alunperin se taitaa olla Ruokalan sivuilta. Paprika ja persilja tuovat mukavaa vaihtelua perus-perunatortillan makumaailmaan.

n.500 g kiinteitä perunoita
4 valkosipulinkynttä
1 punasipuli
20 g voita
200 g säilöttyjä, grillattuja paprikoita
6 munaa
1 dl silputtua persiljaa
2 tl merisuolaa (käytin ystävältä saatua Krakovan suolakaivoksista tuotua suolaa)

Kuori ja pilko perunat kuutioiksi. Keitä ne melkein kypsiksi. Siivuta sipuli. Paista perunoita ja sipulia pannulla voissa hetki, että perunat saavat kauniin ruskean värin. Pilko paprikat kuutioiksi. Vatkaa kananmunat ja persilja keskenään ja mausta suolalla. Vuoraa pyöreä uunivuoka leivinpaperilla. Sekoita perunat, sipuli, puristetut valkosipulit ja paprikakuutiot keskenään ja lusikoi vuokaan leivinpaperin päälle. Kaada kananmunaseos päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes munakas on hyytynyt.

Mustikkapiirakka

Marjakojun mustikat huusivat minua tänään luokseen, joten leipasin tällaisen perinteisen piirakan perjantain kunniaksi. Tässä hieman muunnellussa Leivotaan-lehden (3/2013) reseptissä ei ole mitään uutta auringon alla, mutta taikinan kannattaa antaa olla kylmässä tovin aikaa ennen koristeristikoiden kaulimista. Siten taikinasuikaleet pysyvät paremmin koossa ja ne on helpompi nostaa täytteen päälle.

Taikina:

4 ½ dl vehnäjauhoja
185 g voita
3/4 dl sokeria
n. ½ dl kylmää vettä

Täyte:

500 g mustikoita
2 dl sokeria
½ dl vaniljasokeria
1 ½ dl perunajauhoja

voiteluun yksi keltuainen

Sekoita pohjaa varten jauhot, pehmeä voi ja sokeri. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele 2/3 taikinasta vuokaan ja laita pohja jääkaappiin n. 30 minuutiksi. Pyöritä 1/3 taikinasta pallo, kääri kelmuun ja pane jääkaappiin. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita mustikat, sokeri, vaniljasokeri ja perunajauhot keskenään. Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Kauli pikkupallosta jauhotetulla alustalla levy ja leikkaa taikinapyörällä suikaleita. Nosta suikaleet ristikoksi kaulimen avulla piirakan päälle. Voitele ristikko ja reunat keltuaisella ja paista uunin alimmalla tasolla n. 35-40 minuuttia. Tarjoile lämpimänä kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa.