6-vuotiaan keksikakku

Noin kuukausi sitten meillä vietettiin 6-vuotissynttäreitä. Sankarin toiveen mukaisesti teemana oli yksisarviset, sateenkaaret ja mitä muuta nyt aiheeseen kuuluukaan. Kokeilin ekaa kertaa keksikakkua, jonka alkuperäisen reseptin kävin hakemassa Kinuskikissan blogista. Tähän omaan kakkuun tuli lopulta vain yksi täytekerros, mutta ohjeessa siis keksejä ja täytettä kahteen täytekerrokseen. 

Kaikenlaisia kauhukuvia oli tämänkin kokoamisesta, mutta loppujen lopuksi se ei ollutkaan vaikeaa. Maut olivat myös kohdillaan ja koristelu ihastutti lapsivieraita :)

3 kpl n. 20cm korkuisia keksejä:

100 g voita
3/4 dl sokeria

1 muna

2 dl jauhoja

1/4 dl kaakaojauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri, lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita ja muotoile kelmun päälle levyksi ja laita kelmun sisässä jääkaappiin ainakin yhdeksi tunniksi.

Piirrä valmiiksi leivinpaperille haluamasi numero ja leikkaa kaava irti odottelemaan taikinan kaulimista.

Täyte ja kuorrutus:

4 dl vispikermaa

1/2 dl sokeria

400 g vaniljarahkaa

elintarvikevärejä

irtokarkkeja ja muita haluamiasi koristeita

Vispaa kerma ja sokeri. Lisää joukkoon vaniljarahka. Värjää halutessasi.

Kun keksitaikina on jähmettynyt jääkaapissa vähintään tunnin, ota se alustalle ja kauli leivinpaperin päälle n. puolen sentin paksuiseksi levyksi. Numeron koosta riippuu, miten iso taikinasta pitää kaulia. Itse tein kakkua varten numeroista n. 20 cm korkuisia ja taikina riitti kolmeen keksiin. Aseta numeromuotti taikinan päälle ja leikkaa terävällä veitsellä numeron ääriviivat. Poista sitten ylijäämätaikina ja muodosta taikinan rippeistä uudelleen pallo. Tästä pallosta kaulitaan seuraava ja taas seuraava numerokeksi. Paista keksejä yksitellen 200 asteessa n. 7-9 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä täysin. 

Kun kaikki keksit on paistettu ja jäähtyneet, valmista täyte. Itse käytin neljää eri väriä täytteessä, joten jaoin täytteen neljään osaan ja värjäsin jokaisen osan erikseen. Jaa täytteet omiin pursotinpusseihinsa. Laita pohjakeksi tarjoilulautaselle ja alle joko vähän täytettä tai kakkupaperi, ettei keksi liiku paikoiltaan. Pursota sitten numeron ääriviivat ensin täytteillä ja täytä sitten keksin sisäosa. Aseta toinen keksi päälle ja toista pursottelu täytteellä. Paina lopuksi kansikeksilevy ja koristele päällinen käyttämällä erilaisia tyllia sekä irtokarkkeja ja muita koristeita. Meillä oli unicorn-teema, joten päälle päätyi vielä yksi unicorn sekä tietysti 6v-kynttilä. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa hyvän aikaa ennen tarjoilua, jotta keksit pehmenevät. Meillä herätään niin aikaisin, että ehdin tehdä tämän vielä saman päivän aamuna jääkaappiin, kun vieraat tulivat iltapäivällä.

Yksivuotiaan unicorn-kakku vol. 2

Viime aikoina olen hieman ryhdistäytynyt tämän blogini kanssa ja alkanut kirjoittamaan loppuun kaikkia niitä kymmeniä roikkuvia reseptejä, joita tänne on kertynyt. Vielä niitä riittää, mutta hiljaa hyvä tulee. Tämän synttärikakun tein jo viime lokakuussa nuorimmaiseni 1v-juhliin. Esikoiseni Bluey-kakusta intoutuneena halusin tehdä aika lailla samalla reseptillä tämän täytekakun, eri mauilla, väreillä ja koristeilla vain. Tähänkin kakkuun alkuperäiset ohjeet on ihanan Suklaapossun blogista 💖 Vielä riittää harjoiteltavaa tuossa koristevaluman teossa sekä kreemin levittämisessä, mutta edelliseen kakkuun verrattuna onnistui jo vähän paremmin! :)

 

Kakkupohjat (2 kpl):

100 g tummaa suklaata

250 g voita

2 dl rypsiöljyä

4 dl vettä

3 dl ranskankermaa

6 munaa

3 dl sokeria

3 dl fariinisokeria

9 1/2 dl jauhoja

2 dl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

1 tl suolaa

2 rkl vaniljasokeria

Sulata suklaa ja voi kattilassa. Lisää mukaan öljy, vesi, ranskankerma, munat sekä sokerit. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi taikinan joukkoon. Jaa taikina kahteen (halkaisija 23cm) leivinpaperoituun irtopohjavuokaan ja paista kakkupohjia 170 asteessa noin tunnin ajan. Tarkista pohjien kypsyys tikulla. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista ja täyttämistä.

Mansikkamousse (kolmeen väliin):

3 dl kuohukermaa

3 dl ranskankermaa

300 g tuorejuustoa

3 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

450 g mansikoita

4 1/2 tl liivatejauhetta

4 1/2 rkl kuumaa vettä tai sitruunamehua

kostutukseen maitoa

Survo mansikat ja vatkaa kerma. Liuota liivatejauhe veteen ja anna turvota 2 minuutin ajan. Kuumenna sitten mikrossa noin 15 sekuntia. Anna jäähtyä hetki. Lisää vatkattuun kermaan ranskankerma, notkistettu tuorejuusto, sokeri ja mansikkasurvos. Sekoita lopuksi mousseen liivateseos.

Ennen kakun täyttämistä, leikkaa molemmat kakkupohjat kahteen osaan ja laita pohjat odottelemaan lautasille. Pese toinen irtpohjavuoista ja laita reunalle korkea reunakalvo. Laita sitten ensimmäinen kakkupohja vuokaan pohjalle ja kostuta maidolla. Kippaa sitten kolmasosa mansikkamoussesta pohjan päälle ja tasoita. Laita seuraavaksi toinen kakkupohja päälle, kostuta ja täytä. Laita sitten kolmas, kostuta ja kaada loput moussesta päälle. Laita lopuksi viimeinen eli neljäs kakkupohja päälle ja paina hieman. Siirrä kakku kylmään jähmettymään.

Moussekerrokset sisältä

Marenki-voikreemi:

4 valkuaista

2 3/4 dl sokeria

225 g huoneenlämpöistä voita kuutioina

(pastaväriä)

1 pss pinkkejä candymeltsejä

Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset ja laita valkuaiset teräskulhoon. Itse käytin tässä Kenwood-yleiskoneen kulhoa, koska konetta kuitenkin tarvitaan seuraavassa vaiheessa. Mittaa valkuaisten joukkoon sokeri ja vatkaa vesihauteessa, kunnes sokeri ei enää rahise. Ota kulho pois vesihauteesta ja jatkaa vatkaamista yleiskoneessa, kunnes se on jäähtynyt. Tähän menee aikaa noin 5-10 minuuttia. Jatka sitten sekoittamista pienemmällä teholla ja lisäile huoneenlämpöistä voita hiljalleen nokareina. Värjää valmis kreemi tai osa siitä halutessasi pastavärillä. Itse värjäsin noin kolmasosan pinkillä ja lisäsin valkoisen kreemikerroksen päälle sitten pinkkejä liukuväriraitoja.

Kun kakku on jähmettynyt, poista reunakalvo varovasti ja aseta kakku tarjoilulautaselle. Itse laitoin vielä kakkupohjan alle pahvisen kakkualustan. Levitä kreemiä ensin kakun reunoille "murukerrokseksi" (kakkupohjien murut jäävät tähän kerrokseen kiinni ja seuraavasta kreemikerroksesta tulee siistimpi). Laita sitten kakku hetkeksi kylmään. Levitä sitten loppu kreemi ja laita kakku taas kylmään. Sulata koristelua varten candymeltsit mikrossa ja tee valumat kakun reunoille. Koristele vielä lisää haluamallasi tavalla.

Suklaaseepra

Vuosi lähenee loppuaan ja minulla lojuu täällä Bloggerissa ties kuinka monta keskeneräistä leipomuspäivitystä. En kaikkien kanssa edes muista, mistä resepti on kotoisin tai milloin tein..! Tässä taas yksi arkistojen kätköistä löytynyt kakku, jota tein tämän vuoden helmikuussa (!) puolisoni syntymäpäivänä. Idea seeprakakkuun tuli esikoiseltamme, joka sellaista toivoi :)

Olen aiemminkin tehnyt näitä Kinuskikissan seeprakakkuja, mutta marjaversioina. Kuten viimeksikin, nytkin haasteita oli siistin raidoituksen aikaan saamisessa.. :D Mutta olisi lopputulos mielestäni voinut kamalampikin olla, joten ihan kiva synttärikakku tästä lopulta tuli. 

                                        

Pohja:

200 g dominokeksejä (tai munattomaan versioon oreoita)

50 g voita

Täytevaahto:

6 dl vispikermaa

500 g Vanilla-vaniljakastiketta

Valkosuklaatäyte:

1/2 täytevaahdosta

4 liivatelehteä

120 g valkosuklaata

1/2 dl vettä

Tummasuklaatäyte:

1/2 täytevaahdosta

4 liivatelehteä

100 g tummaa suklaata

3/4 dl vettä

                                        

Murskaa pohjaa varten keksit ja sulata voi. Sekoita yhteen ja painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Jätä odottamaan kylmään.

Vatkaa täytevaahtoon vispikerma ja sekoita mukaan vaniljakastike. Jaa vaahto kahteen kulhoon puoliksi. 

Laita täytteiden liivatelehdet likoamaan omiin astioihinsa kylmään veteen. Sulata suklaat erikseen omissa kulhoissaan. Sulata pehmenneet liivatelehdet veteen (valkosuklaatäytteessä 1/2 dl ja tummasuklaatäytteessä 3/4 dl) ja sekoita loput täytteiden ainekset yhteen. Kaada täytteitä vuoan keskelle vuorotellen pohjan päälle, jotta seeprakuvio muodostuu. Anna kakun hyytyä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään.

Bluey-kakku

 

Huh, en edes muista, milloin olisin viimeksi päivittänyt blogia! On vähän pitänyt kiirettä viimeisen vuoden ajan, vaikka olenkin ollut äitiysVAPAILLA..! :D Leipoa olen onneksi ehtinyt ja blogi onkin täynnä kymmeniä aloitettuja postauksia ja kuvia. Mistähän vielä keksisi sen ajan, että saisi kaikki viimeisteltyä.. No, viikon päästä tämä vauvavuosi sitten jo loppuukin - ja blogiin tai ainakin instan puolelle ilmestyy toinen pienen tytön kakku :) 

Tämän kakun leivoin meidän 4-vuotiaalle, joka on suuri Bluey-fani. Synttärikakkutoiveet vaihtelivat aika moneen kertaan, mutta lopulta Bluey mainittiin sen verran usein, että päätin tehdä tämän. Tilasin Amazonilta kakunkoristeet sekä muut juhlakoristeet; oli viiriä, koirahahmoja, serviettejä jne. Ja koska Bluey, ostin myös sinisiä candymeltsejä kuorrutteeseen. Sininen suklaavaluma olikin sellainen juttu, jota en ollut koskaan aiemmin tehnyt. Netin videoista vaan opiskelin, että miten se sitten oikein tehdään. Ihan ok valuma tuli näin ensikertalaiseltakin, mutta seuraavaan kakkuun tiedän jo, miten voisi vähän parantaa lopputulosta.

Kakun kaikki komponentit on ihanan Suklaapossun blogista <3 Tein ne ihan ohjeiden mukaan ja hyvää tuli! Kakusta tuli lopulta todella suuri ja synttärijuhlien jälkeen jääkaappiimme palautuikin peräti puolikas kakku :D Muistutus siis itselle, että kolmikerroksinen kakku todellakin riittää yli kymmenelle hengelle..! Juhlissa piti sen verran kiirettä, että palakuvaa en nyt ehtinyt ottaa, mutta kerroksista tuli kyllä tosi nätit leikattunakin.

Mehevä sitruunainen kakkupohja:

(Tähän kakkuun tein kaksi tällaista pohjaa, jotka kummatkin leikkasin kahteen osaan.)

2 sitruunan raastettu kuori

2 1/2 dl sokeria

1/2 sitruunan mehu

1 1/4 dl rypsiöljyä

3 1/2 dl vettä

5 dl vehnäjauhoja

3/4 tl suolaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

3/4 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

Raasta sitruunoiden kuoret ja hiero hyvin yhteen sokerin kanssa. Lisää sitten sitruuna-sokerin joukkoon sitruunanmehu, öljy ja vesi. Sekoita. Sekoita toisessa kulhossa loput kuivat aineet ja kaada ne nesteen joukkoon. Vatkaa hyvin sekaisin vaikka pallovispilällä. Kaada taikina halkaisijaltaan 23cm kakkuvuoan pohjalle ja paista 160 asteessa uunin alemmalla tasolla noin 40-50 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Pohja jää aika vaaleaksi valmiina. Nosta jäähtymään ja anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista ja täyttämistä.

Mustikkamousse:

4 dl vispikermaa

400 g tuorejuustoa

10 dl mustikoita

6 rkl sokeria

4 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

3 rkl vettä

5 tl liivatejauhetta

Soseuta mustikat. Vatkaa kerma. Lisää sitten kermavaahtoon mustikkasose, tuorejuusto, sokeri sekä vaniljasokeri. Sekoita kulhossa sitruunamehu ja liivatejauhe. Anna turvota 3 minuuttia. Kuumenna liivateseos sitten mikrossa 15 sekunnin ajan ja anna jäähtyä hieman. Lisää liivate täytteeseen ja sekoita hyvin.   

Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat ja pese 23cm kokoinen irtopohjavuoka täyttämistä varten. Leikkaa korkeasta reunakalvosta vuoan kokoinen kaistale ja laita se paikoilleen. Nosta ensimmäinen leikattu kakkupohja paikalleen ja kaada päälle kolmasosa täytteestä. Nosta sitten seuraava kakkupohja, painele hieman ja kippaa taas kolmasosa moussesta päälle. Nosta kolmas kakkupohja paikalleen, painele ja kaada loput täytteestä päälle. Nosta lopuksi viimeinenkin kakkupohja paikalleen ja painele kakku tiiviiksi. Laita kakku kylmään jähmettymään mieluiten seuraavaan päivään.

Marenki-voikreemi:

(Tämä määrä kreemiä riittää kuorruttamaan kakun kauttaaltaan ympäri. Jos haluaa vielä pursottaa jotakin kakun päälle, kannattaa tehdä isompi satsi.)

3 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

150 g huoneenlämpöistä voita

Erottele valkuaiset metalliseen kippoon (käytin Kenwoodin vatkauskulhoa, kun sitä kuitenkin tarvitsee lopussa) ja lisää mukaan sokeri. Vatkaa pallovispilällä vesihauteessa, kunnes sokeri ei enää rahise ja seos on kokeiltaessa selkeästi kuumentunut. Ota astia pois vesihauteesta ja jatka vispaamista yleiskoneessa, kunnes se jäähtyy. Tähän menee aikaa n. 5-10 minuuttia. Alenna sitten nopeutta ja lisää pehmeä voi pieninä nokareina. Vatkaa, kunnes kreemi on tasaista.

Ota kakku jääkaapista ja poista kakkuvuoan reuna sekä reunakalvo. Kuorruta kakku kreemillä. Koristele vielä haluamallasi tavalla, esim. suklaavalumalla. Itse laitoin tähän kakkuun vaaleansinisiä candymeltsejä ja kokeilin valumaa ekaa kertaa elämässäni! :D Ei ihan tullut niin siistiä jälkeä, kuin toivoin, mutta ensi kerralla sitten paremmin. Lopuksi vielä Amazonista tilatut Bluey-hahmot päälle ja valmis!

Suklaakakku kinuskikuorrutteella

Pitkästä aikaa taas blogia päivittämässä! Täältä vauvakuplasta käsin ehtii vähän harvemmin tietokoneelle - leipoa kyllä ehtii, mutta se dokumentointi jää :D Paljon on siis leipomuksia ehtinyt testaamaan jo tämänkin vuoden puolella, mutta aloitetaan tästä jouluherkusta, jonka viime jouluna tein jälkiruuaksi. 

Resepti on kotoisin Meillä kotona -sivustolta. Alun perin kakku on leivottu pienempään vuokaan ja leivonnassa on käytetty myös kananmunia sekä rommia. Minulta ei nyt pienempää vuokaa löytynyt, mutta hyvin pystyi tekemään myös tällaisen isomman version vain yhdellä täytekerroksella. Lisäksi meidän perheelle valmistan useimmiten herkkuja ilman kananmunaa, jotta kaikki saavat syödä ja rommi jäi sekin pois.

Kakku on helppo valmistaa ja koostumuksesta tulee mehevä ja kostea. 

Pohja:

4 dl sokeria

2 dl kaakaojauhetta

5 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

3 rkl chiansiemeniä

9 rkl vettä

1 1/2 dl rypsiöljyä

3 dl maitoa

1 dl kahvia

Kostutus:

3 rkl fariinisokeria

3/4 dl vettä

Täyte:

1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

Laita aivan aluksi chiansiemenet likoamaan veteen. Siemenet turpoavat ja muodostavat sammakonkutua muistuttavan seoksen. Sekoita sitten pohjan kuivat aineet keskenään omassa kulhossaan ja nesteet omassa kulhossaan. Kippaa sitten nesteet kuivien ainesten joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele ja jauhota reunat (tai käytä silikonista vuokaa, jolloin ei tarvitse jauhottaa). Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Jäähdytä kakku. 

Valmista kostutusliemi keittämällä sokeri ja vesi siirappimaiseksi. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan ja kostuta kumpikin kakkupohja liemellä. Pehmennä täytteen karamellisoitu kondensoitu maito kulhossa lusikalla sekoittaen ja levitä puolet täytteestä kakun väliin ja loppu kakun päälle. 

Punaherukka-kinuskimutakakku

Täällä ollaan odoteltu jo pidemmän aikaa, että vauva syntyisi. Mutta ei ole vieläkään mitään merkkejä, joten mitäpä sitä tekisi odotellessaan kuin leipoisi! Sain kesällä kaveriltani punaherukoita ja niitä oli vielä pakkasessa, joten päätin käyttää niitä Saamarinkakut-blogista alunperin löytyvään puolukka-kinuskimutakakkuun, puolukoiden sijaan siis. Tykkään tosi paljon erilaisista mutakakuista ja täältä omasta blogistanikin niitä löytyy monenlaisia. Tällainen kirpakoiden marjojen ja kinuskin sävyttämä kakku on oikein tervetullut kokoelmaan! 

Kuten yleensä, tein tämänkin kakun ilman kananmunaa ja hyvin onnistui myös näin. Koostumus on ihanan kinuskinen ja maku on toki makea, mutta herukat sopivat täydellisesti tasapainottamaan makeutta. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!

150 g voita

3 1/2 dl fariinisokeria

2 dl kuohukermaa

1/2 tl suolaa

2 munaa TAI 2 tl kananmunankorvikejauhoja

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 dl jäisiä punaherukoita

Mittaa voi, fariinisokeri, kerma ja suola kattilaan. Anna sulaa ja kiehauta. Ota sitten kattila pois levyltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, kananmunankorvikejauho sekä leivinjauhe keskenään. Kun kinuski on jäähtynyt, sekoita kuivat aineet kinuskin sekaan ja lopuksi jäiset marjat. Paista kakkua 200 asteessa, n. 23cm leivinpaperoidussa irtopohjavuoassa 20-25 minuuttia. Seuraa loppupaistoa, ettei kakku kypsy liikaa - sen kuuluu vielä hyllyä keskeltä pois otettaessa. Anna jäähtyä kokonaan ja tarjoile jäähtyneenä joko sellaisenaan tai vaikkapa kermavaahdon kera!

Suklainen Pipsa Possu -kakku punaherukkacurdilla

Viikonloppuna meillä vietettiin 3-vuotissynttäreitä ja vaikka tässä ollaankin ihan viimeisillään raskaana, onnistuin kuitenkin onneksi leipomaan suurimman osan tarjottavista vielä itse. Tällä hetkellä Pipsa Possu on meillä kovimmassa huudossa, joten luonnollisesti kakku ja koko synttärit vedettiin Pipsa-teemalla. Tämä kakku on täysin munaton ja parhaimmissa munattomissa resepteissä käännynkin yleensä Suklaapossun puoleen, niin myös nyt. Tämä on Suklaapossun suklaakakku punaherukkacurdilla, mutta koristelut ovat minulla vähän erilaiset, kuin alkuperäisessä ohjeessa. 

Punaherukkacurd oli minulle ihan uusi tuttavuus, mutta voi miten hyvää se olikaan! Ja näin makean suklaakakun väleissä toimii tosi tosi hyvin. Meidän 3-vuotias ei hämmästyttävää kyllä ole oikein koskaan ollut makeiden kakkujen perään, joten tätäkin vähän maistoi ja se oli sitten siinä :P Mutta vähän isommille syöjille kyllä maistui erinomaisesti! 

Meillä oli sitten loppujen lopuksi niin paljon erilaisia leivonnaisia tarjottavana, että kaikkea jäi aika paljon - myös tätä kakkua. Mutta parin päivän jääkaapissa olo ei itse asiassa haittaa tätä kakkua ollenkaan, ehkäpä jopa päin vastoin. Tämän suklaakakun kakkupohja ja täytteet vain mehevöityivät ajan kanssa. 

Kakkupohja:

4 3/4 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1 1/2 dl kaakaojauhetta

1 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 1/4 rkl etikkaa

1 1/2 dl (rypsi)öljyä

3 1/2 dl vettä

Sekoita vesi, öljy ja etikka. Siivilöi mukaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita varovasti niin vähän kuin mahdollista ja kippaa taikina voideltuun tai silikoniseen, leivinpaperoituun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 22cm). Tasoita pinta, jos on tarvis ja paista 160 asteessa n. 55 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Omalla uunillani meni hieman reilu tunti. Kakku jää vähän tahmaiseksi, mutta ei hätää, se on silti kypsä ja valmis noin tunnin kuluttua. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista. Itse annoin jäähtyä viileällä parvekkeella, koska mielestäni kylmähköä pohjaa on helpompi leikata.

Punaherukkacurd:

valmista curdia n. 5 dl

8 dl sulaneita tai tuoreita punaherukoita

2 dl sokeria

1/2 dl maizenaa

50 g voita

Soseuta punaherukat sauvasekoittimella soseeksi. Siivilöi sose kattilaan. Vinkki: Kivisen morttelin soseutussauvalla (en tiedä, mikä sen oikea nimi on!) siivilöit tosi helposti ja nopeasti soseita! Mittaa sitten kattilaan myös sokeri ja maizena. Kuumenna seosta kiehumispisteeseen ja keitä sen jälkeen noin 2-3 minuuttia. Nosta kattila pois levyltä ja lisää joukkoon kuutioitu voi. Sekoita tahna tasaiseksi ja kippaa purkkiin. Anna jäähtyä.

Suklaavaahto:

4 dl vispikermaa

300 g tummaa suklaata

Sulata suklaa ja anna jäähtyä. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Levitä tai pursota heti kakun väleihin ja päälle.

Kakun kokoaminen:

Sulata suklaavaahtoa varten suklaa vähän ennen kokoamista ja jätä jäähtymään. Leikkaa sitten jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Laita alin kakkupohja tarjoiluvadille ja pingota sen ympärille pesty kakkuvuokarengas. Täytön voi tehdä myös ilman vuokaa, mutta halusin kakkuun ihan suorat reunat, joten päätin tehdä näin. Laita kaksi muuta kakkupohjaa lautasille odottamaan. Levitä punaherukkacurdia kaikille kakkupohjille. Vatkaa sitten suklaavaahtoa varten tuleva vispikerma vaahdoksi ja sekoita se sulan, jäähtyneen suklaan kanssa tasaiseksi seokseksi. Levitä vaahtoa alimman pohjan curdin päälle, nosta toinen kakkupohja päälle ja levitä taas vaahtoa sen pohjan curdin päälle. Nosta lopuksi kansi ja levitä loppu suklaavaahdosta kannen punaherukkacurdin päälle. Vaahdon voi pursottaa tai levittää, itse levitin vain lusikalla, koska vaahto ei tässä kakussa ollut näkyvää muiden koristeluiden alta. Laita kakku kylmään jähmettymään ja koristele vasta jähmettyneenä.

Koristelu:

13 kpl Kitkat-suklaita

n. 30 g tummaa suklaata sulatettuna

suklaapalloja

Hajota kitkatit ja anna sulatetun suklaan hieman jäähtyä. Ala liimaamaan kitkatteja kakun ympärille tiiviisti sulalla suklaalla. Sido valmiin seinän ympärille silkkinauhasta rusetti. Kippaa kakun pinnalle suklaapalloja tai muita koristerakeita yms.

Cheesecake-brownies mustikoilla

Viime viikonloppuna meillä vietettiin 3-vuotissynttäreitä! Kakun lisäksi leivoin tarjottavaksi myös vähän muutakin makeaa, mm. näitä brownieita. Törmäsin joku aika sitten instagramissa näihin ihaniin mustikkaisiin cheesecake-brownieihin ja halusin ehdottomasti kokeilla tehdä niitä myös itse. Resepti on saksalaisesta blogista Knusperstubchen, joten pikkuisen piti ensin verestää lukioaikaisia saksankielen taitoja, ettei menisi ihan pieleen :P Alun perin tässä käytetään kananmunaa, mutta itse korvasin ne soijagurtilla, jotta itse synttärisankarikin sai maistella. Tällaisissa leivonnaisissa, joissa ei tarvitse vaahdottaa mitään muna-sokerivaahtoja tms., soijagurtti toimii tosi hyvin!

Tämä leivos on brownien tapaan tosi tosi tuhti. Varsinkin juustokakkutaikina on todella tymäkkää - tuleehan siihen yhteensä kilo rahka-tuorejuustoseosta! Mutta maku on kyllä hyvä, ja itse asiassa tykkään näistä enemmän vähän jääkaappikylminä kuin huoneenlämpöisinä. Meillä oli sen verran paljon herkkuja tarjolla, että näitä(kin) jäi aika lailla, mutta nämä leivokset voi hyvin myös pakastaa. 

Brownie-taikina:

250 g suklaata

250 g voita

4 munaa TAI 2 dl soijagurttia

40 g kaakaojauhetta

280 g fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

130 g jauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

130 g jauhettua mantelia

Sulata suklaa ja voi kattilassa. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Lisää munat tai soijagurtti vähän jäähtyneeseen suklaa-voiseokseen ja kääntele lopuksi mukaan kuivat aineet. Kippaa ja levitä taikina n. 25x35cm suorakaiteen muotoiseen, leivinpaperoituun vuokaan. Valmista sitten juustokakkutaikina:

Cheesecake-taikina:

500 g rahkaa

500 g mascarponejuustoa

120 g sokeria

20 g maizenaa

1 tl vaniljasokeria

3 munaa TAI 1 1/2 dl soijagurttia

150 g mustikoita (laitoin pensasmustikoita)

Sekoita kaikki taikinan ainekset mustikoita lukuunottamatta sekaisin. Tiputtele brownie-taikinan päälle juustokakkutaikinakasoja sinne tänne ja tee sitten terävällä veitsellä pintaan haluamiasi kuvioita. Ripottele lopuksi vielä mustikat pinnalle ja paista brownieta 170 asteessa n. 45 minuuttia. Taikina saa vielä vähän hyllyä keskeltä, kun sen ottaa pois. Anna jäähtyä hyvin (mieluiten kylmässä) ennen tarjoilua. Leikkaa neliöiksi ja nauti!

Mustikkasuukkoset

Mustikkasato on nyt parhaimmillaan ja mitäpä muuta mustikoista tekisi, kuin leivonnaisia! Tässä jälleen yksi resepti kokeiltavaksi - ilman kananmunaa, kuten nykyään lähes kaikki tekemistäni leivonnaisista. Tämä resepti löytyy alunperin ruotsalaiselta Cookies and sweets -sivustolta, mutta huomasinpa, että se oli päässyt myös viimeisimpään Leivotaan-lehteen. Ja alkuperäisissä ohjeissa on kyllä käytetty täytteessä kananmunaa, mutta Orgranin korvikkeella tulee vähintäänkin yhtä hyvää.

Leivoin näitä heinäkuussa kiitokseksi vanhemmilleni, jotka olivat ansiokkaasti pitäneet huonekasvini elossa kuukauden kesälomareissumme ajan. Nämä suukkoset maistuivat paitsi heille, niin myös perheen pienimmälle, josta onkin yllättäen tullut aika kriittinen makeiden syöjä (ei tule siis lainkaan äitiinsä). Nämä suukkoset voi myös mainiosti pakastaa.

12 kpl

Pohjataikina:

250 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

5 3/4 dl jauhoja

Täyte:

100 g tuorejuustoa

1 tl kananmunankorvikejauhetta (käytän Orgranin vegan easy egg -jauhetta) + 1 rkl vettä

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1-1 1/2 dl mustikoita

Sekoita pohjataikinan ainekset keskenään sekaisin ja leivo taikina tangoksi. Leikkaa tanko 12 palaan ja painele taikinapalat (silikonisiin) vuokiin muffinssipellille.

Sekoita sitten täytteen ainekset mustikoita lukuunottamatta sekaisin. Jaa juustokakkumassa vuokiin ja ripottele lopuksi jokaisen päälle mustikoita. Paista 200 asteessa n. 8-10 minuuttia tai kunnes kakkuset ovat saaneet kauniin värin. Anna jäähtyä, kumoa vuoista ja tarjoile!

Suklaa-banaanikakku

Näin helteillä banaanit tuppaavat mustua ennätysnopeasti. Olen aikaisemmin tehnyt muutamaakin erilaista banana breadia ja banaanikakkua, mutta instagramissa törmäsin Amanda leipoo:n kehumaan banaanikakun reseptiin, ja pitihän sitäkin kokeilla. Alkuperäisessä ohjeessa on kananmunia, mutta tämä kakku onnistuu oikein mainiosti myös kananmunankorvikejauholla. Täytyy myöntää, että kaikki kakun saama hehkutus oli kyllä paikallaan, niin hyvää tämä oli! 

..ja taas kerran hedelmäkorissamme lojuu muuten pari tummunutta banaania, joten teen tätä kakkua jälleen huomenna :P

3 ylikypsää banaania + 1 koristeluun

145 g tummaa suklaata

125 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl fariinisokeria

1 1/2 dl piimää tai turkkijugurttia

2 tl kananmunankorvikejauhoa + 2 rkl vettä

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

1 tl soodaa

Muussaa banaanit haarukalla ja pilko suklaa pieniksi palasiksi. Sulata kattilassa voi ja lisää joukkoon sokerit. Lisää voi-sokeriseokseen sitten mukaan piimä/turkkijugu sekä kananmunankorvikejauho ja vesi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan parissa erässä sekoittaen. Kippaa mukaan lopuksi banaanisose ja suklaapalaset ja kääntele taikina tasaiseksi. Kaada taikina suorakaiteen muotoiseen, leivinpaperoituun leipävuokaan (pituus n. 25cm) ja laita kakkutaikinan päälle vielä halkaistu banaani koristeeksi. Paista 175 asteessa n. 55-60 minuuttia, kunnes kakku on keskeltä juuri ja juuri kypsä. Anna jäähtyä ja jähmettyä hyvin ennen tarjoilua.

Gluteeniton suklaa-tuorejuustobrownie

 

Tätä brownieta leivoin jo reilu kuukausi sitten töihin. Meillä on muutamia gluteenittomia, joten piti etsiä hyvä mutta gluteeniton resepti ja vielä sellainen, jonka pystyisi hyvin kuljettamaan pyörällä töihin :P Tämä ihana brownie valmistuu kätevästi vuokaan ja minulla sattuu vielä olemaan sellainen, johon saa kätevästi myös kannen päälle - erinomainen vaihtoehto pyöräilijälle!

Alkuperäisessa Annin uunin ohjeessa käytetään mukana myös vadelmia, mutta itse jätin ne tällä kertaa pois. Ja tosi hyvää oli myös ilman, mutta varmasti maistuu marjojenkin kera.

Brownietaikina:

300 g tummaa suklaata

300 g voita

3 dl sokeria

4 munaa

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

Juustokakkutäyte:

400 g tuorejuustoa

4 rkl tomusokeria

2 munaa

2 rkl perunajauhoja

Marmoroitu brownie odottaa pääsyä uuniin

Tee ensin brownietaikina: Sulata suklaa ja voi kattilassa. Lisää seokseen sokeri ja anna jäähtyä. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita jäähtyneeseen suklaasulaan munat yksitellen ja lisää lopuksi mukaan jauhoseos. Levitä brownietaikina n. 30x20cm leivinpaperoituun, suorakaiteen muotoiseen vuokaan. 

Valmista sitten juustokakkutäyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Tipauttele täytteestä pieniä kasoja brownietaikinalle ja vedä terävällä veitsellä haluamasi marmorikuvio pintaan. Paista 175 asteessa n. 20-25 minuuttia. Brownien pitää vielä pois otettaessa hyllyä keskeltä, jotta se ei kypsy liikaa ja pysyy tahmeana. Anna jäähtyä ja tarjoile joko sellaisenaan tai vaikkapa marjojen kanssa.