Kiireisen leipurin muhkusämpylät

Tässä jälleen yksi helppotekoinen resepti, joka sopii kiireiselle kotileipurille. Ohje on alunperin Suklaapossun blogista. Muuten tein nämä supermuhkeat sämpylät ohjeen mukaan, mutta Suklaapossu käytti ruisjauhojen sijaan spelttijauhoja vehnäjauhojen kaverina. Itse laitoin vehnä- ja ruisjauhoja.

12 kpl

1 pss kuivahiivaa
1 dl lämmintä vettä
1 rkl sokeria
9 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1/2 rkl suolaa
2 rkl sokeria
50 g sulatettua voita
2 munaa
3 dl lämmintä maitoa

voiteluun sulatettua voita

Sekoita lämmin vesi, kuivahiiva ja 1 rkl sokeria keskenään isossa kulhossa. Jätä odottamaan 5 minuutiksi. Sulata sillä aikaa voi, lämmitä maito ja sekoita jauhoihin suola ja 2 rkl sokeria. Lisää sitten hiivaseokseen loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Voit käyttää sekoittamiseen esim. puuhaarukkaa, sähkövatkainta ei tarvita. Jätä taikina kohoamaan huoneenlämpöön pariksi tunniksi tai kohota taikinaa jääkaapissa yön yli.

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa 12 osaan. Pyörittele taikinapallot sämpylöiksi ja nosta leivinpaperoidulle, n. 25x35cm kokoiselle pellille. Jätä sämpylöiden väliin kolmisen senttimetriä. Anna kohota 30-60 minuuttia, kunnes sämpylöiden väliin jätetyt raot ovat hävinneet. Paista sämpylöitä 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Voitele sämpylät sulatetulla voilla heti uunista otettua. Anna jäähtyä hetki ja nauti uunituoreina.

Paistettu vadelmajuustokakku

Uunissa paistetut juustokakut ovat siitä helppoja, että useimmiten niissä vain sekoitetaan täytteen ainekset keskenään, kaadetaan keksipohjan päälle ja sitten vain odotellaan. Tämä vadelmajuustokakku tuli vastaan Meillä kotona -sivustoa selaillessani. Se löytyy Kotivinkki-lehdestä.

Tarjoilin tätä kakkua vanhemmilleni, jotka kävivät jokunen aika sitten kahvilla. Koemaistajille kakku maistui hyvin, mutta omaan makuuni siinä oli pikkuisen liikaa rahkaa. Ensi kerralla voisinkin korvata suurta rahkamäärää esim. laittamalla vähän lisää tuorejuustoa sekä myös ranskankermaa. Kakusta saa helposti näyttävän marmoroimalla pinnan ja paitsi että se näyttää hyvältä, vadelmat myös maistuvat ihanilta.

Pohja:

200 g digestivekeksejä
50 g voita
50 g valkosuklaata

Täyte:

100 g valkosuklaata
1 dl vispikermaa
500 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (laitoin Philadelphiaa)
1 dl sokeria
3 munaa
2 rkl maissitärkkelystä

Marmoripinta:

1 dl (pakaste)vadelmia
1 rkl sokeria

Tee ensin pohja hienontamalla keksit tehosekoittimessa ja sulattamalla voi sekä valkosuklaa kattilassa. Sekoita keksinmurut ja voi-valkosuklaaseos keskenään ja painele lusikalla leivinpaperoidun irtopohjavuoan (halkaisija 22-24cm) pohjalle.

Valmista sitten täyte: Sulata valkosuklaa ja kerma kattilassa. Anna jäähtyä hieman. Sekoita sitten jäähtynyt suklaa-kermaseos muiden täytteen ainesten kanssa tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle.

Soseuta viimeiseksi tuoreet vadelmat tai sulatetut pakastevadelmat. Lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi pieniä nokareita vadelmasosetta kakun pinnalle ja marmoroi pinta vetämällä esimerkiksi terävää veistä pitkin poikin täytteen pintaa. Paista kakkua 175 asteessa alatasolla noin 50 minuuttia. Sammuta sitten uuni ja avaa luukku. Anna kakun jäähtyä uunissa niin kauan, ettei vuoka tunnu enää kuumalta. Jäähdytä kakku ensin huoneenlämpöiseksi ja siirrä se sitten kylmään. Tarjoa mieluiten seuraavana päivänä.

Isänpäivän tiramisujuustokakku

Viime sunnuntaina vietettiin meidän perheessä ensimmäistä isänpäivää 💙 Sitä juhlistettiin sankarin makuun sopivalla kahvijuustokakulla, jonka ohje löytyi pari numeroa sitten ilmestyneestä Leivotaan-lehdestä (6/2019). Kakun idea on muuntaa perinteinen ihana tiramisu juustokakun muotoon.

Uunissa paistettu juustokakku on kiireisenkin leipurin helppo tehdä, sillä useimmiten vain sekoitetaan ainekset kulhossa ja tuikataan kakku uuniin. Toki hyytymiseen pitää varata aikaa vuorokausi, sillä jäähtymiseen menee aikaa. Tämän kakun voi koristella tiramisun tapaan ”vain” pursottamalla tai levittämällä mascarponejuustokuorrutus päälle. Tai sitten voi päästää oman luovuutensa valloilleen ja koristella jollakin muulla tavalla. Meidän alle kaksikuinen ei vielä paljoa isänpäivälahjoja valmistele, mutta onnistuimme sentään jäljentämään käden ja askartelemaan kortin :P Tuota kädenjälkeä käytin myös kakun koristelussa piirtämällä jäljen fudgemassaan. Kaupan leivontahyllyllä yllätyin, kun perinteisen sokerimassan pystyikin tosiaan korvaamaan tuolla fudgemassalla, joka esimerkiksi minulle maistuu sokerimassaa paljon paremmin. Makuna oli suolakinuski.

Kakku oli ihanan kahvinen ja makea, ja maistui hyvin sankarille. Kiireisen kahvin tosiystävän kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä reseptiä! Hyvää on!

Pohja:

20 kpl digestivekeksejä
80 g voita

Kahvikerros:

1 dl vahvaa kahvia
750 g tuorejuustoa (laitoin Philadelphiaa)
2 1/2 dl sokeria
3 munaa + 2 keltuaista
1 dl vehnäjauhoja

Mascarponekerros:

250 g mascarponejuustoa
2 dl tomusokeria
1 (-4) dl kuohukermaa

koristeluun kaakaojauhetta tms.

Valmista ensin pohja: Jauha keksit tehosekoittimessa ja sulata voi. Sekoita ja painele lusikalla tiiviisti leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle.

Sekoita sitten kahvikerroksen ainekset keskenään esimerkiksi pallovispilällä ja kaada seos keksipohjan päälle. Paista kakkua 175 asteessa 50 minuuttia, kunnes täyte on suurin piirtein hyytynyt mutta hyllyy vielä keskeltä. Tässä vaiheessa kakku saattaa tuntua tosi raa’alta, mutta uskalla silti ottaa kakku hyllymisvaiheessa pois. Täyte tekeytyy ja jähmettyy kyllä kylmässä. Anna jäähtyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Tee lopuksi mascarponekuorrutus. Sekoita sähkövatkaimella mascarponejuusto ja tomusokeri sekaisin. Riippuen kuinka tymäkän kuorrutuksen haluat, lisää sen mukaisesti kermaa; jos haluat vain levittää kuorrutteen esim. lastalla, lisää enemmän kermaa. Jos haluat pursottaa, lisää vähemmän. Itse pursotin tähtityllalla pintaan ruusukkeita ja hyvään pursotuskoostumukseen riitti desi kermaa. Kun lisäät kerman, vatkaa vatkaimella niin kauan, että saat haluamasi kuohkeuden kuorrutukseen. Koristele pinta vielä kaakaojauheella tai muulla haluamallasi tavalla. Isänpäivän kunniaksi askartelin kakun päälle tyttäremme kädenjäljet fudgemassasta :)

Porkkana-juustokakku

Tämä porkkana-juustokakkuresepti on ollut to do -listallani jo kauan. Ruususuu&Huvikummun ohje tuli kerran vastaan selaillessani nettiä ja näytti niin herkulliselta, että sitä oli pakko testata. Päätin leipoa kakkua entisille työkavereilleni, jotka piipahtivat syyslomalla käymässä.

Tässä kakussa ei turhia yleiskoneella tarvitse vatkailla. Työläin osuus on porkkanoiden raastaminen :P Muuten pärjää parilla kulholla ja vaikkapa puuhaarukalla ja pallovispilällä. Nyt äitiyslomalla huomaan arvostavani juuri tällaisia yksinkertaisia ja helppoja reseptejä, joissa ei paljoa piiperretä :)

Kakusta tuli supermehevä, iso ja korkea, sekä ennen kaikkea herkullinen. Täytteestä tuli tosi kinuskinen ja ihanan makea. Koemaistajat tykkäsivät myös! Kaloreita ei varmasti tästä leivonnaisesta myöskään puutu, mutta kukapa niitä laskisi. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan!

Juustokakkutaikina:

300 g maustamatonta tuorejuustoa (laitoin Philadelphiaa)
150 g ranskankermaa
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 rkl vehnäjauhoja

Porkkanakakkutaikina:

2-3 (3 dl) porkkanaa raastettuna
1 dl rypsiöljyä
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
3/4 tl suolaa

Kuorrutus:

100 g pehmeää voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria

Sekoita ensimmäiseksi kaikki juustokakkutaikinan ainekset keskenään. Jätä odottamaan.

Kuori ja raasta porkkanat. Lisää raasteeseen öljy ja munat. Sekoita omassa kulhossaan kuivat aineet sekaisin ja yhdistä porkkana-öljy-munaseokseen.

Kaada puolet porkkanakakkutaikinasta leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Kaada sen päälle puolet juustokakkutaikinasta. Nostele loppu porkkanakakkutaikina nokareina päälle ja kaada viimeisenä vielä loppu juustokakkutaikina. Paista 175 asteessa 40-50 minuuttia, kunnes kakku tuntuu kiinteältä. Omassa uunissani paistoin täydet 50 minuuttia ja koostumus oli hyvä. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, tai anna tekeytyä mieluiten seuraavaan päivään. Seuraavana päivänä vatkaa kuorrutteen ainekset sekaisinja levitä kakun päälle. Koristele esimerkiksi erilaisilla pähkinöillä.