Puolukka-keksikakku

Viime viikolla oli minun synttärit, jee! Koska aika hiljattain oli halloween ja isänpäivä (=paljon kakkua), päätin leipoa vähän pienemmän synttärikakun. Tämä siis tehtiin 15 cm:n pikkuvuokaan. Resepti on Kinuskikissan keksikäs puolukkakakku. Kinuskikissan sivustolla pystyy muuten kätevästi muuttamaan kakun kokoa eri henkilömäärille ja sitä kautta myös ainekset lasketaan reseptiin automaattisesti uudestaan. Tällä koolla kakkua pitäisi riittää 5 syöjälle.

Kakku oli tosi nopea tehdä ja idea jakaa keksejä useampaan väliin on kiva. Kakusta ei tullut kovin makeaa, vaikka täytteessä olikin kondensoitua maitoa. Puolukat ovat mukavan pirtsakoita sekä päällä että täytteessä ja kinuski sopii niiden kanssa tosi hyvin yhteen. Tästä kakusta tuli vahvasti syksyfiilis. Kannattaa kokeilla!

Pohja:

65 g digestivekeksejä

25 g voita

Väliin:

n. 90 g digestivekeksejä

Täyte:

3 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

1/2 prk kondensoitua maitoa

175 g puolukoita

Päälle:

valmista kinuskikastiketta

puolukoita

Valmistele ensin vuoka: Vuoraa sisäreunat reunakalvolla ja pingota pohjalle leivinpaperi. Sulata voi ja jauha pohjaa varten tulevat keksit hienoksi. Sekoita keskenään ja painele pienen (halkaisija 15 cm), leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata jäiset puolukat, jos käytät pakastemarjoja.

Laita väliin tulevat keksit muovipussiin ja riko keksit karkeaksi muruksi hakkaamalla pussia kevyesti esimerkiksi kaulimella.

Soseuta puolukat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon puoli purkkia kondensoitua maitoa. Ota puolukkasurvoksesta noin desilitra pieneen kattilaan ja kuumenna sose. Purista liivatelehdet ja sulata puolukkasoseeseen. Sekoita liivate-puolukkaseos sitten loppuun puolukkasoseeseen ja sekoita se kerma-maitoseokseen. Kaada kolmasosa täytteestä pohjan päälle ja ripottele päälle puolet karkeista keksinmuruista. Kaada taas kolmasosa täytettä ja ripottele loput keksit. Kaada lopulta päälle loppu puolukkatäyte ja tasoita pinta. Anna jähmettyä kylmässä. Irrota jähmettyneen kakun ympäriltä reunakalvo ja alapuolelta leivinpaperi. Koristele kinuskikastikkeella ja puolukoilla.

Kurpitsapiiras valkosuklaakummituksilla

Halloweenista on vuosien mittaan tullut yksi suosikkijuhlistani, vaikka aiemmin en siitä välittänyt tippaakaan. Halloweenina saa nimittäin pistää kaiken mielikuvituksensa peliin ja ideoida ihanan kamalia leivonnaisia. Kummitukset ovat suosikkejani ja niitä tehtailin tänä vuonna muutamaankin makeaan herkkuun, joita tarjoilin pienissä halloween-juhlissamme.

Kurpitsapiirasta söin itse ensi kertaa vasta muutama vuosi sitten. Jostain syystä ennakko-oletukset olivat valtavat ja jokseenkin negatiiviset. En kyllä osaa sanoa, että miksi. Kun sitten maistoin ja vieläpä leivoin itse kurpitsasta, huomasin, että se toimii ihan samalla tavalla, kuin vaikkapa porkkana tai punajuuri kakuissa. Eli mehevöittää ja maistuu hyvältä! Kaiken lisäksi kurpitsapiiraassa maistuu jo pikkuisen joulu <3

Tämä resepti on kotoisin Delishablyn sivustolta. Valkosuklaakummitukset puolestaan on ideoinut K-ruoka.

Pohja:

100 g joulupipareita

100 g digestive- tai mariekeksejä 

40 g sulatettua voita

40 g sulatettua valkosuklaata

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 dl ruokokidesokeria

1 tl vaniljasokeria

1 1/2 dl kurpitsasosetta (sose valmistuu helposti keittämällä ensin kurpitsan paloja ja soseuttamalla ne esim. perunasurvimella)

3 munaa

1/2 tl kanelia

1/4 tl muskottipähkinää

1/4 tl kardemummaa

Koristelu:

1 dl vispikermaa

100 g valkosuklaata

sokerisilmiä

Murskaa pohjaa varten keksit. Sekoita keksimurut sulatetun voin ja valkosuklaan kanssa ja painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Muovinen desilitran mitta on tässä kätevä! Valmista seuraavaksi täyte: Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään pallovispilällä ja kaada pohjan päälle. Paista kakkua 175 asteessa 60-70 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sitten kylmässä.

Kakun jäähtyessä voit valmistaa koristekummitukset: Sulata valkosuklaa ja tiputtele teelusikalla pieniä kekoja leivinpaperille. Sudi keot pullasudilla kummituksen näköisiksi. Asettele sokerisilmät paikoilleen ja anna jähmettyä, mielellään kylmässä.

Poista vuoan reunat ja nosta kakku tarjoiluvadille. Vatkaa kerma ja pursota tyllalla ruusukkeita pinnalle. Irrota jähmettyneet kummitukset lastalla leivinpaperista ja asettele ne esimerkiksi kermavaahtoruusukkeisiin.