Omena-juustokakkuruudut

Heräsin yhteen lempisesongeistani, eli omenakauteen pikkuisen myöhään tänä vuonna. Leivoin vasta viime viikonloppuna ekaa kertaa syksyn omenoista. Omenat hankin muuten tänä vuonna ihanasta marjataksista, joka tuo tilaamat perhetilojen tuotteet ihan kotiovelle!

Tätä resepti oli ihan uusi tuttavuus Makeaa-blogista. Sitä oli pakko testata, koska blondiepohja, karamellisoidut omenat ja rapea kauramurupäällinen kuulostavat niin herkullisilta :P Työvaiheet ovat aika helppoja, eniten aikaa menee ehdottomasti omenoiden valmisteluun. 

Nämä juustokakkuruudut ovat tosi makeita, mutta aivan taivaallisen makuisia. Itselleni kävi sellainen pikku kömmähdys, että kaneli oli päässyt loppumaan, joten nämä jäivät ilman kanelia. Uskoisin, että kanelilla ruudut maistuvat vieläkin paremmilta. Tästä vaan kokeiluun uusi omenaresepti syksyn leivontahetkiin!

Pohja:

50 g voita

150 g valkosuklaata

2 munaa

1 1/2 dl fariinisokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

Sulata voi ja valkosuklaa pienellä lämmöllä paksupohjaisessa kattilassa. Nosta liedeltä ja lisää mukaan munat, fariinisokeri ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopsaan ja kippaa leivinpaperoituun suorakaiteen malliseen vuokaan (25x30cm). Tässä vaiheessa pohja saattaa tuntua kovin ohuelta, mutta hyvä siitä tulee! Paista pohjaa 175 asteessa n. 15 minuuttia - mielummin vähän alle kuin yli.

Täyte:

4 omenaa

25 g voita

1 dl fariinisokeria

1-2 tl kanelia

600 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 munaa

Kuori ja kuutioi omenat. Laita kuutiot pannulle yhdessä voin sekä fariinisokerin ja kanelin kanssa. Paista pehmeiksi. Sekoita kulhossa muut täytteen ainekset pallovispilällä tasaiseksi. Kaada tuorejuustotäyte pohjan päälle ja ripottele vielä omenat pinnalle.  

Kuorrute:

2 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

75 g voita

Nypi huoneenlämpöinen voi, kaurahiutaleet, sokeri ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Ripottele omenien päälle ja laita vuoka uuniin (edelleen 175 astetta) n. 40 minuutiksi, kunnes juustokakkutäyte on hyytynyt reunoilta. Jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja sen jälkeen kylmässä. Tarjoile viileänä kahvin kanssa!