Banana pudding

Jos etsit helppoa, nopeaa, herkullista ja vieläpä vegaanista tai gluteenitonta herkkua, tässä yksi superhyvä resepti! Testasin tätä Simple Vegan -blogin banana puddingia tänään brunssille jälkkäriksi ja oli kyllä niin hyvää! Banana pudding syntyy viidessä minuutissa ihan tavallisessa monitoimikoneessa. Sen verran pitää kuitenkin valmistella etukäteen, että muistaa laittaa banaanit pakkaseen ja pähkinät likoamaan edellisenä päivänä. Mikä ihanan raikas ja täyteläinen herkkuresepti! Tätä teen ehdottomasti toistekin :P

n. 6 annosta

2 jäistä banaania
2 tuoretta banaania
3 dl cashewpähkinöitä (yön yli liotettuja)
4 medjool-taatelia
1 3/4 dl mantelimaitoa

cashewpähkinöitä ja vadelmia koristeluun

Laita edellisenä päivänä kaksi banaania pilkottuina muovipussiin ja pakkaseen, sekä cashewpähkinät likoamaan. Seuraavana päivänä valuta vesi pähkinöistä ja mittaa kaikki ainekset monitoimikoneeseen tai blenderiin. Sekoita, kunnes vanukas on tasaista ja kuohkeaa. Jaa annosmaljoihin ja koristele pilkotuilla cashewpähkinöillä ja tuoreilla vadelmilla.