Vappumunkit

Perinteiset vappumunkit ovat parhaimmillaan uunituoreina! Munkit syntyvät kätevästi peruspullataikinasta, esimerkiksi tästä Laskiaispullien taikinasta. Hauskaa vappua!

150 g voita
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1½ dl sokeria
2 tl suolaa
2 munaa
1 rkl kardemummaa
14-16 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

Paistamiseen n.1 l rypsiöljyä

koristeluun sokeria

Sulata voi. Lisää joukkoon maito ja lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva kulhoon ja kaada lämmin voimaito päälle, jolloin hiiva liukenee. Lisää sokeri, suola, munat, kardemumma, leivinjauhe sekä jauhot vähän kerrallaan. Alusta taikina tasaiseksi ja anna kohota liinan alla tunnin ajan.

Jaa taikina haluamasi kokoisiksi pallukoiksi ja pyöritä palloiksi. Jätä sellaisiksi tai tee reikä keskelle ja tipauta kuumaan öljyyn. Käännä reikäkauhalla ja nosta talouspaperin päälle kuivumaan hetkeksi. Pyörittele sitten sokerissa ja tarjoile!

Vaniljainen juustokakku

Postasin vähän aikaa sitten Valion mangojuustokakun ohjeen, jonka yhdessä kommentissa sain vinkin Valion toisesta juustokakusta, jossa käytetään uutuus-vaniljatuorejuustoa. Joten ei muuta kuin uutta juustoa ja reseptiä kokeilemaan!

Kakussa maistuu tosi selkeästi vanilja eikä se ole yhtään liian makea. Taannoin myynnissä olleen Sunnuntain vaniljatuorejuustontyyppisen valmisteen kanssa maku ei mielestäni ollut yhtä hyvä ja voimakas. Marjojen kanssa kakku on erinomainen yhdistelmä. Vaniljatuorejuusto oli aika pitkään poissa kaupan hyllyiltä, mutta nyt se on tullut takaisin - toivottavasti pysyvästi!

Pohja:

175 g tummia täytekeksejä
50 g sulatettua margariinia

Täyte:

4 liivatelehteä
2 valkuaista
3/4 dl sokeria
2 dl vispikermaa
2 rs (á 200 g) Valio vaniljatuorejuustoa
2 rkl maitoa

Koristeluun:

tuoreita marjoja tai hedelmiä

Murskaa keksit ja sekoita sultatetun margariinin kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka kylmään jäähtymään siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri vähin erin joukkoon vaahdotuksen aikana. Vaahdota kerma. Vatkaa sähkövatkaimella tuorejuusto notkeaksi.

Kuumenna maito ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston sekaan. Nostele joukkoon valkuaisvaahto ja lopuksi kermavaahto.

Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Peitä vuoka ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Koristele kakku tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.

Mutakakkumuffinssit

Leivotaan-lehdessä (2/2014) oli tämä suklainen muffinssiresepti, jota pääsin vihdoin pääsiäisenä kokeilemaan. Nimensä mukaisesti ne jäävät keskeltä mutakakkumaisen pehmeiksi. Nämä ovat todella maistuvia ja suklaan ystäville ehdoton resepti kokeiltavaksi! 

12 kpl

100 g voita, huoneenlämpöisenä

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

½ dl vaaleaa siirappia

2 dl vehnäjauhoja

6 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

100 g tummaa suklaata

Kuorrute:

4 dl tomusokeria (käytin tässä kaakaotomusokeria)

50 g voita, huoneenlämpöisenä

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

tai kermavaahtoa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa voi, sokeri ja vaniljasokeri ilmavaksi. Lisää munat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon siirappi. Sekoita jauhot, kaakao ja leivinjauhe keskenään ja kääntele taikinaan. Sulata suklaa vesihauteessa ja kääntele sula suklaa taikinaan. Laita muffinivuoat muffinipellille ja täytä taikinalla 2/3 vuokien tilavuudesta. Paista leivoksia uunissa 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä ja sekoita kuorrutteen aineet keskenään tai vatkaa kerma vaahdoksi. Koristele.

Irman rahkapiirakka

Tämä resepti on Valkotippurin blogista ja sopii mainiosti kevääseen. Tuttu ja turvallinen rahkapiirakka, joka maistuu myös kylmänä. Alkuperäisen ohjeen paistoaika oli 30-45 minuuttia, mutta ainakin omalle uunilleni puoli tuntia on ihan liikaa. 20-25 minuuttia riittää aivan hyvin.

Perustaikina:

4 lasia vehnäjauhoja (1 lasi = 2 dl)
1 lasi sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g sulaa voita

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää voi ja sekoita.

Puolita taikina, josta noin puolet on piirakan pohja ja johon lisätään:

1 muna
1 prk kermaviiliä

Täyte:

2 prk maitorahkaa
1 lasi sokeria
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

Levitä pohja leivinpaperilla päällystetylle pellille ja kaada päälle täyte. Ripottele lopuksi jäljelle jääneet taikinamurut pinnalle. Paista 200 asteessa 20-35 minuuttia.

Focaccia

Ulkomailla olen saanut todella hyvää, kuohkeaa ja öljyistä focacciaa. Yhdestä lempikirjoistani, Leivo herkkuja helposti (Hovig ym.), löytyy klassisen italialaisen focaccian resepti ja päätin kokeilla sitä. Alkuperäisestä poikkesin tosin hieman kohotusajoissa (pidensin niitä) sekä viimeistelyssä; dippasin loppusilaukseksi vielä valmiin leivän ihanaan oliiviöljyyn!

1 iso leipä

30 g hiivaa
2 rkl hunajaa
6 dl lämmintä vettä
1 kg vehnäjauhoja
1 rkl suolaa
1 dl oliiviöljyä
1 rkl merisuolaa
1 rkl kuivattua rosmariinia
(100 g mustia oliiveja)

Liuota hiiva ja hunaja lämpimään veteen. Lisää jauhot ja suola ja alusta hyvin. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan.

Kumoa taikina pöydälle ja vaivaa hyvin. Nosta se voidellulle tai leivinpaperoidulle uunipannulle. (Itse käytin brownies-vuokaa.) Painele taikina käsin uunipannun kokoiseksi levyksi. Anna kohota noin tunnin ajan.

Pirskottele taikinalevylle oliiviöljy ja ripottele rosmariini ja merisuola. (Painele oliivit taikinaan.) Paista focacciaa 180 asteessa 15-20 minuuttia. Leikkaa se neliöiksi ja tarjoile.

Mutakakku kaakaokermalla ja Daim-murulla

Kukapa ei rakastaisi suklaata! Minä ainakin, ja etsin säännöllisesti uusia suklaareseptejä kokeiltavaksi. Tämän ihanan mutakakun ohjeen löysin Suklaapossun blogista. Lopputulos oli juuri niin hyvä, kuin luvattiinkin!

Pohja:

50 g margariinia
1 dl kaakaojauhetta
2 dl vettä
2 dl fariinisokeria
1 dl kermaviiliä
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta

Päälle:

2 dl vispikermaa
2 rkl kaakaojauhetta
1½ rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 pientä Daim-patukkaa rouhittuna

Sulata pohjan rasva kattilassa. Sekoita joukkoon vesi, fariinisokeri ja kaakojauhe. Anna jäähtyä hetki. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa muna kevyesti rikki ja sekoita joukkoon kermaviili. Lisää jauhojen joukkoon kaakaoneste sekä munaseos voimakkaasti vatkaten. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n. 20-30 minuuttia, kunnes se on keskeltä vielä hieman taikinainen. Anna pohjan jäähtyä.

Koristele jäähtynyt kakku kaakaokermalla; Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon kaakojauhe ja sokerit. Lusikoi kakun päälle ja ripottele vielä Daim-murua koristeeksi.

Mangojuustokakku

Tein tätä kakkua viime vuonna pääsiäiseksi. Resepti löytyi Valion sivuilta.

Pohja:

185 g keksejä
50 g margariinia

Täyte:

1 tlk (á 425/250g) säilykemangoa
1 tl raastettua limetinkuorta
½ dl limettimehua
1 rkl vaniljasokeria
2 rasiaa (á 200 g) mangotuorejuustoa (Viola)
7 liivatelehteä
2 rkl Valio kolmen hedelmän mehua tai vettä
2 valkuaista
2 dl sokeria

Kiille:

2 dl Valion kolmen hedelmän mehua
1 dl hyytelösokeria

Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle.

Valuta mangot hyvin ja soseuta ne. Raasta pestyjen limettien kuori. Purista ½ dl mehua. Yhdistä mangososeeseen limetinkuori ja -mehu, vaniljasokeri ja tuorejuusto. Sekoita hyvin. Anna liivatelehtien pehmetä runsaassa vedessä 5-10 minuuttia. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri pienissä erissä. Purista liivatelehdistä vesi ja liuota ne 2 rkl:aan kiehuvaa mehua tai vettä. Kaada liivateseos koko ajan sekoittaen mangoseokseen. Lisää lopuksi valkuais-sokerivaahto. Kaada täyte vuokaan. Peitä vuoka ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Kuumenna kiillettä varten mehu kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri ja sekoita ja kiehauta. Jäähdytä 3-4 minuuttia hiljalleen sekoittaen, ettei seos kuoretu. Kaada varovasti kakun päälle. Nosta kakku jääkaappiin. Kun kiille on hyytynyt kunnolla, koristele haluamallasi tavalla.