6-vuotiaan keksikakku

Noin kuukausi sitten meillä vietettiin 6-vuotissynttäreitä. Sankarin toiveen mukaisesti teemana oli yksisarviset, sateenkaaret ja mitä muuta nyt aiheeseen kuuluukaan. Kokeilin ekaa kertaa keksikakkua, jonka alkuperäisen reseptin kävin hakemassa Kinuskikissan blogista. Tähän omaan kakkuun tuli lopulta vain yksi täytekerros, mutta ohjeessa siis keksejä ja täytettä kahteen täytekerrokseen. 

Kaikenlaisia kauhukuvia oli tämänkin kokoamisesta, mutta loppujen lopuksi se ei ollutkaan vaikeaa. Maut olivat myös kohdillaan ja koristelu ihastutti lapsivieraita :)

3 kpl n. 20cm korkuisia keksejä:

100 g voita
3/4 dl sokeria

1 muna

2 dl jauhoja

1/4 dl kaakaojauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri, lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita ja muotoile kelmun päälle levyksi ja laita kelmun sisässä jääkaappiin ainakin yhdeksi tunniksi.

Piirrä valmiiksi leivinpaperille haluamasi numero ja leikkaa kaava irti odottelemaan taikinan kaulimista.

Täyte ja kuorrutus:

4 dl vispikermaa

1/2 dl sokeria

400 g vaniljarahkaa

elintarvikevärejä

irtokarkkeja ja muita haluamiasi koristeita

Vispaa kerma ja sokeri. Lisää joukkoon vaniljarahka. Värjää halutessasi.

Kun keksitaikina on jähmettynyt jääkaapissa vähintään tunnin, ota se alustalle ja kauli leivinpaperin päälle n. puolen sentin paksuiseksi levyksi. Numeron koosta riippuu, miten iso taikinasta pitää kaulia. Itse tein kakkua varten numeroista n. 20 cm korkuisia ja taikina riitti kolmeen keksiin. Aseta numeromuotti taikinan päälle ja leikkaa terävällä veitsellä numeron ääriviivat. Poista sitten ylijäämätaikina ja muodosta taikinan rippeistä uudelleen pallo. Tästä pallosta kaulitaan seuraava ja taas seuraava numerokeksi. Paista keksejä yksitellen 200 asteessa n. 7-9 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä täysin. 

Kun kaikki keksit on paistettu ja jäähtyneet, valmista täyte. Itse käytin neljää eri väriä täytteessä, joten jaoin täytteen neljään osaan ja värjäsin jokaisen osan erikseen. Jaa täytteet omiin pursotinpusseihinsa. Laita pohjakeksi tarjoilulautaselle ja alle joko vähän täytettä tai kakkupaperi, ettei keksi liiku paikoiltaan. Pursota sitten numeron ääriviivat ensin täytteillä ja täytä sitten keksin sisäosa. Aseta toinen keksi päälle ja toista pursottelu täytteellä. Paina lopuksi kansikeksilevy ja koristele päällinen käyttämällä erilaisia tyllia sekä irtokarkkeja ja muita koristeita. Meillä oli unicorn-teema, joten päälle päätyi vielä yksi unicorn sekä tietysti 6v-kynttilä. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa hyvän aikaa ennen tarjoilua, jotta keksit pehmenevät. Meillä herätään niin aikaisin, että ehdin tehdä tämän vielä saman päivän aamuna jääkaappiin, kun vieraat tulivat iltapäivällä.

Oreo-brownies

Nopea katsaus blogiini ja huomaan viimeisen postaukseni olleen maaliskuussa 2024. Ja tuolloinkin reseptinä kuopuksen 1-vuotiskakku, vain noin puolisen vuotta sekin myöhässä! :D Nyt tämä samainen synttärisankari on täyttämässä seuraavaksi jo kolme vuotta. Ilmeisen kiireisiä vuosia siis tässä elellään ja blogiin ei tahdo ehdi päivittää enää mitään.

Nyt olen parhaillaan kuitenkin kesälomalla ja ajattelin edes silloin tällöin kuvata leivonnaisiani ja ehkäpä jopa saada postattua joitain myös tänne!

Tämä resepti on kotoisin Liisa Westerbergin Makeaa-blogista. Kaappiin oli jäänyt hieman vajaa paketti Oreoita ja johonkin ne piti käyttää :) Näistä browniesseista tuli arvatenkin aikas makeita, mutta niiiin hyviä! Helppotekoisia leivonnaisia on aina kiva tehdä ja tämä on myös yksi niistä. Voi myös vaihdella eri kekseillä, niin saa vähän vaihtelua. Kannattaa kokeilla!

Pohja:

150 g tummaa suklaata

100 g voita

2 munaa

1 dl fariinisokeria

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sulata suklaa ja voi. Vatkaa munat ja sokerit kevyeksi vaahdoksi ja lisää joukkoon suklaa-voiseos. Sekoita sitten kuivat aineet keskenään ja sekoita nesteiden joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (25x30cm). Valmista seuraavaksi täyte:

Täyte:

250 g mascarponejuustoa

1 muna

2 tl vaniljasokeria

1/2 dl sokeria

1 pkt keksejä (käytin Oreo-keksejä)

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja tipauttele brownie-taikinan päälle kekoja. Vedä sitten veitsellä taikinan läpi kuviota, jotta pohja ja täyte sekoittuvat vähän ja pintaan tulee marmorikuviota. Paloittele lopuksi keksejä pienemmiksi, ripottele pintaan ja paista 175 asteessa noin 25 minuutin ajan. Jäähdytä, leikkaa paloiksi ja tarjoile viileänä.

Yksivuotiaan unicorn-kakku vol. 2

Viime aikoina olen hieman ryhdistäytynyt tämän blogini kanssa ja alkanut kirjoittamaan loppuun kaikkia niitä kymmeniä roikkuvia reseptejä, joita tänne on kertynyt. Vielä niitä riittää, mutta hiljaa hyvä tulee. Tämän synttärikakun tein jo viime lokakuussa nuorimmaiseni 1v-juhliin. Esikoiseni Bluey-kakusta intoutuneena halusin tehdä aika lailla samalla reseptillä tämän täytekakun, eri mauilla, väreillä ja koristeilla vain. Tähänkin kakkuun alkuperäiset ohjeet on ihanan Suklaapossun blogista 💖 Vielä riittää harjoiteltavaa tuossa koristevaluman teossa sekä kreemin levittämisessä, mutta edelliseen kakkuun verrattuna onnistui jo vähän paremmin! :)

 

Kakkupohjat (2 kpl):

100 g tummaa suklaata

250 g voita

2 dl rypsiöljyä

4 dl vettä

3 dl ranskankermaa

6 munaa

3 dl sokeria

3 dl fariinisokeria

9 1/2 dl jauhoja

2 dl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

1 tl suolaa

2 rkl vaniljasokeria

Sulata suklaa ja voi kattilassa. Lisää mukaan öljy, vesi, ranskankerma, munat sekä sokerit. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi taikinan joukkoon. Jaa taikina kahteen (halkaisija 23cm) leivinpaperoituun irtopohjavuokaan ja paista kakkupohjia 170 asteessa noin tunnin ajan. Tarkista pohjien kypsyys tikulla. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista ja täyttämistä.

Mansikkamousse (kolmeen väliin):

3 dl kuohukermaa

3 dl ranskankermaa

300 g tuorejuustoa

3 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

450 g mansikoita

4 1/2 tl liivatejauhetta

4 1/2 rkl kuumaa vettä tai sitruunamehua

kostutukseen maitoa

Survo mansikat ja vatkaa kerma. Liuota liivatejauhe veteen ja anna turvota 2 minuutin ajan. Kuumenna sitten mikrossa noin 15 sekuntia. Anna jäähtyä hetki. Lisää vatkattuun kermaan ranskankerma, notkistettu tuorejuusto, sokeri ja mansikkasurvos. Sekoita lopuksi mousseen liivateseos.

Ennen kakun täyttämistä, leikkaa molemmat kakkupohjat kahteen osaan ja laita pohjat odottelemaan lautasille. Pese toinen irtpohjavuoista ja laita reunalle korkea reunakalvo. Laita sitten ensimmäinen kakkupohja vuokaan pohjalle ja kostuta maidolla. Kippaa sitten kolmasosa mansikkamoussesta pohjan päälle ja tasoita. Laita seuraavaksi toinen kakkupohja päälle, kostuta ja täytä. Laita sitten kolmas, kostuta ja kaada loput moussesta päälle. Laita lopuksi viimeinen eli neljäs kakkupohja päälle ja paina hieman. Siirrä kakku kylmään jähmettymään.

Moussekerrokset sisältä

Marenki-voikreemi:

4 valkuaista

2 3/4 dl sokeria

225 g huoneenlämpöistä voita kuutioina

(pastaväriä)

1 pss pinkkejä candymeltsejä

Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset ja laita valkuaiset teräskulhoon. Itse käytin tässä Kenwood-yleiskoneen kulhoa, koska konetta kuitenkin tarvitaan seuraavassa vaiheessa. Mittaa valkuaisten joukkoon sokeri ja vatkaa vesihauteessa, kunnes sokeri ei enää rahise. Ota kulho pois vesihauteesta ja jatkaa vatkaamista yleiskoneessa, kunnes se on jäähtynyt. Tähän menee aikaa noin 5-10 minuuttia. Jatka sitten sekoittamista pienemmällä teholla ja lisäile huoneenlämpöistä voita hiljalleen nokareina. Värjää valmis kreemi tai osa siitä halutessasi pastavärillä. Itse värjäsin noin kolmasosan pinkillä ja lisäsin valkoisen kreemikerroksen päälle sitten pinkkejä liukuväriraitoja.

Kun kakku on jähmettynyt, poista reunakalvo varovasti ja aseta kakku tarjoilulautaselle. Itse laitoin vielä kakkupohjan alle pahvisen kakkualustan. Levitä kreemiä ensin kakun reunoille "murukerrokseksi" (kakkupohjien murut jäävät tähän kerrokseen kiinni ja seuraavasta kreemikerroksesta tulee siistimpi). Laita sitten kakku hetkeksi kylmään. Levitä sitten loppu kreemi ja laita kakku taas kylmään. Sulata koristelua varten candymeltsit mikrossa ja tee valumat kakun reunoille. Koristele vielä lisää haluamallasi tavalla.

Porkkanakuppikakut feat. Elsa

Perjantaina vietettiin naistenpäivää. Eipä tuota päivää tullut sen pahemmin vietettyä, mutta meidän perheen tytöille tuli sentään leivottua. Tämä resepti on kotoisin Lemons leipoo -blogista ja ollut jo jonkin aikaa testattavien listalla. Kuppikakut ovat itsessäänkin nättejä, mutta naistenpäivän kunniaksi päätin koristella vielä vähän lisää, ja mikä sopisikaan paremmin vahvojen, itsenäisten ja itsepäisten naisten päivään, kuin Elsa! :) Koristeet on muuten tosi helppo tehdä itse, kun vähän leikkaa ja liimaa. Etsin netistä Elsan kuvat, monistin ja leikkasin ympyrän muotoisiksi ja liimasin aina hammastikun päähän yhteen kaksi kuvaa tikun kummallekin puolelle.

Itse kuppikakku oli ihanan kostea ja kuorrutteessa itselleni uusi tuttavuus smetana toimi myös tosi hyvin. Myös pikkuväki tykkäsi!

Kuppikakut:

4 dl vehnäjauhoja

1/2 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl kanelia

1 rkl kardemummaa

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 dl rypsiöljyä

1 dl kuumaa vettä

200 g (laitoin 6 porkkanaa) porkkanaraastetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi ja lisää vaahtoon öljy. Siivilöi sitten jauhoseos muna-sokeri-öljyseokseen vorotellen veden kanssa. Lisää lopuksi porkkanaraaste. Jaa taikina 12:een muffinssivuokaan, esimerkiksi muffinivuokaan. Itse käytin silikonisia vuokia, joten paperivuokia ei tarvittu. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen kuorruttamista. Nämä muffinssit voi tehdä hyvin myös edellisenä päivänä ja jättää sitten pussin suojaan odottamaan seuraavaa päivää ja kuorruttamista.

Kuorrute:

100 g smetanaa (rasvaa vähintään 40%, jotta vaahtoutuu)

200 g tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1/2 tl vaniljasokeria

Mittaa ainekset kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Kauho kuorrute pursotinpussiin ja pursota haluamallasi tyllalla kuppikakkujen päälle ja koristele.

Pitaleivät

Pitaleivät on ollut jo pitkään kokeiltavien leivonnaisten listallani. Tämä resepti löytyi Meillä kotona -sivustolta. Sivustolla lupailtiin, että ohje on helppo ja varma, ja sitä se kyllä olikin. En tiedä, mistä kumpusi ajatus, että pitaleipiä olisi tosi vaikeaa valmistaa, mutta nämä sujuivat siis tosi helposti. Meillä taisi olla näissä täytteenä falafelejä ja salaattia, tsatsikia ja muita kasviksia. Täytyypä taas tehdä pian uudelleen!

                   

3 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

6-7 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot. Vaivaa taikina hyvin ja anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Jaa kohonnut taikina 8 osaan ja pyörittele ne pulliksi. Vuoraa kaksi peltiä leivinpapereilla ja ripottele niille jauhoja, jotteivat pitaleivät tartu kiinni. Kauli taikinapallot noin 15cm halkaisijaltaan oleviksi pyöreiksi leiviksi. Nosta kummallekin pellille neljä leipää. Anna kohota vielä liinan alla puolisen tuntia. Kuumenna uuni 275 asteeseen (tai niin kuumalle, kuin uunin saa) ja paista pitaleipiä yksi pelti kerrallaan, noin 7 minuuttia. Peitä leivät kuumina liinalla, jotta niiden kuori pysyisi pehmeänä. Valmista haluamasi täytteet, halkaise leivät ja täytä.

 

Suklaaseepra

Vuosi lähenee loppuaan ja minulla lojuu täällä Bloggerissa ties kuinka monta keskeneräistä leipomuspäivitystä. En kaikkien kanssa edes muista, mistä resepti on kotoisin tai milloin tein..! Tässä taas yksi arkistojen kätköistä löytynyt kakku, jota tein tämän vuoden helmikuussa (!) puolisoni syntymäpäivänä. Idea seeprakakkuun tuli esikoiseltamme, joka sellaista toivoi :)

Olen aiemminkin tehnyt näitä Kinuskikissan seeprakakkuja, mutta marjaversioina. Kuten viimeksikin, nytkin haasteita oli siistin raidoituksen aikaan saamisessa.. :D Mutta olisi lopputulos mielestäni voinut kamalampikin olla, joten ihan kiva synttärikakku tästä lopulta tuli. 

                                        

Pohja:

200 g dominokeksejä (tai munattomaan versioon oreoita)

50 g voita

Täytevaahto:

6 dl vispikermaa

500 g Vanilla-vaniljakastiketta

Valkosuklaatäyte:

1/2 täytevaahdosta

4 liivatelehteä

120 g valkosuklaata

1/2 dl vettä

Tummasuklaatäyte:

1/2 täytevaahdosta

4 liivatelehteä

100 g tummaa suklaata

3/4 dl vettä

                                        

Murskaa pohjaa varten keksit ja sulata voi. Sekoita yhteen ja painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Jätä odottamaan kylmään.

Vatkaa täytevaahtoon vispikerma ja sekoita mukaan vaniljakastike. Jaa vaahto kahteen kulhoon puoliksi. 

Laita täytteiden liivatelehdet likoamaan omiin astioihinsa kylmään veteen. Sulata suklaat erikseen omissa kulhoissaan. Sulata pehmenneet liivatelehdet veteen (valkosuklaatäytteessä 1/2 dl ja tummasuklaatäytteessä 3/4 dl) ja sekoita loput täytteiden ainekset yhteen. Kaada täytteitä vuoan keskelle vuorotellen pohjan päälle, jotta seeprakuvio muodostuu. Anna kakun hyytyä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään.

Halloweenin kurpitsasämpylät

Yksi meidän perheen suosikki"juhlista" on halloween. No ei niinkään koko perheen, mutta yksi 4-vuotias suurfani taloudesta löytyy ja varmaan parin vuoden päästä toinenkin :D Ihmeesti kyllä luurangot ja kurpitsat ovat alkaneet itseäkin inspiroimaan ja joka vuosi kyllä panostan enemmän ja enemmän kammottaviin tarjoiluihin :) Nämä sämpylät testasin hyvissä ajoin Meillä kotona -sivustolta Perinneruokaa Prkl:n blogista. Alkuperäisessä reseptissä on lisäksi mukana halloweenille tyypillisiä mausteita, kuten inkivääriä, mutta jätin ne nyt pois, jotta varmasti maistuisi ihan kaikille. Oli kyllä hyvä resepti ja kurpitsan muoto saksilla myös helppo toteuttaa. Ehdottomasti jatkoon siis!

16 kpl

400 g myskikurpitsaa

100 g voita

2 dl maitoa

25 g tuorehiivaa

1 muna

3 rkl sokeria

1 tl suolaa

9-10 dl vehnäjauhoja

muna (tai siirappi-maitoseos) voiteluun

kurpitsansiemeniä

                                           

Halkaise kurpitsa ja poista sen sisus. Kuori ja leikkaa kuutioksi ja keitä vedessä pehmeäksi n. 10 minuutin ajan. Valuta vesi ja soseuta kurpitsa. Anna jäähtyä.

Sulata voi kattilassa ja lisää maito. Murenna hiiva kulhoon ja kaada maito-voiseos päälle. Lisää mukaan muna ja sokeri. Lisää sitten mukaan kurpitsasose sekä jauhoja vähän kerrallaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan.

Kippaa kohonnut taikina pöydälle ja jaa 16 osaan. Pyörittele sämpylöitä ja leikkaa jokaisen pallukan reunoille kahdeksan viiltoa saksilla. Anna leikattujen sämpylöiden kohota vielä liinan alla puolisen tuntia. Paina lopuksi jokaisen sämpylän keskelle pohjaan saakka yksi kurpitsansiemen. Voitele halutessasi kananmunalla tai kuten itse voitelin, siirappi-maitoseoksella. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.