Yksivuotiaan unicorn-kakku vol. 2

Viime aikoina olen hieman ryhdistäytynyt tämän blogini kanssa ja alkanut kirjoittamaan loppuun kaikkia niitä kymmeniä roikkuvia reseptejä, joita tänne on kertynyt. Vielä niitä riittää, mutta hiljaa hyvä tulee. Tämän synttärikakun tein jo viime lokakuussa nuorimmaiseni 1v-juhliin. Esikoiseni Bluey-kakusta intoutuneena halusin tehdä aika lailla samalla reseptillä tämän täytekakun, eri mauilla, väreillä ja koristeilla vain. Tähänkin kakkuun alkuperäiset ohjeet on ihanan Suklaapossun blogista 💖 Vielä riittää harjoiteltavaa tuossa koristevaluman teossa sekä kreemin levittämisessä, mutta edelliseen kakkuun verrattuna onnistui jo vähän paremmin! :)

 

Kakkupohjat (2 kpl):

100 g tummaa suklaata

250 g voita

2 dl rypsiöljyä

4 dl vettä

3 dl ranskankermaa

6 munaa

3 dl sokeria

3 dl fariinisokeria

9 1/2 dl jauhoja

2 dl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

1 tl suolaa

2 rkl vaniljasokeria

Sulata suklaa ja voi kattilassa. Lisää mukaan öljy, vesi, ranskankerma, munat sekä sokerit. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi taikinan joukkoon. Jaa taikina kahteen (halkaisija 23cm) leivinpaperoituun irtopohjavuokaan ja paista kakkupohjia 170 asteessa noin tunnin ajan. Tarkista pohjien kypsyys tikulla. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista ja täyttämistä.

Mansikkamousse (kolmeen väliin):

3 dl kuohukermaa

3 dl ranskankermaa

300 g tuorejuustoa

3 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

450 g mansikoita

4 1/2 tl liivatejauhetta

4 1/2 rkl kuumaa vettä tai sitruunamehua

kostutukseen maitoa

Survo mansikat ja vatkaa kerma. Liuota liivatejauhe veteen ja anna turvota 2 minuutin ajan. Kuumenna sitten mikrossa noin 15 sekuntia. Anna jäähtyä hetki. Lisää vatkattuun kermaan ranskankerma, notkistettu tuorejuusto, sokeri ja mansikkasurvos. Sekoita lopuksi mousseen liivateseos.

Ennen kakun täyttämistä, leikkaa molemmat kakkupohjat kahteen osaan ja laita pohjat odottelemaan lautasille. Pese toinen irtpohjavuoista ja laita reunalle korkea reunakalvo. Laita sitten ensimmäinen kakkupohja vuokaan pohjalle ja kostuta maidolla. Kippaa sitten kolmasosa mansikkamoussesta pohjan päälle ja tasoita. Laita seuraavaksi toinen kakkupohja päälle, kostuta ja täytä. Laita sitten kolmas, kostuta ja kaada loput moussesta päälle. Laita lopuksi viimeinen eli neljäs kakkupohja päälle ja paina hieman. Siirrä kakku kylmään jähmettymään.

Moussekerrokset sisältä

Marenki-voikreemi:

4 valkuaista

2 3/4 dl sokeria

225 g huoneenlämpöistä voita kuutioina

(pastaväriä)

1 pss pinkkejä candymeltsejä

Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset ja laita valkuaiset teräskulhoon. Itse käytin tässä Kenwood-yleiskoneen kulhoa, koska konetta kuitenkin tarvitaan seuraavassa vaiheessa. Mittaa valkuaisten joukkoon sokeri ja vatkaa vesihauteessa, kunnes sokeri ei enää rahise. Ota kulho pois vesihauteesta ja jatkaa vatkaamista yleiskoneessa, kunnes se on jäähtynyt. Tähän menee aikaa noin 5-10 minuuttia. Jatka sitten sekoittamista pienemmällä teholla ja lisäile huoneenlämpöistä voita hiljalleen nokareina. Värjää valmis kreemi tai osa siitä halutessasi pastavärillä. Itse värjäsin noin kolmasosan pinkillä ja lisäsin valkoisen kreemikerroksen päälle sitten pinkkejä liukuväriraitoja.

Kun kakku on jähmettynyt, poista reunakalvo varovasti ja aseta kakku tarjoilulautaselle. Itse laitoin vielä kakkupohjan alle pahvisen kakkualustan. Levitä kreemiä ensin kakun reunoille "murukerrokseksi" (kakkupohjien murut jäävät tähän kerrokseen kiinni ja seuraavasta kreemikerroksesta tulee siistimpi). Laita sitten kakku hetkeksi kylmään. Levitä sitten loppu kreemi ja laita kakku taas kylmään. Sulata koristelua varten candymeltsit mikrossa ja tee valumat kakun reunoille. Koristele vielä lisää haluamallasi tavalla.

Porkkanakuppikakut feat. Elsa

Perjantaina vietettiin naistenpäivää. Eipä tuota päivää tullut sen pahemmin vietettyä, mutta meidän perheen tytöille tuli sentään leivottua. Tämä resepti on kotoisin Lemons leipoo -blogista ja ollut jo jonkin aikaa testattavien listalla. Kuppikakut ovat itsessäänkin nättejä, mutta naistenpäivän kunniaksi päätin koristella vielä vähän lisää, ja mikä sopisikaan paremmin vahvojen, itsenäisten ja itsepäisten naisten päivään, kuin Elsa! :) Koristeet on muuten tosi helppo tehdä itse, kun vähän leikkaa ja liimaa. Etsin netistä Elsan kuvat, monistin ja leikkasin ympyrän muotoisiksi ja liimasin aina hammastikun päähän yhteen kaksi kuvaa tikun kummallekin puolelle.

Itse kuppikakku oli ihanan kostea ja kuorrutteessa itselleni uusi tuttavuus smetana toimi myös tosi hyvin. Myös pikkuväki tykkäsi!

Kuppikakut:

4 dl vehnäjauhoja

1/2 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl kanelia

1 rkl kardemummaa

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 dl rypsiöljyä

1 dl kuumaa vettä

200 g (laitoin 6 porkkanaa) porkkanaraastetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi ja lisää vaahtoon öljy. Siivilöi sitten jauhoseos muna-sokeri-öljyseokseen vorotellen veden kanssa. Lisää lopuksi porkkanaraaste. Jaa taikina 12:een muffinssivuokaan, esimerkiksi muffinivuokaan. Itse käytin silikonisia vuokia, joten paperivuokia ei tarvittu. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen kuorruttamista. Nämä muffinssit voi tehdä hyvin myös edellisenä päivänä ja jättää sitten pussin suojaan odottamaan seuraavaa päivää ja kuorruttamista.

Kuorrute:

100 g smetanaa (rasvaa vähintään 40%, jotta vaahtoutuu)

200 g tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1/2 tl vaniljasokeria

Mittaa ainekset kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Kauho kuorrute pursotinpussiin ja pursota haluamallasi tyllalla kuppikakkujen päälle ja koristele.

Pitaleivät

Pitaleivät on ollut jo pitkään kokeiltavien leivonnaisten listallani. Tämä resepti löytyi Meillä kotona -sivustolta. Sivustolla lupailtiin, että ohje on helppo ja varma, ja sitä se kyllä olikin. En tiedä, mistä kumpusi ajatus, että pitaleipiä olisi tosi vaikeaa valmistaa, mutta nämä sujuivat siis tosi helposti. Meillä taisi olla näissä täytteenä falafelejä ja salaattia, tsatsikia ja muita kasviksia. Täytyypä taas tehdä pian uudelleen!

                   

3 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

6-7 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot. Vaivaa taikina hyvin ja anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Jaa kohonnut taikina 8 osaan ja pyörittele ne pulliksi. Vuoraa kaksi peltiä leivinpapereilla ja ripottele niille jauhoja, jotteivat pitaleivät tartu kiinni. Kauli taikinapallot noin 15cm halkaisijaltaan oleviksi pyöreiksi leiviksi. Nosta kummallekin pellille neljä leipää. Anna kohota vielä liinan alla puolisen tuntia. Kuumenna uuni 275 asteeseen (tai niin kuumalle, kuin uunin saa) ja paista pitaleipiä yksi pelti kerrallaan, noin 7 minuuttia. Peitä leivät kuumina liinalla, jotta niiden kuori pysyisi pehmeänä. Valmista haluamasi täytteet, halkaise leivät ja täytä.

 

Suklaaseepra

Vuosi lähenee loppuaan ja minulla lojuu täällä Bloggerissa ties kuinka monta keskeneräistä leipomuspäivitystä. En kaikkien kanssa edes muista, mistä resepti on kotoisin tai milloin tein..! Tässä taas yksi arkistojen kätköistä löytynyt kakku, jota tein tämän vuoden helmikuussa (!) puolisoni syntymäpäivänä. Idea seeprakakkuun tuli esikoiseltamme, joka sellaista toivoi :)

Olen aiemminkin tehnyt näitä Kinuskikissan seeprakakkuja, mutta marjaversioina. Kuten viimeksikin, nytkin haasteita oli siistin raidoituksen aikaan saamisessa.. :D Mutta olisi lopputulos mielestäni voinut kamalampikin olla, joten ihan kiva synttärikakku tästä lopulta tuli. 

                                        

Pohja:

200 g dominokeksejä (tai munattomaan versioon oreoita)

50 g voita

Täytevaahto:

6 dl vispikermaa

500 g Vanilla-vaniljakastiketta

Valkosuklaatäyte:

1/2 täytevaahdosta

4 liivatelehteä

120 g valkosuklaata

1/2 dl vettä

Tummasuklaatäyte:

1/2 täytevaahdosta

4 liivatelehteä

100 g tummaa suklaata

3/4 dl vettä

                                        

Murskaa pohjaa varten keksit ja sulata voi. Sekoita yhteen ja painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Jätä odottamaan kylmään.

Vatkaa täytevaahtoon vispikerma ja sekoita mukaan vaniljakastike. Jaa vaahto kahteen kulhoon puoliksi. 

Laita täytteiden liivatelehdet likoamaan omiin astioihinsa kylmään veteen. Sulata suklaat erikseen omissa kulhoissaan. Sulata pehmenneet liivatelehdet veteen (valkosuklaatäytteessä 1/2 dl ja tummasuklaatäytteessä 3/4 dl) ja sekoita loput täytteiden ainekset yhteen. Kaada täytteitä vuoan keskelle vuorotellen pohjan päälle, jotta seeprakuvio muodostuu. Anna kakun hyytyä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään.

Halloweenin kurpitsasämpylät

Yksi meidän perheen suosikki"juhlista" on halloween. No ei niinkään koko perheen, mutta yksi 4-vuotias suurfani taloudesta löytyy ja varmaan parin vuoden päästä toinenkin :D Ihmeesti kyllä luurangot ja kurpitsat ovat alkaneet itseäkin inspiroimaan ja joka vuosi kyllä panostan enemmän ja enemmän kammottaviin tarjoiluihin :) Nämä sämpylät testasin hyvissä ajoin Meillä kotona -sivustolta Perinneruokaa Prkl:n blogista. Alkuperäisessä reseptissä on lisäksi mukana halloweenille tyypillisiä mausteita, kuten inkivääriä, mutta jätin ne nyt pois, jotta varmasti maistuisi ihan kaikille. Oli kyllä hyvä resepti ja kurpitsan muoto saksilla myös helppo toteuttaa. Ehdottomasti jatkoon siis!

16 kpl

400 g myskikurpitsaa

100 g voita

2 dl maitoa

25 g tuorehiivaa

1 muna

3 rkl sokeria

1 tl suolaa

9-10 dl vehnäjauhoja

muna (tai siirappi-maitoseos) voiteluun

kurpitsansiemeniä

                                           

Halkaise kurpitsa ja poista sen sisus. Kuori ja leikkaa kuutioksi ja keitä vedessä pehmeäksi n. 10 minuutin ajan. Valuta vesi ja soseuta kurpitsa. Anna jäähtyä.

Sulata voi kattilassa ja lisää maito. Murenna hiiva kulhoon ja kaada maito-voiseos päälle. Lisää mukaan muna ja sokeri. Lisää sitten mukaan kurpitsasose sekä jauhoja vähän kerrallaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan.

Kippaa kohonnut taikina pöydälle ja jaa 16 osaan. Pyörittele sämpylöitä ja leikkaa jokaisen pallukan reunoille kahdeksan viiltoa saksilla. Anna leikattujen sämpylöiden kohota vielä liinan alla puolisen tuntia. Paina lopuksi jokaisen sämpylän keskelle pohjaan saakka yksi kurpitsansiemen. Voitele halutessasi kananmunalla tai kuten itse voitelin, siirappi-maitoseoksella. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. 

Bluey-kakku

 

Huh, en edes muista, milloin olisin viimeksi päivittänyt blogia! On vähän pitänyt kiirettä viimeisen vuoden ajan, vaikka olenkin ollut äitiysVAPAILLA..! :D Leipoa olen onneksi ehtinyt ja blogi onkin täynnä kymmeniä aloitettuja postauksia ja kuvia. Mistähän vielä keksisi sen ajan, että saisi kaikki viimeisteltyä.. No, viikon päästä tämä vauvavuosi sitten jo loppuukin - ja blogiin tai ainakin instan puolelle ilmestyy toinen pienen tytön kakku :) 

Tämän kakun leivoin meidän 4-vuotiaalle, joka on suuri Bluey-fani. Synttärikakkutoiveet vaihtelivat aika moneen kertaan, mutta lopulta Bluey mainittiin sen verran usein, että päätin tehdä tämän. Tilasin Amazonilta kakunkoristeet sekä muut juhlakoristeet; oli viiriä, koirahahmoja, serviettejä jne. Ja koska Bluey, ostin myös sinisiä candymeltsejä kuorrutteeseen. Sininen suklaavaluma olikin sellainen juttu, jota en ollut koskaan aiemmin tehnyt. Netin videoista vaan opiskelin, että miten se sitten oikein tehdään. Ihan ok valuma tuli näin ensikertalaiseltakin, mutta seuraavaan kakkuun tiedän jo, miten voisi vähän parantaa lopputulosta.

Kakun kaikki komponentit on ihanan Suklaapossun blogista <3 Tein ne ihan ohjeiden mukaan ja hyvää tuli! Kakusta tuli lopulta todella suuri ja synttärijuhlien jälkeen jääkaappiimme palautuikin peräti puolikas kakku :D Muistutus siis itselle, että kolmikerroksinen kakku todellakin riittää yli kymmenelle hengelle..! Juhlissa piti sen verran kiirettä, että palakuvaa en nyt ehtinyt ottaa, mutta kerroksista tuli kyllä tosi nätit leikattunakin.

Mehevä sitruunainen kakkupohja:

(Tähän kakkuun tein kaksi tällaista pohjaa, jotka kummatkin leikkasin kahteen osaan.)

2 sitruunan raastettu kuori

2 1/2 dl sokeria

1/2 sitruunan mehu

1 1/4 dl rypsiöljyä

3 1/2 dl vettä

5 dl vehnäjauhoja

3/4 tl suolaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

3/4 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

Raasta sitruunoiden kuoret ja hiero hyvin yhteen sokerin kanssa. Lisää sitten sitruuna-sokerin joukkoon sitruunanmehu, öljy ja vesi. Sekoita. Sekoita toisessa kulhossa loput kuivat aineet ja kaada ne nesteen joukkoon. Vatkaa hyvin sekaisin vaikka pallovispilällä. Kaada taikina halkaisijaltaan 23cm kakkuvuoan pohjalle ja paista 160 asteessa uunin alemmalla tasolla noin 40-50 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Pohja jää aika vaaleaksi valmiina. Nosta jäähtymään ja anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista ja täyttämistä.

Mustikkamousse:

4 dl vispikermaa

400 g tuorejuustoa

10 dl mustikoita

6 rkl sokeria

4 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

3 rkl vettä

5 tl liivatejauhetta

Soseuta mustikat. Vatkaa kerma. Lisää sitten kermavaahtoon mustikkasose, tuorejuusto, sokeri sekä vaniljasokeri. Sekoita kulhossa sitruunamehu ja liivatejauhe. Anna turvota 3 minuuttia. Kuumenna liivateseos sitten mikrossa 15 sekunnin ajan ja anna jäähtyä hieman. Lisää liivate täytteeseen ja sekoita hyvin.   

Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat ja pese 23cm kokoinen irtopohjavuoka täyttämistä varten. Leikkaa korkeasta reunakalvosta vuoan kokoinen kaistale ja laita se paikoilleen. Nosta ensimmäinen leikattu kakkupohja paikalleen ja kaada päälle kolmasosa täytteestä. Nosta sitten seuraava kakkupohja, painele hieman ja kippaa taas kolmasosa moussesta päälle. Nosta kolmas kakkupohja paikalleen, painele ja kaada loput täytteestä päälle. Nosta lopuksi viimeinenkin kakkupohja paikalleen ja painele kakku tiiviiksi. Laita kakku kylmään jähmettymään mieluiten seuraavaan päivään.

Marenki-voikreemi:

(Tämä määrä kreemiä riittää kuorruttamaan kakun kauttaaltaan ympäri. Jos haluaa vielä pursottaa jotakin kakun päälle, kannattaa tehdä isompi satsi.)

3 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

150 g huoneenlämpöistä voita

Erottele valkuaiset metalliseen kippoon (käytin Kenwoodin vatkauskulhoa, kun sitä kuitenkin tarvitsee lopussa) ja lisää mukaan sokeri. Vatkaa pallovispilällä vesihauteessa, kunnes sokeri ei enää rahise ja seos on kokeiltaessa selkeästi kuumentunut. Ota astia pois vesihauteesta ja jatka vispaamista yleiskoneessa, kunnes se jäähtyy. Tähän menee aikaa n. 5-10 minuuttia. Alenna sitten nopeutta ja lisää pehmeä voi pieninä nokareina. Vatkaa, kunnes kreemi on tasaista.

Ota kakku jääkaapista ja poista kakkuvuoan reuna sekä reunakalvo. Kuorruta kakku kreemillä. Koristele vielä haluamallasi tavalla, esim. suklaavalumalla. Itse laitoin tähän kakkuun vaaleansinisiä candymeltsejä ja kokeilin valumaa ekaa kertaa elämässäni! :D Ei ihan tullut niin siistiä jälkeä, kuin toivoin, mutta ensi kerralla sitten paremmin. Lopuksi vielä Amazonista tilatut Bluey-hahmot päälle ja valmis!

Juurimunkit

Vapun munkkibuffet: Ylhäällä valkosuklaadonitsit,
alh.vas. rahkamunkit ja alh.oik. juurimunkit 😋

Tämä pullataikinaresepti hapanjuureen on luotto-ohjeeni pullapohjaisten leivonnaisten ja munkkien teossa. Se on alunperin kotoisin Hapanjuurileipurit-ryhmästä. Taikinan voi tehdä joko tavalliseen hapanjuureen tai makeampaan juureen, kuten itse yleensä teen. Jääkaapistani löytyy siis Colin - tavallinen vehnäjuuri sekä Aida, jonka jalostin Colinista makeaksi juureksi. Ne eroavat siten, että ruokinnassa Aida saa aina pikkuisen myös hunajaa eikä siksi maistu niin happamalta.

Tällä ohjeella munkit on ajastettu valmistuvaksi lounasaikaan. Aikatauluja voi siis muokata omaan aikatauluun sopivaksi eri tavallakin. Näiden munkkien kohdalla kohotin sekä taikinan että pallot huoneenlämmössä, mutta joskus saatan laittaa taikinan myös loppuajaksi kohoamaan viileään. Esimerkiksi täytepullassa tykkään käyttää enemmän viileää taikinaa, koska sitä on helpompi kaulia. En laittanut reseptiin, montako munkkia tästä tulee, mutta kannattaa tehdä mielummin aika pieniä pallukoita, kuin isoja. Minulla nämä nimittäin paisuivat aivan valtaviksi öljykattilassa ja sen takia sitten aika moni jäi vähän raa'aksi.. Ensi kerralla sitten paremmin!

340 g maitoa

85 g voita

85 g sokeria

6-10 g aktiivista (makeaa) vehnäjuurta

1 rkl kardemummaa

1 1/2 tl suolaa

470 g jauhoja

Klo 15: Sulata voi kattilassa ja lisää maito sekä sokeri. Sekoittele, kunnes seos on kädenlämpöistä. Lisää sitten seokseen juuri, kardemumma, suola ja jauhot. Anna taikinan levätä puoli tuntia ja tee ensimmäinen taittelu. 

Klo 17: Tee toinen taittelu ja jätä taikina sitten kohoamaan huoneenlämpöön n. 14 tunniksi. 

Seuraavana aamuna klo 7: Muotoile taikinasta palloja ja jätä kohoamaan neljäksi tunniksi huoneenlämpöön.

Klo 10-11: Paista taikinapallot öljyssä ja pyörittele sokerissa. Tarjoile uunituoreina!