Kavrinkilimppu

Tässä jouluksi aivan mahtava ja yksinkertainen limppuresepti! Tälläkin hetkellä yksi on paistumassa uunissani :P Resepti löytyi Leivotaan-lehden joulunumerosta (7/2015). Tämä oli ensimmäinen soodalla kohotettu leipäni ja mielestäni maku tässä oli jopa parempi, kuin hiivalla kohotetussa. Lisäksi leivän valmistus oli todella nopeaa, kun ei tarvinnut sen kummempia kohotella.

Tarjoilin tätä maanantaina ystäväporukalle muutaman muun leivoksen kera, mutta tämä leipä sai parhaimmat arviot koemaistajaraadilta. Koostumus oli erinomainen ja maku makean täyteläinen. Jouluiset mausteet maistuivat juuri sopivasti. Alkuperäisessä reseptissä suositellaan jauhettuja versioita aniksesta, fenkolista ja kuminasta, mutta itse laitoin kokonaisina. Hyvin toimi myös niin.

2 limppua

6 dl ruisjauhoja
9 dl vehnäjauhoja
1 rkl suolaa
1 tl jauhettua tai kokonaista anista
1 tl jauhettua tai kokonaista fenkolia
1 tl jauhettua tai kokonaista kuminaa
2 tl soodaa
1 l piimää
2 dl tummaa siirappia
(rusinoita)

Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää piimä ja siirappi. Lisää taikinaan halutessasi rusinoita. Kaada 1½ l:n vetoiseen leipävuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista 175 asteessa n. tunti. Anna jäähtyä liinan alla.

Piparinen banaanikakku

Hävikistä jälleen herkuksi: Keittiön pöydälle oli jäänyt pari banaania mustumaan ja pitihän ne hyötykäyttää. Mieleeni tuli lapsuudesta äidin tekemä hurjan hyvä banaanikakku, josta jopa minä pidin kovasti, vaikken kuivakakkujen ystävä muuten ollutkaan/olekaan. Tämä kakku on mehevä ja mehevöityy vain vanhetessaan.

Äidin alkuperäisestä reseptivihosta kopioitu resepti ei turhia työvaiheita selittele; ainekset sekaisin ja uuniin, kunnes kakku on kypsä! No, niinhän se leivonnassa usein menee :)

Tuunasin tätä kakkua pikkuisen joulun hengessä niin, että leivitin kakkuvuoan piparkakkumuruilla. Tein tälle lisäksi joulun hengessä pienen kuorrutteen ja laitoin pipariukot koristeeksi.

2 banaania
1½ dl sokeria
1 muna
½ dl voisulaa (50 g)
1 tl vaniljasokeria
4 rkl kermaa
2 tl leivinjauhetta
1½ kkp vehnäjauhoja

voisulaa ja piparkakkuja (n. 6 kpl) jauhottamiseen

Kuorrute:

3/4 rs Philadelphia-tuorejuustoa
50 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Murskaa piparkakut. Voitele rengaskakkuvuoka voisulalla ja jauhota piparkakkumurulla. Vatkaa banaanit ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Lisää muut aineet ja kaada jauhotettuun rengaskakkuvuokaan. Paista 175 astessa n. 50 minuuttia. Testaa kakun kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä ja tee tuorejuustokuorrutus sekoittamalla pehmeä voi ja muut aineet sekaisin. Levitä tai pursota kuorrute kakulle ja koristele piparkakku-ukoilla.

Salame de chocolate

Tämän reseptin sain Portugalista, jossa suklaasalami on perinteinen jouluherkku. Tosin siellä (leivonta)kaakaojauhe ei ole näin tujua 70%:sta, kuten meillä. Tämä versio ei siis ole ollenkaan niin makea, kuin portugalilainen kaverinsa. Hyvää tosin silti ja erittäin suklainen! Salamia tein jo pareillekin glögeille näin pikkujouluaikaan ja hyvin maistui :P

2 salamia

190 g voita
200 g kaakaojauhetta
200 g Marie-keksejä
100 g tomusokeria
1 muna

Sulata voi kattilassa. Leikkaa veitsellä Marie-keksejä ronskisti pienemmiksi, ei kuitenkaan ihan rouheeksi. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi tahmaksi. Jaa taikina kahtia. Muotoile kummastakin osasta salamipötkön näköinen ja kokoinen pötkö. Päällystä pötköt leivinpaperilla tai foliolla. Laita jääkaappiin kovettumaan. Leikkaa jähmettynyt salami n. 1 cm paksuiksi viipaleiksi.

Parmesaanikeksit

Leivotaan-lehdestä (6/2014) löytyi tämä juustokeksien resepti, jota testasin glögikutsuilla juustotarjottimella. Keksit ovat ihanan rapeita, suolaisia ja täyteläisiä. Maistuvat ihan sellaisinaan, mutta erinomaisesti myös juustojen kera.


n. 40 kpl

100 g parmesaanijuustoa raasteena
n. 4 dl vehnäjauhoja
150 g voita huoneenlämpöisenä
1 tl suolaa
1 dl kermaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa

seesaminsiemeniä
unikonsiemeniä

Sekoita kaikki ainekset sähkövatkaimella kermaa lukuunotamatta. Lisää kermaa pikku hiljaa, kunnes taikinasta muotoutuu pallo eikä se tartu enää kulhon reunoihin. Alkuperäisessä ohjeessa ½ desin kerrottin riittävän, mutta omaani meni lähemmäs desi. Jaa taikinapallo kahtia ja leivo kummastakin pötkö.

Kieritä toinen vaaleissa seesaminsiemenissä ja toinen tummissa unikonsiemenissä. 

Kääri pötköt sitten kelmuun ja laita ne hetkeksi pakastimeen.

.

Ota n. 5 minuutin päästä rullat pois ja leikkaa n. 5 millin paksuisiksi kiekoiksi. Asettele kiekot pellille ja paista 200 asteessa 10-12 minuuttia.

Jääsuklaat

Jouluglögikausi on virallisesti alkanut! Itse tosin jo aloittelin pari viikkoa sitten ja viime viikonloppuna tuli taas kokeiltua uusia pikkusyötävien reseptejä glögin kanssa. Nämä helpot karkit löytyivät Leivotaan-lehden kylkiäisinä tulleesta pikkuisesta Karkit-vihkosesta. Herkullisia ja helppoja olivat!

n. 20 kpl

50 g voita
100 g valkosuklaata
1 rkl rommia

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää paloiteltu valkosuklaa. Lisää lopuksi rommi. Seos saattaa näyttää ja vaikuttaa siltä, että kaikki ainesosat ovat ihan erillään toisistaan, mutta kun kattilan nostaa liedeltä ja sekoittaa, se muttuu yllättäen ihan tasaiseksi. Kaada suoraan tai pursotinpussin kautta massa pieniin konvehtivuokiin ja anna kovettua jääkaapissa. Tarjoa viileinä.

Banaaniletut

Olen syksyn mittaan kuullut ja lukenut monilta foorumeilta terveellisistä, gluteenittomista, maidottomista ja sokerittomista letuista, joihin ei tule kuin banaania ja munia. Nämä letut saivat kotona ehdotonta kannatusta, joten pitihän niitä kokeilla!

Sain äidiltä vuosia sitten pari valurautaista lettupannua ja kaivoin ne varta vasten näitä lettuja varten kaapista. Ensimmäinen satsi letuista jäi kiinni pannuun, sillä en ollut voidellut koloja kunnolla. Lisäksi posotin menemään aika kovilla lämpötiloilla, jota ainakaan valurautapannu ei todellakaan tarvitse. Onneksi taikinaa riitti toiseenkin satsiin ja pystyin korjaamaan virheet. Eli malttia vaan ja riittävän alhainen lämpötila!

Letut maistuivat tosi hyviltä. Menivät ihan sellaisinaan, mutta myös hillon ja ranskankerman kanssa, esimerkiksi :P Täytyy ehdottomasti tehdä toistekin!

n. 15 kpl

2 kypsää banaania
4 munaa
½ tl kardemummaa
vanilja-aromia

Muussaa banaanit sauvasekoittimella ja lisää munat mukaan. Mausta kardemummalla tai halutessasi jollain muulla mausteella, kuten esim. kanelilla. Paista miedolla lämmöllä ilman kiirettä. Jos käytät valurautaista lettupannua, voitele kolot hyvin. Käännä varovasti lastalla.

Juustoinen salamileipä

Viimeinen synttäritarjottava viime lauantailta. Kokeilin Leivotaan-lehdestä (5/2015) salamilla täytettyä leipää makeiden tarjottavien kylkeen. Taikina oli tosi helppo tehdä ja käsitellä ja täyte mukavan mausteinen. Täytettä voi myös vaihtaa oman makunsa mukaisesti melkein mihin vain. Koemaistajaraati piti tästä versiosta kovasti.

1 pellillinen

25 g hiivaa
3 dl kädenlämpöistä vettä
1 tl suolaa
2 rkl rapsiöljyä
6-8 dl vehnäjauhoja

Täyte:

100 g salamiviipaleita
1-2 dl juustoraastetta
kuivattua oreganoa
tuoretta timjamia

koristeluun sormisuolaa

Murenna hiiva kulhoon ja lisää vesi. Liuota hiiva veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot vähän kerrallaan. Sekoita ainekset taikinaksi ja vaivaa taikinaa voimakkaasti muutama minuutti. Anna taikinan kohota liinan alla noin tunnin ajan.

Kauli taikina noin 1 cm paksuksi suorakaiteeksi jauhotetulla alustalla. Lado salamiviipaleet taikinalevylle ja lisää juustoraaste ja yrtit. Kääri levy rullalle pituussuunnassa ja leikkaa rulla n. 1½-2 cm paksuiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet leivinpaperoidulle pellille haluamaasi muotoon. Jätä noin ½ cm viipaleiden väliin. Ripottele sormisuolaa päälle. Kohota leivinliinan alla n. 30 minuuttia ja paista 200 asteessa, uunin alimmalla tasolla n. 15-20 minuuttia.