Gluteeniton näkkileipä

Äitini tarjosi minulle kerran itse tekemäänsä näkkileipää, jonka reseptin hän oli ottanut Gluteenittoman Muumimamman blogista. Kokeilin itsekin reseptiä, mutta pakko tunnustaa, että äidin tekemä oli parempaa. Ensi kerralla pitää muistaa lisätä enemmän suolaa sekä olla tarkempi ainesten kanssa.

2 dl maissijauhoja
3/4 dl auringonkukansiemeniä
½ dl pellavansiemeniä
½ dl seesaminsiemeniä
½ dl kurpitsansiemeniä
2 ½ dl kiehuvaa vettä
½ dl öljyä
sormisuolaa

Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Kaada kiehuva vesi ja öljy kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada massa pellille leivinpaperin päälle. Tasoita taikina mahdollisimman ohueksi, koko pellin kokoiseksi levyksi. Sirottele viimeisenä sormisuolaa taikinan pinnalle. Leikkaa taikina veitsellä sopivan kokoisiksi paloiksi. Taikinan voi myös jättää kokonaiseksi, jolloin valmiista näkkileivästä voi murtaa palasia. Paista uunissa noin tunti. Anna näkkileivän jäähtyä.

Mustikkajuustokakku

Aloitin parvekegrillauskauden ja grilliruualle jälkkäriksi kokeilin uusimman Leivotaan-lehden (4/2014) mustikkajuustokakkua. Yleensä niin tehokas uunini ei tällä kertaa meinannut kypsentää kakkua ohjeen määräaikaan mennessä, joten oli pakko pitää hieman yliaikaa uunissa. Lehden kuvassa kakun pinta oli kauniin valkoinen, mutta oman kakkuni pinta oli sen verran kirjava, että lisäsin päälle vielä Flora Vanillaa. Valmistusteknisistä ongelmista huolimatta maku oli herkullinen ja kokeilen reseptiä vielä uudemmankin kerran!


Pohja:

250 g Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte 1:

450 g Philadelphia-tuorejuustoa
200 g mustikoita
3 munaa
1 1/4 dl sokeria

Täyte 2:

4 dl ranskankermaa
4 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Koristelu:

Flora Vanillaa
mustikoita ja mansikoita

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata voi. Murusta keksit ja sekoita voin kanssa. Leikkaa leivinpaperista vuoan pohjalle pala ja painele keksipohja paperin päälle. Paista uunissa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita tuorejuusto, mustikat, munat ja sokeri. Kaada täyte vuokaan esipaistetun pohjan päälle. Paista uunin alatasolla 25-30 minuuttia.

Sekoita täytteen 2 ainekset keskenään ja levitä kakun päälle. Kypsennä uunin alatasolla 10 minuuttia. Anna kakun maustua muutama tunti, mielellään yön yli. Koristele halutessasi kermavaahdolla (tai Vanillalla) sekä tuoreilla mansikoilla ja mustikoilla.

Tuulihatturullat

Kesäloma alkoi ja sen kunniaksi testasin tämän arkistoistani löytyneen suolaisen reseptin soveltuvuutta lomanalkajaispiknikille. Tuulihattutaikina oli helppo tehdä ja rullan voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi tarjoilua odottamaan. Täytettä voi myös muunnella oman maun mukaiseksi.

Pohja:

125 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
5 dl vettä
3 munaa
½ tl leivinjauhetta
2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna

Täyte:

200 g tuorejuustoa, esim. savulohi
150-200 g kylmäsavulohta viipaleina
2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
ripaus mustapippuria
1 dl kuohukermaa vaahdoksi vatkattuna

Sulata rasva kattilassa ja sekoita mukaan jauhot. Lisää vesi yhdellä kertaa ja kuumenna, kunnes seos on sakeaa ja sileää. Anna jäähtyä ainakin 5 minuuttia.Vatkaa seokseen mukaan munat. Lisää leivinjauhe ja yrttisilppu. Levitä seos uunipellille ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä 2-3 minuuttia ja kumoa leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä. Valmista täyte sekoittamalla ainekset keskenään. Levitä seos taikinalevylle ja kääri tiukasti rullalle. Kääri rulla leivinpaperiin ja se vielä folioon. Laita jääkaappiin tekeytymään.