Yksivuotiaan unicorn-kakku vol. 2

Viime aikoina olen hieman ryhdistäytynyt tämän blogini kanssa ja alkanut kirjoittamaan loppuun kaikkia niitä kymmeniä roikkuvia reseptejä, joita tänne on kertynyt. Vielä niitä riittää, mutta hiljaa hyvä tulee. Tämän synttärikakun tein jo viime lokakuussa nuorimmaiseni 1v-juhliin. Esikoiseni Bluey-kakusta intoutuneena halusin tehdä aika lailla samalla reseptillä tämän täytekakun, eri mauilla, väreillä ja koristeilla vain. Tähänkin kakkuun alkuperäiset ohjeet on ihanan Suklaapossun blogista 💖 Vielä riittää harjoiteltavaa tuossa koristevaluman teossa sekä kreemin levittämisessä, mutta edelliseen kakkuun verrattuna onnistui jo vähän paremmin! :)

 

Kakkupohjat (2 kpl):

100 g tummaa suklaata

250 g voita

2 dl rypsiöljyä

4 dl vettä

3 dl ranskankermaa

6 munaa

3 dl sokeria

3 dl fariinisokeria

9 1/2 dl jauhoja

2 dl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

1 tl suolaa

2 rkl vaniljasokeria

Sulata suklaa ja voi kattilassa. Lisää mukaan öljy, vesi, ranskankerma, munat sekä sokerit. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi taikinan joukkoon. Jaa taikina kahteen (halkaisija 23cm) leivinpaperoituun irtopohjavuokaan ja paista kakkupohjia 170 asteessa noin tunnin ajan. Tarkista pohjien kypsyys tikulla. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista ja täyttämistä.

Mansikkamousse (kolmeen väliin):

3 dl kuohukermaa

3 dl ranskankermaa

300 g tuorejuustoa

3 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

450 g mansikoita

4 1/2 tl liivatejauhetta

4 1/2 rkl kuumaa vettä tai sitruunamehua

kostutukseen maitoa

Survo mansikat ja vatkaa kerma. Liuota liivatejauhe veteen ja anna turvota 2 minuutin ajan. Kuumenna sitten mikrossa noin 15 sekuntia. Anna jäähtyä hetki. Lisää vatkattuun kermaan ranskankerma, notkistettu tuorejuusto, sokeri ja mansikkasurvos. Sekoita lopuksi mousseen liivateseos.

Ennen kakun täyttämistä, leikkaa molemmat kakkupohjat kahteen osaan ja laita pohjat odottelemaan lautasille. Pese toinen irtpohjavuoista ja laita reunalle korkea reunakalvo. Laita sitten ensimmäinen kakkupohja vuokaan pohjalle ja kostuta maidolla. Kippaa sitten kolmasosa mansikkamoussesta pohjan päälle ja tasoita. Laita seuraavaksi toinen kakkupohja päälle, kostuta ja täytä. Laita sitten kolmas, kostuta ja kaada loput moussesta päälle. Laita lopuksi viimeinen eli neljäs kakkupohja päälle ja paina hieman. Siirrä kakku kylmään jähmettymään.

Moussekerrokset sisältä

Marenki-voikreemi:

4 valkuaista

2 3/4 dl sokeria

225 g huoneenlämpöistä voita kuutioina

(pastaväriä)

1 pss pinkkejä candymeltsejä

Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset ja laita valkuaiset teräskulhoon. Itse käytin tässä Kenwood-yleiskoneen kulhoa, koska konetta kuitenkin tarvitaan seuraavassa vaiheessa. Mittaa valkuaisten joukkoon sokeri ja vatkaa vesihauteessa, kunnes sokeri ei enää rahise. Ota kulho pois vesihauteesta ja jatkaa vatkaamista yleiskoneessa, kunnes se on jäähtynyt. Tähän menee aikaa noin 5-10 minuuttia. Jatka sitten sekoittamista pienemmällä teholla ja lisäile huoneenlämpöistä voita hiljalleen nokareina. Värjää valmis kreemi tai osa siitä halutessasi pastavärillä. Itse värjäsin noin kolmasosan pinkillä ja lisäsin valkoisen kreemikerroksen päälle sitten pinkkejä liukuväriraitoja.

Kun kakku on jähmettynyt, poista reunakalvo varovasti ja aseta kakku tarjoilulautaselle. Itse laitoin vielä kakkupohjan alle pahvisen kakkualustan. Levitä kreemiä ensin kakun reunoille "murukerrokseksi" (kakkupohjien murut jäävät tähän kerrokseen kiinni ja seuraavasta kreemikerroksesta tulee siistimpi). Laita sitten kakku hetkeksi kylmään. Levitä sitten loppu kreemi ja laita kakku taas kylmään. Sulata koristelua varten candymeltsit mikrossa ja tee valumat kakun reunoille. Koristele vielä lisää haluamallasi tavalla.

Porkkanakuppikakut feat. Elsa

Perjantaina vietettiin naistenpäivää. Eipä tuota päivää tullut sen pahemmin vietettyä, mutta meidän perheen tytöille tuli sentään leivottua. Tämä resepti on kotoisin Lemons leipoo -blogista ja ollut jo jonkin aikaa testattavien listalla. Kuppikakut ovat itsessäänkin nättejä, mutta naistenpäivän kunniaksi päätin koristella vielä vähän lisää, ja mikä sopisikaan paremmin vahvojen, itsenäisten ja itsepäisten naisten päivään, kuin Elsa! :) Koristeet on muuten tosi helppo tehdä itse, kun vähän leikkaa ja liimaa. Etsin netistä Elsan kuvat, monistin ja leikkasin ympyrän muotoisiksi ja liimasin aina hammastikun päähän yhteen kaksi kuvaa tikun kummallekin puolelle.

Itse kuppikakku oli ihanan kostea ja kuorrutteessa itselleni uusi tuttavuus smetana toimi myös tosi hyvin. Myös pikkuväki tykkäsi!

Kuppikakut:

4 dl vehnäjauhoja

1/2 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl kanelia

1 rkl kardemummaa

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 dl rypsiöljyä

1 dl kuumaa vettä

200 g (laitoin 6 porkkanaa) porkkanaraastetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi ja lisää vaahtoon öljy. Siivilöi sitten jauhoseos muna-sokeri-öljyseokseen vorotellen veden kanssa. Lisää lopuksi porkkanaraaste. Jaa taikina 12:een muffinssivuokaan, esimerkiksi muffinivuokaan. Itse käytin silikonisia vuokia, joten paperivuokia ei tarvittu. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen kuorruttamista. Nämä muffinssit voi tehdä hyvin myös edellisenä päivänä ja jättää sitten pussin suojaan odottamaan seuraavaa päivää ja kuorruttamista.

Kuorrute:

100 g smetanaa (rasvaa vähintään 40%, jotta vaahtoutuu)

200 g tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1/2 tl vaniljasokeria

Mittaa ainekset kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Kauho kuorrute pursotinpussiin ja pursota haluamallasi tyllalla kuppikakkujen päälle ja koristele.

Pitaleivät

Pitaleivät on ollut jo pitkään kokeiltavien leivonnaisten listallani. Tämä resepti löytyi Meillä kotona -sivustolta. Sivustolla lupailtiin, että ohje on helppo ja varma, ja sitä se kyllä olikin. En tiedä, mistä kumpusi ajatus, että pitaleipiä olisi tosi vaikeaa valmistaa, mutta nämä sujuivat siis tosi helposti. Meillä taisi olla näissä täytteenä falafelejä ja salaattia, tsatsikia ja muita kasviksia. Täytyypä taas tehdä pian uudelleen!

                   

3 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

6-7 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot. Vaivaa taikina hyvin ja anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Jaa kohonnut taikina 8 osaan ja pyörittele ne pulliksi. Vuoraa kaksi peltiä leivinpapereilla ja ripottele niille jauhoja, jotteivat pitaleivät tartu kiinni. Kauli taikinapallot noin 15cm halkaisijaltaan oleviksi pyöreiksi leiviksi. Nosta kummallekin pellille neljä leipää. Anna kohota vielä liinan alla puolisen tuntia. Kuumenna uuni 275 asteeseen (tai niin kuumalle, kuin uunin saa) ja paista pitaleipiä yksi pelti kerrallaan, noin 7 minuuttia. Peitä leivät kuumina liinalla, jotta niiden kuori pysyisi pehmeänä. Valmista haluamasi täytteet, halkaise leivät ja täytä.