Uunissa paistetut donitsit ilman valkoista sokeria

Ylihuomenna on vappuaatto! Uskomatonta, että ollaan kohta jo toukokuun puolella ja kesä on ihan oikeasti tulossa! ☀️ Kevään iloista juhlaa, vappua varten leivon aina munkkeja. Täältä blogistakin löytyy jo pari ohjetta, joita olen aikaisempina vuosina käyttänyt. Aiemmin olen paistanut munkkeja perinteiseen tapaan rasvassa, mutta tänä vuonna halusin kokeilla ensi kertaa uunissa. Ostinhan muutama kuukausi sitten itselleni kauan kaipaamani donitsipellin.

Joku ehkä vielä muistaa, kuinka reilu pari vuotta sitten kituutin itseäni vedonlyönnin takia vuoden päivät ilman valkoista sokeria 🙃 Se oli niin iso juttu ainakin lähipiirissäni, että yhä edelleen minulta kysellään aina silloin tällöin reseptejä vailla sokeria - varsinkin tähän aikaan vuodesta, kun kesä kolkuttelee ovelle ja ruokavalioon halutaan tehdä muutoksia 😜 Niinpä ihan kokeilumielessä päätin testata näitä alunperin Suklaapossun maankuuluja uunidonitseja, mutta ilman valkoista sokeria.

Pari vuotta sitten löysin todella helpon keinon korvata valkoinen sokeri leivonnaisissa, joka toimii lähes aina; xylitoli ja karppisokeri. Ne ovat paitsi koostumukseltaan, myös maultaan hyvin hyvin lähellä tavallista sokeria. Ne käyvät yleensä mainiosti sellaiseen leivontaan, jossa kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja paistetaan. Sen sijaan esim. marenkiin tai muna-sokerivaahtoon niitä ei voi ihan suorilta soveltaa. Xylitolin ja karppisokerin lisäksi hyviä makeuttajia ovat banaani ja hunaja, joita voi käyttää samalla tavoin sekoitettuihin taikinoihin. Banaania kannattaa tosin käyttää maltilla, jos ei pidä valtavasti banaanikakkumaisesta mausta. Se nimittäin helposti leivonnaisiin tulee, jos banaania on enemmän.

Nämä donitsit toimivat tosi hyvin myös ilman valkoista sokeria! Taikinan koostumus oli loistava ja maku todella herkullinen. Kun valmiit donitsit dippaa vielä voissa ja kuorruttaa xylitolilla, ei voi lopputulos mennä pahasti pieleen. Lisäksi suosittelen kyllä kaikille munkkien ja donitsien ystäville donitsipeltiä! Laadukas teflonpintainen pelti on kotileipurille aivan aarre! Hauskaa vappua kaikille!

n. 12 kpl

1/2 dl öljyä
1 1/4 dl piimää
1 muna
1/2 banaania muusattuna
1/2 dl xylitolia tai karppisokeria
1 rkl hunajaa
1/2-1 tl suolaa
3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
12 tippaa vaniljasteviaa
1 rkl kardemummaa

Kuorrutus:

100 g voita sulatettuna
xylitolia tai karppisokeria

Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele donitsivuoka kevyesti öljyllä. Lusikoi taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa donitsipellin rinkilöihin (ei aivan piripintaan, koska taikina leviää ja kohoaa uunissa!). Paista donitseja 200 asteessa n. 6-8 minuuttia ja anna jäähtyä aivan pieni hetkinen. Nostele donitsit sitten esim. puista voiveistä apuna käyttäen (ettet naarmuta peltiä) vuoasta ja dippaa nopeasti kummaltakin puolelta sulaan voihin. Anna jäähtyä ja valua talouspaperilla vuoratulla lautasella tai ritilällä ja kierittele lopuksi lautasella xylitolissa tai karppisokerissa. Tarjoile mieluiten heti.

Perunalimppu

Limppu on aina ollut yksi lempileivistäni - oli se sitten piimälimppu, perunalimppu tai pääsiäislimppu. Makea kuori ja pehmeä sisus maistuvat erityisesti voin ja juuston kanssa :P Tätä Leivotaan-lehden (2/2018) perunalimppua leivoin jo kauan sitten, vielä vanhassa keittiössäni ennen muuttoa. Ja arvatenkin juuri muuttokiireiden takia en olekaan ehtinyt tätä aikaisemmin postaamaan.

Meillä syödään varmaan joka viikko jotakin ruokaa, jonka kylkeen teen perunamuusia. Ja kun sitä kerran tekee, teen yleensä sitten isomman satsin, koska tähdemuusia voi hyvin käyttää erilaisiin leipäresepteihin. Tähänkin reseptiin käytin muutaman päivän vanhaa muusia. Jos muusia ei ole, voi siinä tapauksessa toki edetä ohjeen mukaisesti ja keittää mukaan vain perunat.

Tästä reseptistä tulee samalla vaivalla kaksi ihanaa limppua. Koska kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään, ei tekovaihessa juuri voi epäonnistua. Limppuja muotoiltaessa kannattaa aloittaa kääntämällä ulkoreunoja sisäänpäin samalla pyörittäen, kunnes muoto on hyvä. Käännä limppu vasta lopuksi oikein päin, jolloin päälle päin jää kaunis ja ehjä pinta.

2 kpl

50 g hiivaa
1 dl ruokaöljyä
5 dl piimää
1 dl tummaa siirappia
200 g keitettyä perunaa
1 1/2 tl suolaa
5 dl ruisjauhoja
12 dl vehnäjauhoja

voiteluun 1 muna

Mittaa öljy ja piimä kulhoon ja lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Murenna ja liuota hiiva nesteeseen. Raasta tai soseuta keitetyt, kylmät perunat. Sekoita piimä-hiivaseokseen siirappi, perunat, suola ja ruisjauhot. Työstä vehnäjauhot vähän kerrallaan joukkoon. Alusta melko kiinteäksi ja kimmoisaksi taikinaksi. Kohota liinan alla noin puoli tuntia. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. Jaa taikina kahteen osaan. Muotoile osat pyöreiksi limpuiksi ja nosta leivinpaperoidulle pellille. Kohota vielä liinan alla noin 45 minuutin ajan. Voitele leivät kananmunalla ja paista 225 asteessa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä ja tarjoile esim. voin ja juuston kera.

Limetorttu

Tänä vuonna meidän pääsiäinen sujui sen verran kiireisissä merkeissä, etten ollut ollenkaan varma, ehtisinkö edes leipomaan mitään. Muutimme nimittäin ensimmäiseen omaan asuntoomme! Mutta kun on hyvä muuttoporukka kasassa, saimme muutettua oikein rivakasti ja aikaa jäi leipomisellekin!

Uusi keittiöni on ihana ❤️ Uuni on upouusi ja tehokas, ja leivonta- ja ruuanlaittotilaa on saarekkeen ansiosta enemmän, kuin ennen. Myös haaveeni leivontakaapista toteutui - nyt kaikki leivonta-astiani löytyvät samasta kaapista, samoin kuin eri jauhot ja muut pussukatkin.

Pääsiäisenä pitää aina olla jotain sitrusta jossain muodossa ja tänä pääsiäisenä valitsin uuden reseptin Leivotaan-lehden pääsiäisnumerosta (2/2018). Resepti on helppo ja siihen tarvitaan vain muutama raaka-aine. Tämä limetorttu toimi tosin hyvin meillä pääsiäisen jälkkärinä.

Pohja:

200 g Digestive-keksejä
50 g sulatettua voita

Täyte:

3 limen raastettu kuori ja mehu
300 g ranskankermaa
1 tlk kondensoitua maitoa

Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele keksimuru joko neliönmallisen (23x23cm) tai suorakaiteenmallisen (10x30cm) piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Oma vuokani on suorakaiteen muotoinen irtopohjavuoka, jossa on teflonpinta. Sitä ei siis tarvinnut voidella ja piiras irtosi siitä tosi helposti. Muussa tapauksessa kannattanee miettiä, laittaisiko leivinpaperinpalan pohjalle irrottamista helpottamaan. Pohjan voi esipaistaa halutessaan 175 asteessa n.7 minuutin ajan.

Sekoita täytteen ainkset keskenään ja kaada keksipohjan päälle. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 10 minuuttia. Ota sitten uuni pois päältä ja jätä piirakka jälkilämpöön vielä 30 minuutiksi. Anna piirakan tekeytyä ennen tarjoilua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Koristele esim. sitruunan kuoriraasteella ja nauti!