Tykkään tehdä kaikenlaisia pikkupiiraita, kun tulee vieraita ja näitäkin olen tehnyt erilaisilla täytteillä jo vuodesta 2015. Taikina on superhelppo tehdä ja se pysyy vaivattomasti koossa. Alkuperäisen ohjeen täytteeseen tulee kananmunaa, mutta koostumus ei kärsi yhtään, jos jättää sen pois ja laittaa vain kermaa ja juustoraastetta. Mutta jos syöjissä ei ole kananmuna-allergisia, voi mukaan laittaa hyvin myös munaa.
Täytteiden kanssa on tosiaan vain taivas rajana. Voi tehdä kasvisversion tai laittaa mukaan mitä tahansa lihaa tai leikkelettä. Tällä kertaa laitoin purjoa, paprikaa ja pekonia.
12 kpl
Taikina:
150 g voita
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vettä
1 dl mozzarellaraastetta
Täyte:
puolikas purjo
puolikas paprika
1 pkt pekonia
mustapippuria
2 1/2 dl kermaa
2 dl mozzarellaraastetta
Valmista ensin piiraspohjataikina. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja jauhot yleiskoneessa. Lisää vesi ja juustoraaste ja sekoita niin kauan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Laita kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.
Pese ja hienonna purjo ja paprika. Leikkaa kylmä pekoni suikaleiksi. Laita pekoni kylmälle pannulle ja paista ensin yksinään vähän aikaa. Lisää sitten pannulle kasvikset ja paista niin kauan, kunnes purjo on selvästi pehmentynyt. Nosta pois liedeltä ja kippaa kulhoon. Lisää pippuri (ja halutessasi muita mausteita) ja kerma ja sekoita tasaiseksi.
Jaa jäähtynyt taikina 12 osaan ja painele palat muffinssivuoan koloihin. Itse laitan pohjalle silikoniset muotit, jotka saa helposti pois valmiiden piirasten ympäriltä, mutta myös paperisia vuokia voi käyttää. Jaa täyte koloihin ja ripottele päälle juustoraaste tasaisesti. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.
