Kristalliset Lucia-pullat ilman kananmunaa

Tein tässä jokin aika sitten pitkästä aikaa pullaa ja halusin kokeilla tehdä pullat Lucia-pullan muotoon. Tämä resepti on alunperin Suklaapossun kristallipullaohje eikä siis varsinainen sahramilla maustettu Lucia-pulla. Myös rusinat puuttuvat, koska en tykkää niistä :P

Resepti valmistuu ilman kananmunaa ja näin ollen myös meidän perheen pienin sai nauttia näistä pullista. Pulla onkin hänen herkkuaan ja olisi varmasti syönyt enemmänkin, jos olisi vain saanut! On muuten tosi hyvä idea voidella pullat siirapin ja maidon seoksella, jos siis ei voi voidella kananmunalla. Siirapista tulee vähän väriä pintaan. Hyvää ja herkullista Lucian päivää! 

n. 16 kpl

1 1/4 dl vatkautuvaa vaniljakastiketta

2 1/4 dl maitoa

25 g tuorehiivaa

3/4 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

n. 7 dl vehnäjauhoja

50 g huoneenlämpöistä voita

voiteluun ennen paistamista:

maitoa ja siirappia

voiteluun paistamisen jälkeen:

n. 50 g voita sulatettuna

sokeria

1 rkl vaniljasokeria

Lämmitä vaniljakastike ja maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva joukkoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola. Mittaa joukkoon noin puolet jauhoista ja sekoita. Lisää loput jauhot ja voi ja vaivaa taikina hyvin. Anna kohota liinan alla noin tunnin verran, kunnes taikina on kaksinkertainen.

Kippaa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa 16 osaan. Rullaile jokainen pala pitkulaiseksi ja tee pitkulasta S-kirjaimen mallinen Lucia-pulla. Laita pellille ja anna kohota n. 45 minuuttia. Sekoita maito ja siirappi keskenään ja voitele pullat seoksella. Paista pullat 225 asteessa noin 7-9 minuutin ajan. Dippaa hieman jäähtyneet pullat sulaan voihin tai voitele sudilla. Kasta voinen pulla sitten sokeriseokseen ja tarjoile heti. Nauti tuoreena! 

Jos pakastat pullat, pakasta ilman päällisen voita ja sokeria. Voitele ja sokeroi vasta ennen tarjoilua.

Joulupiparit ilman kananmunaa

Tänään leivottiin parivuotiaan kanssa ekaa kertaa joulupipareita! Alun perin meinasin ostaa taikinan ihan valmiina kaupan pakastealtaasta, mutta sen verran monessa lukee "saattaa sisältää kananmunaa" ja sehän ei meille käy, joten luovutin ja päätin tehdä itse. Suklaapossulla on valtavan runsas valikoima munattomia reseptejä ja sieltähän onneksi löytyi myös joulupiparitaikinaohje. 

En ole mikään joulupipareiden ylin ystävä ja siitä syystä en varmaan olekaan tehnyt taikinaa itse vuosiin. Omasta lapsuudesta on sellainen mielikuva, että taikinan teko kesti jotenkin tosi kauan (?), samoin kuin sen jäähdyttäminen. No, tämä taikina valmistuu kyllä todella nopeasti yleiskoneella vatkaten. Itse sekoittelin taikinan aamuseitsemältä, laitoin parvekkeelle kelmussa kylmään ja leivoimme iltapäivällä. Melko vaivatonta ja nopeaa siis. 

Ennakko-odotukseni taikinasta olivat jokseenkin pelonsekaiset ja ajattelin, että se hajoilee ja murenee tai vähintäänkin tarttuu kiinni. Munattomien leivonnaisten koostumus kun saattaa joskus yllättää. Tämä taikina oli kuitenkin tosi helppoa kaulia ja leivonta-alustan päällä ei vaatinut edes paljon jauhoja irtoakseen. 

Ohjeen taikinasta pipareita tulee ainakin kolme pellillistä. Tosin meillä taikinaa päätyi aikas paljon myös sellaisenaan taaperon masuun. Tällä reseptillä kelpaa kyllä tehdä pipareita jatkossakin ja makunsa puolesta kelpaavat ihan kaikenlaisille syöjille, ei vain kananmuna-allergisille. Herkullista joulunaikaa!

125 g voita

1 1/2 dl sokeria (laitoin 1 dl tavallista ja 1/2 dl ruokosokeria)

1 dl tummaa siirappia

1/2 dl vispikermaa

1 rkl kanelia

1 tl piparkakkumaustetta

1 tl kardemummaa

1/2 tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

Vatkaa yleiskoneella huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää siirappi ja vispikerma ja jatka vatkaamista noin 5-10 minuuttia. Sekoita keskenään kuivat aineet ja sekoita ne nopeasti taikinaan. Kumoa taikina kelmulle ja painele taikinasta littana neliö. Kääntele kelmu taikinan päälle ja laita paketti jäähtymään kylmään. 

Leikkaa jäähtynyt paketti kahtia ja kauli taikinat kahdessa erässä. Kauli jauhotetun leivonta-alustan päällä haluamasi paksuiseksi levyksi ja ota muotilla kuvioita pellille. Tee jäljelle jääneestä taikinasta pallo ja aloita homma alusta. Kun kaikki taikina on kaulittu ja piparit ovat valmiina pellillä, paista pelti kerrallaan peräkkäin 200 asteessa, noin 8-10 minuuttia/pelti. Vahdi koko ajan, etteivät piparit pääse palamaan. Anna jäähtyä pellillä.

Suolakinuski-suklaajuustokakku uunissa

Tätä ihanaa suolakinuski-suklaajuustokakkua tein marraskuussa isänpäiväksi. Näitä uunissa valmistettuja juustokakkuja on helppo tehdä myös ilman kananmunaa, sillä munan voi aina korvata (vaniljaisella) soijagurtilla. Alkuperäinen resepti on Makeaa-blogista. Kakku oli tosi nopea ja helppo tehdä ja arvatenkin ihan superhyvää!

Pohja:

200 g digestive-keksejä

75 g voita

Täyte:

1/2 dl maitoa

150 g tummaa suklaata

350 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 dl vaniljasoijagurttia

1 tl vaniljasokeria

1 rkl vehnäjauhoja

Kuorrute:

1 1/2 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

sormisuolaa

Valmista ensin pohja: Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksinmurut ja voi yhteen ja painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka kylmään odottamaan täytettä.

Sulata täytteen suklaa yhdessä maidon kanssa ja sekoita tasaiseksi. Sekoita tuorejuusto ja sokeri yhteen. Lisää mukaan soijagurtti, vaniljasokeri sekä vehnäjauhot. Lisää seokseen lopuksi suklaa ja kippaa täyte keksipohjan päälle. Paista kakkua 160 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes kakku on reunoilta asettunut, mutta keskeltä vielä vähän hyllyvä. Jäähdytä kakku ensin huoneenlämmössä ja siirrä se sitten kylmään.

Kiehauta kuorrutteen kerma ja fariinisokeri, kunnes kinuski on paksuuntunut selvästi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada kinuski jäähtyneen kakun päälle ja ripottele pinnalle sormisuola juuri ennen tarjoilua.