Feta-kasvispiirakka

Tämä hauskannäköinen kasvispiirakka on K-Ruoka-lehdestä (4/2017). Kokeilin reseptiä pari viikkoa sitten iltapalaksi ja hyvää oli! Erityisen herkullista piiraasta teki päällisen yrttiöljy, joka oli varsin valkosipulinen, eli juuri hyvä minulle! :P Haasteellisin osuus oli kasvisten rullaus, varsinkin porkkanan, koska se meinasi taittua ja katketa paksuimpien viipaleiden osalta. Sen verran muuntelin alkuperäistä ohjetta, että korvasin pohjan vehnäjauhot grahamilla ja jätin esipaiston väliin. Tämä oli koemaistajaraadin mielestä yksi maistuvimmista kasvispiiraista, sillä yrtit ja feta todella maustavat piirakan makoisaksi. Suosittelen lämpimästi!

Pohja:

1 1/2 dl ruisjauhoja
1 1/2 dl grahamvehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
100 g voita
2 rkl vettä

Täyte:

1 kesäkurpitsa
3 porkkanaa
1 pkt (200 g) fetajuustoa
1/2 dl maitoa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
150 g juustoraastetta

Yrttiöljy:

1/2 dl oliiviöljyä
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
ripaus mustapippuria

Sekoita pohjaa varten keskenään kuivat aineet ja pehmeä voi. Lisää lopuksi vesi ja pyöräytä nopeasti taikinaksi niin, että se irtoaa kulhon reunoista. Painele piirakkavuoan (n. 25 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohja halutessasi 200 asteessa kymmenisen minuuttia. Itse en esipaistanut ja hyvin toimi siitä huolimatta!

Kuori porkkanat ja leikkaa sitten ne kuorimaveitsellä pitkittäin ohuiksi suikaleiksi. Höylää kesäkurpitsasta juustohöylällä ohuita viipaleita ja halkaise viipaleet vielä pitkittäin kahtia. Soseuta fetajuusto ja maito sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita joukkoon valkosipuli, juustoraaste ja pippuri. Levitä täyte pohjan päälle. Rullaa kasvissuikaleita tiukiksi rulliksi ja paina ne täytteen päälle pystyyn ruusukkeiksi. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 minuuttia. Nosta piirakka ylätasolle ja paista vielä 5-10 minuuttia, kunnes pinta on saanut vähän väriä.

Valmista yrttiöljy soseuttamalla öljy ja basilikanlehdet sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon valkosipuli ja pippuri. Valuta öljy piirakan päälle ennen tarjoilua.

Spelttisämpylät

Lähi-Lidlini leipomisvalikoimiin oli tullut ilahduttavasti spelttijauhoja. Olen tykännyt käyttää spelttiä esim. piirakkapohjissa, sillä se tuo rakenteeseen kivaa vaihtelua ja myös lisää makua. Ja onhan speltti valkoista vehnää terveellisempääkin. Leipää en ole speltistä vielä kovin montaa kertaa leiponut. Eipä siis auttanut muu, kuin lähteä googlettamaan sopivaa leipäreseptiä. Soppa365:stä löytyi tällainen.

Sämpylöistä tuli hampparisämpylämäisen kuohkeita ja ne kohosivat valtavasti. Jos haluaa jättiläissämpylöiden sijaan pienempiä, kannattaa jakaa taikina useampaan osaan. Siementen ystävänä tykkäsin kovasti rouskuvasta rakenteesta ja nämäkin sämpylät ovat parhaimmillaan uunituoreena.

8 kpl

3 dl lämmintä vettä
30 g tuorehiivaa
4 dl spelttijauhoja
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
50 g voita sulatettuna

vettä voiteluun
seesamin- ja unikonsiemeniä

Liuota hiiva veteen ja sekoita joukkoon loput aineet. Vaivaa taikinaksi ja anna kohota liinan alla noin tunnin ajan. Jaa kohonnut taikina kahdeksaan osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Voitele sämpylät vedellä ja kasta erilaisiin siemeniin. Paista sämpylöitä 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Terveellisempi mustikkapiirakka

Mieleni teki pitkästä aikaa mustikkapiirakkaa! Kesäloman loppu meni aika lailla sokeria syödessä, joten halusin etsiä jonkin vähäsokerisemman reseptin. Maku.fi ei petä koskaan ja sieltä löytyi tämä ihana, kaiken lisäksi gluteeniton ja maidoton, mustikkapiirakka.

Piirakan pyöräytti alle vartissa ja voi, kuinka hyvänmakuinen siitä tulikaan! Varsinkin muruseoksen pieni suolaisuus sopi täydellisesti muuhun makumaailmaan. Söin tätä Alpron soija-vaniljakastikkeen kera ja pakko mainostaa myös Alproa - todella maistuva vaniljakastike ja erinomainen hinta-laatusuhde lähimarketissa!

20 cm piirakkavuokaan

Pohja:

2 banaania
2 munaa
1 dl kaurahiutaleita
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa

200 g mustikoita

Muruseos:

1 dl kaurahiutaleita
1/2 dl haluamaasi sokeria, esim. ruoko-, kookos- tai intiaanisokeria
1/2 dl rypsi- tai kookosöljyä
1/4 tl suolaa
(1 rkl vettä)

Piirakka valmiina uuniin!

Mittaa pohjan ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa piirakkavuoan tai halutessasi kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja kaada pohjataikina vuokaan. Ripottele päälle mustikat ja valmista muruseos; sekoita seoksen ainekset keskenään ja lisää vettä vain, jos seos ei ole murustettavissa. Itse en lisännyt. Murusta seos piirakan päälle ja paista 175 asteessa n. 45 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi vaniljakastikkeen kera, menee myös ilman :P

Tarteletes de aveia com chia e açai - Kauraiset acai-tortut

Viime viikon reseptikokeiluni on edelleen paljon hehkuttamastani uutuushankinnastani, Superalimentos - Refeições com mais vida -kirjasta (Mafalda Rodrigues de Almeida). Jokaisen reseptin juju on sisältää jotakin superainesosaa ja tässä reseptissä se on acai-jauhe (açai portugalinkielisissä pakkauksissa). Acaita saa ainakin Ruohonjuuresta riittoisissa pusseissa.

Pohjataikina valmistuu vikkelään. Painelu silikonimuotteihin ei sitten ollutkaan ihan yhtä nopeaa. Taikina oli aika hajoilevaa, mutta loppujen lopuksi kuitenkin muovautui hienosti paikoilleen. Nämä tortut ovat parhaimmillaan heti tarjoiltuina, sillä hunaja ja jogurtti alkavat pian mehustaa pohjaa ja täyte saattaa alkaa valumaan. Leivokset olivat ihanan raikkaita ja marjoista sekä hunajasta sammui hyvin myös makeanhimo :)

2 kpl

Pohja:

2 3/4 dl kaurahiutaleita
1/2 dl haluamiasi pähkinöitä (käytin saksan- ja cashew-pähkinöitä)
1 tl seesaminsiemeniä
1 tl kookoshiutaleita
1 tl sulatettua kookosöljyä
1 tl hunajaa tai agavesiirappia
1 tl acai-jauhetta

Täyte:

500 g luonnonjogurttia
kourallinen tuoreita vadelmia ja mustikoita
hunajaa

Mittaa pohjan ainekset tehosekoittimeen ja aja seos tasaiseksi taikinaksi. Taikina on hieman murenevaa, mutta muotoiltavaa. Jaa taikina kahtia ja painele (silikonisten) tartalettimuottien pohjille ja reunoille. Paista pohjat 180 asteessa n. 8-10 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä. Levitä jäähtyneille torttupohjille jogurtti ja ripottele päälle tuoreet marjat. Viimeistele hunajalla ja tarjoile heti.

Pão integral de maca com sementes - Siemenleipä

Edellisessä blogipostauksessani jo mainostin, että ostin kesällä mainion uuden keittokirjan superfoodeista nimeltä Superalimentos - Refeições com mais vida (Mafalda Rodrigues de Almeida). Kirja sisältää monenlaisia kiinnostavia, terveellisiä ja herkullisia reseptejä aamupaloista aina aterioihin saakka. Kirjasta löytyy myös muutama leipäohje, joista tässä yksi.

Jokaisen reseptin ideana on sisältää myös jotakin "superterveellistä" ja tässä leivässä tuo ainesosa on maca-jauhe. Superalimentos-kirjassa macan kerrotaan mm. ehkäisevän osteoporoosia ja auttavan stressiin sekä levottomuuteen.

Tästä leivästä tuli aika minikokoinen, mutta näin jälkikäteen analysoiden käyttämäni mantelimaito taisi olla piirun verran liian kylmää, jotta hiiva olisi alkanut toimia paremmin. Leipä oli kuitenkin herkullisen makuista, tosin pikkuisen hajoilevaa ainakin ihan tuoreena.

1 leipä

3 dl grahamjauhoja
3 tl kuivahiivaa
2 tl hunajaa
1 muna
1 tl maca-jauhetta
1 1/2 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
3/4 dl öljyä
1 1/2 rkl pellavansiemeniä
1 1/2 rkl chiasiemeniä
ripaus suolaa

pinnalle seesamin- ja pellavansiemeniä

Vuoraa 1 litran vetoinen leipävuoka leivinpaperilla. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munan rakenne rikki kulhossa ja lisää seokseen. Sekoita lopuksi joukkoon hunaja, öljy ja mantelimaito.

Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle seesamin- ja pellavansiemeniä ja paista 180 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.

Granola de maca com arandos vermelhos - Macagranola kuivatuilla marjoilla

Kesälomat on lomailtu ja taas on aika palata normaaliin arkeen. Se tarkoittaa myös sitä, että blogin piiitkä hiljaiselo taittuu nyt! Kahden kuukauden kesälomalla tuli makumatkailtua jälleen eri puolilla maailmaa. Inspiraatiota kävin tällä kertaa hakemassa Karibianmereltä, josta mukaan tarttui ihania kookos- ja hedelmäkakkujen reseptejä. Ne ovat vielä kehittelyasteella, joten niistä lisää myöhemmin :P

Ja eihän kesä ole kesä, jos ei tule käytyä myös huushollimme toisessa kotimaassa, Portugalissa. Sieltä ostin kotiin vietäväksi aivan mahtavan keittokirjan superfoodeista, Superalimentos - refeições com mais vida. Kirjan on kirjoittanut ravitsemuksen asiantuntija Mafalda Rodrigues de Almeida. Kirja esittelee aluksi parisenkymmentä superfoodia ja niiden hyvää tekevät ainesosat. Osuutta seuraavat herkulliset reseptit, jotka jakautuvat smoothieihin, aamupaloihin, välipaloihin ja kokonaisiin aterioihin.

Tämä granola on yksi monista terveellisistä ja herkullisista aamupaloista, joita kirja tarjoaa. Superainesosana reseptissä on maca-jauhe, jota saa esimerkiksi Ruohonjuuresta. Granola on nopea ja helppo tehdä ja maistuu taivaalliselta!

noin 1 litra

6 dl kaurahiutaleita
1 1/2 tl maca-jauhetta
1 1/2 dl haluamiasi pähkinöitä (laitoin manteleita ja cashew-pähkinöitä)
2 rkl haluamiasi siemeniä (laitoin kurpitsan- ja pellavansiemeniä)
1 tl suolaa
1 tl kanelia
3 rkl kookosöljyä sulatettuna
2 rkl hunajaa tai agavesiirappia
1 1/2 dl kuivattuja marjoja, esim. kuivattuja karpaloita tai gojimarjoja

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää öljy sekä hunaja tai agavesiirappi. Levitä seos tasaisesti pellille ja paahda granolaa 180 asteessa n. 10-15 minuuttia tai kunnes väri on kauniin paahtuneen ruskea. Ota pelti uunista ja anna jäähtyä. Sekoita kuivatut marjat jäähtyneeseen granolaan ja purkita valmis granola ilmatiiviiseen astiaan. Nauti aamiaisella jogurtin kera!