Uuden vuoden triplasuklaakakku

Tämä ihana Leivotaan-lehden (1/2020) triplasuklaakakun resepti on odottanut vuoroaan aina lehden ilmestymispäivästä lähtien. Lopulta leivoin kakun vuoden 2020 uuden vuoden aatoksi. Tämä kakku on nimensä mukaisesti ihan todella tuhti ja tätä syötiinkin muistaakseni reilusti yli viikon päivät. Vielä kun lisäsin valkosuklaakerrokseen kondensoidun maidon jämät, sokeriöveri oli taattu.. Erilaisilla koristeluilla voi tehdä kakusta talvisen tai kesäisen. 

Suklaakakkupohja:

1 dl maitoa

1/2 dl rypsiöljyä

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

3/4 dl kaakaojauhetta

3/4 dl kuumaa vettä

Valkosuklaatäyte:

1 liivatelehti

tilkka vettä

100 g valkosuklaata

1/2 dl vispikermaa

1/2 dl Flora Vanillaa

125 g mascarponejuustoa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl tomusokeria

(purkin jämät kondensoitua maitoa)

Pätkistäyte:

2 liivatelehteä

tilkka vettä

200 g Pätkis-suklaata

1 dl vispikermaa

1 dl Flora Vanillaa

250 g mascarponejuustoa

2 rkl kaakaojauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 rkl tomusokeria

koristeluun Jaffa-keksejä, marenkeja yms.

Valmista ensin suklaakakkupohja: Sekoita maito, öljy ja munat. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Yhdistä kuivat aineet nesteiden joukkoon pikku hiljaa sekoittaen. Lisää lopuksi kuuma vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Kippaa taikina leivinpaperoituun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 22cm) ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tee seuraavaksi valkosuklaatäyte: Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa kerma ja Flora Vanilla vaahdoksi. Notkista mascarponejuusto ja sekoita sen joukkoon valkosuklaasula, tomusokeri ja vaniljasokeri. Kääntele kermavaahto mukaan. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehti veteen. Lisää liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nosta suklaakakkupohja pois vuoasta ja pese vuoka tarvittaessa. Aseta reunoille reunakalvo ja laita kakkupohja takaisin paikalleen. Kaada sitten valkosuklaatäyte pohjan päälle, tasoita ja laita kylmään. 

Tee lopuksi pätkistäyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata pätkikset ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa kerma ja Flora Vanilla vaahdoksi. Notkista mascarponejuusto ja sekoita sen joukkoon suklaasula, kaakaojauhe, tomusokeri ja vaniljasokeri. Kääntele kermavaahto mukaan. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehdet veteen. Lisää liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Ota kakku kylmästä ja kippaa pätkistäyte jähmettyneen valkosuklaatäytteen päälle. Tasoita ja laita takaisin kylmään. Anna jähmettyä mieluiten seuraavaan päivään. Ota kakku pois vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Ystävänpäivän kuppikakut mantelimassatäytteellä

Jääkaapista löytyi pötkylä mantelimassaa, mutta mitä siitä voisi valmistaa? Vaikka laskiaispullakausi onkin kuumimmillaan, mantelimassaa ei pulliin sisälle voi laittaa. Sinne kuuluu hillo. Joten piti keksiä jotakin muuta. Löysin leivontablogi Hunajamurun aarrearkusta tällaisen reseptin, jossa mantelimassa pääsee kuppikakkujen täytteeksi yhdessä valkosuklaan kanssa. Mahtava resepti ja kaikki ainekset löytyivät vieläpä helposti jo valmiiksi kotoa.

Nämä leipasin nopsaan tällä viikolla kovimpana pakkasaamuna, kun ei uloskaan päässyt. Kun valmiit kuppikakut laittaa pakkaseen jäähtymään parvekkeelle, voi aika lailla vartin sisään jo alkaa kuorruttaa. Niin nopeasti ne ulkona jäähtyvät. 

Tykkäsin näistä kuppikakuista tosi paljon! Mantelimassa ei sellaisenaan kuulu lempimakuihini, mutta täytteessä se toimii erinomaisesti. Koostumuksesta tulee myös kiva, kun sisältä löytyykin erilaista tekstuuria. Vaaleanpunaisilla koristeilla näistä tulikin sitten ystävänpäivän kuppikakkuja. Hyvää ystävänpäivää! 

12 kpl

Kuppikakut:

1 muna

3/4 dl sokeria

1/2 tl vaniljasokeria

50 g sulatettua voita

1 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Mantelimassatäyte:

25 g huoneenlämpöistä voita

50 g mantelimassaa

1/4 dl sokeria

25 g valkosuklaata

Tuorejuustokuorrute:

30 g huoneenlämpöistä voita

60 g tuorejuustoa

2 1/2 dl tomusokeria

1/2 rkl vaniljasokeria

koristeluun strösseleitä

Aloita valmistamalla ensin täyte: Raasta mantelimassa karkeaksi raasteeksi ja sekoita yhdessä voin ja sokerin kanssa. Paloittele valkosuklaa pienen pieniksi kuutioiksi ja sekoita mukaan täytteeseen.

Vatkaa taikinan muna ja sokerit vaahdoksi. Lisää sula voi sekä maito. Sekoita lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. 

Lusikoi sekä taikina että täyte omiin pursotinpusseihinsa. Laita kaksinkertaiset muffinssivuoat muffinssipellin koloihin. Pursota ensin täytettä euron kolikon kokoinen määrä jokaiseen vuokaan. Pursota sitten taikinaa täytteen ympärille ja päälle, kuitenkin niin, että vain 2/3 vuoasta täyttyy. Paista 175 asteessa 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä (pakkaspäivänä jäähtyy kätevästi noin viidessä minuutissa parvekkeella!). Mantelimassa on vielä lämpimänä pehmeää ja tahmaista kuppikakun pohjassa, mutta jäähdyttyään se muuttuu kiinteäksi.

Tee lopuksi kuorrute: Vatkaa kaikki ainekset sähkövatkaimella kuohkeaksi. Täytä pursotinpussi ja pursota haluamallasi tyllalla. Koristele lopuksi strösseleillä.