Auringonkukkasämpylät

Viikonloppuaamuisin tykkään tehdä tuoreita sämpylöitä, kun on aikaa kohottaa taikinaa yön yli. Tämä resepti on uusimmasta Leivotaan-lehdestä (3/2018). Lempiasiani näissä sämpylöissä on siemenet. Mitä enemmän ja mitä erilaisempia siemeniä leivässä on, sen paremmin maistuu minulle :P Grahamjauhojen takia koostumuksesta ei tule mitään höttöä, vaan taikinapaketti on aika tiivis ja rustiikkinen. Suosittelen kokeilemaan!

10 kpl

25 g hiivaa
3 dl huoneenlämpöistä luonnonjogurttia
2 rkl pellavansiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 dl grahamjauhoja
4 1/2 - 5 dl vehnäjauhoja

koristeluun auringonkukansiemeniä

Edellisenä iltana:

Liuota hiiva lämpimään jogurttiin. Sekoita joukkoon siemenet, sokeri, suola, grahamjauhot ja noin 4 dl vehnäjauhoja. Vaivaa tahmeaksi taikinaksi. Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön noin puoleksi tunniksi. Siirrä kulho sitten jääkaappiin ja anna kohota yön yli vähintään 8 tuntia.

Seuraavana päivänä:

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa 10:een osaan. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja laita ne leivinpaperoidulle pellille. Kohota sämpylöitä liinan alla 20 minuuttia. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele päälle vielä auringonkukansiemeniä. Paista uunin keskitasolla noin 10-12 minuuttia.

Mustikka-valkosuklaakuppikakut

Kesä on tullut! Kirjoitan tätä postausta parvekkeella auringon lämmössä ensimmäistä kertaa tänä keväänä! Uuden kodin lasitettu parveke on ihana lisähuone, jossa näinä aurinkoisina päivinä viihtyy helposti aamusta iltaan.

Tänään saimme aamulla brunssivieraita ja suolaisten tarjottavien lisäksi leivoin jälkiruuaksi näitä Baker by nature -blogista alunperin kotoisin olevia mustikka-valkosuklaakuppikakkuja. Kuppikakuissa maistuu mustikoiden lisäksi mukavasti myös sitruuna sekä pieni ripaus suolaa. Valkosuklaakuorrute sopiikin supermakeana ja kermaisena loistavasti suolaisen ja sitruunaisen makupariksi. Kuppikakut ovat tuhtia syötävää ja ainakin meille riitti hyvin yksi naamaa kohden jälkiruoan ominaisuudessa :P

12 kpl

110 g voita
1/2 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
1 tl sitruunankuorta
2 munaa
1 dl ranskankermaa
1/2 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl soodaa
2 dl jäisiä mustikoita + 1 rkl vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää sitruunankuori ja vatkaa mukaan myös munat yksitellen. Lisää ranskankerma, maito sekä kskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita jäisiin mustikoihin ruokalusikallinen vehnäjauhoja ja kääntele jauhoiset mustikat lopuksi nopeasti joukkoon. Lusikoi taikina vuokiin ja paista 175 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Anna kuppikakkujen jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.

Valkosuklaakuorrute:

225 g huoneenlämpöistä voita
4 1/2 dl tomusokeria
ripaus suolaa
2 rkl ranskankermaa
170 g valkosuklaata

Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä ainakin 10 minuutin ajan. Jos suklaa on liian lämmintä lisättäessä, kuorrute sulaa. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää suola ja ranskankerma sekä viimisenä jäähtynyt valkosuklaa. Vatkaa noin minuutin ajan, jolloin kuorrute kuohkeutuu. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja pursota tähtityllalla. Lisää halutessasi vielä koristeita pinnalle, esim. valkosuklaan pala tai tuoreita mustikoita.